Chokladbollar med polkagriskross

Mina föräldrar har varit på besök ett par dagar så då gäller det att det är laddat med kakor då min pappa är en riktig gottegris (som jag). Bullarna tar alltid mamma med... De fick bland annat smaka mina daimkakor och chokladbollar med polkagriskross. I mitt skafferi har det nämligen legat två gamla polkagrisstänger, såna man hänger i granen ni vet, sedan förra julen. I förra veckan tog jag fram hammaren och gick lös tills de var i smulor och gjorde goda chokladbollar. Det här använde jag:

½ dl polkagriskross (mer hade varit ännu godare)
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3-4 dl havregryn (ju smuligare gryn desto mer)
3 msk starkt kaffe
8 droppar pepparmint hushållsarom

Kaffet gjorde jag på näskaffe så det blev riktigt starkt och sen droppade jag i pepparminten och rörde om så att det skulle få en chans att spridas lite jämnt i smeten. Annars är det bara att röra ihop allt, rullar till bollar och rulla i vad som passar: kokos, pärlsocker, strössel eller om ni har mycket polkagrisar, polkagriskross!

Chilihamburgare

I fredags var det dags att testa Ched'up-osten igen och denna gång på hemmagjorda hamburgare med chili och liquid smoke. Vi har babysim på fredagseftermiddagar så jag ville ha nåt som var snabbt att tillreda när vi kom hem. Därför förberedde jag hamburgarna på eftermiddagen så det bara var att steka när vi kom hem och jag skivade även två jättepotatisar så tunt jag bara kunde. Potatisen la jag i en bunke och täckte med vatten och sen åkte vi och plaskade!

Till hamburgarna behövs (4 st):
500 g köttfärs
1ägg
1 gul chili, finhackad*
1 tsk liquid smoke
salt och peppar

*jag ammar så för lillens skull försöker jag se till att maten inte blir för stark, annars hade jag tagit en röd

Blanda bara ihop alla ingredienserna, forma till hamburgare och stek. Eller gör som jag och gå på babysim innan du steker dom. =)

Potatisen som jag skivat tunnt bredde jag ut på en långpanna med olivolja i och kryddade med salt och chiligrillkrydda. Hade det inne i ugnen på 200 grader i kanske en kvart och vände på potatisarna en gång så de inte skulle fastna.

Emellan stekning och potatisvändning hann vi tina hamburgerbröd från frysen (in med dom en stund på potatisarna så blev de gott rostade), duka, skiva tomater och plocka fram andra tillbehör. Var nog klart på en halvtimme allt som allt.

Gyllene honungsbröd

Mmm, gjorde världens enklaste och kanske godaste bröd igår. Det behöver inte jäsa och kan svängas ihop i ett nafs av saker man har hemma (oftast i alla fall). Detta brödet gör jag i perioder och jag varierar det utifrån vad som finns hemma. Har testat att smaksätta med blåbär, lingonsylt, brödkryddor, oliver, fetaost, morötter och koncentrerad apelsinjuice för att nämna några. Oftast blir det nog lingonsylt, då det är så enkelt att klicka i och smakar väldigt gott! Igår så fanns det dock en halv burk keso med smak av feta och oliv som åkte med i smeten och det blev inte fy skam det heller! Så här gjorde jag:

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna först:
9 dl rågsikt*
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver

*här brukar jag ta ca 7 dl rågsikt och sen fylla på med andra nyttigheter som t.ex. annat nyttigt mjöl, linfrö eller solroskärnor. Tar du solroskärnor kommer det dock att vara grönt i brödet kring dessa dagen efter. Det är INTE mögel och går finfint att äta fast det ser konstigt ut! =)

Rör i:
5 dl fil (eller yoghurt, testa gärna smaksatta, blir jättegott)
1 rejäl matsked honung (eller ½ dl men vem vill grisa ner ett decilitermått i onödan när man ändå måste röra med en sked?)
smaksättare, i brödet ovan användes ca 100-150 g keso

Smörj sedan en brödform med margarin eller smör, INTE det flytande för jag har upptäckt att det inte släpper lika bra från formen då, och klicka i röran. Degen ska vara väldigt kladdig...

In i ugnen i ca 40 minuter. Täck med bakplåtspapper efter en liten stund så att brödet inte bränns. Känn med sticka så den inte är kladdig i mitten. Beroende på innehåll (och ugnar) tar det lite olika tid från gång till gång.

Brödet är lite svårt att skära upp när det är varmt så låt det gärna svalna något först. Kan också tillägga att det är minst lika gott om inte godare dagen efter!

Kladdkakor - mina kokböcker del 1

Tänkte att jag skulle dela med mig av min kokboksflora. Inser när jag kollar i hyllan att det är övervägande kak- och sötsaksböcker jag har men det kanske speglar vad jag helst pysslar med i köket också...

En av de mer vältummade är denna: Kladdkakor av Maria Öhrn. Alla recept är långt ifrån bakade men en stor del har ändå testats i mitt kök och några har jag gjort flera gånger om. Till dessa hör bland annat Sega chokladrutor, Lätt limechokladtårta och Chokladmuffins med vaniljkräm. Så småningom kommer de säkert att dyka upp här i bloggen också.

Boken är hur som helst väldigt bra, med många finfina recept och väldigt vackra bilder. Rekommenderas till alla kladdkaksälskare!

Som en avslutning tänkte jag ge mig själv en liten utmaning och göra ett recept i boken som jag aldrig gjort tidigare! Efter lite bläddrande i boken bestämmer jag mig för ett av recepten utan foto (finns några få): Varm chokladpudding med knäckigt täcke. Så någon gång inom den närmsta framtiden ska jag se till att testa den och sedan rapportera här. Någon som vill komma hit och smaka kanske? =)

(foto: http://www.formapg.se/)

Te från Tehuset Java har anlänt

Jag beställde te från Tehuset Javas webbshop och igår så kom ett paket till en mack nära mig! =) Tog lilleman på en promenad och hämtade ut ovan nämnda paket. Mmm, vad gott det luktade!

Nu har han somnat för sin förmiddagslur och jag testar Tehuset Javas Lundablandning. Läser på deras hemsida: "Vår egen unika & hemliga blandning. Vårt mest uppskattade te som blivit en riktig klassiker."
Tänker inte försöka gissa mig till vad som är i för sånt är jag urdålig på. Gott var det i alla fall, ett gott "vanligt" te som kan rekommenderas.

Daimkakor

Willys sålde ut en del chokladstycksaker och jag passade på och köpte på mig lite Daim. Sedan gjorde jag dessa goda kakor. Jag lyckades verkligen den här gången om jag får säga det själv! =)

Till ca 30 stycken:

200 g smör
1 ½ dl socker
4 dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
ca 100 g hackad Daim eller daimkulor

Rör ihop smör och socker. Tillsätt övriga ingredienser. Rulla till små bollar och grädda i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter. Njut!

Fiskgratäng utan E

När jag flyttade hemifrån var den enda fisk jag kunde göra en sån där påsmix som man rörde ihop med smält margarin och hällde över ett fryst fiskblock och in i ugnen. Jag tror min favorit hette Fransk fiskgratäng. Med åren försvann apatin i köket och samtidigt kom insikten om att mycket mat är fullproppat med en massa onödiga tillsatser, däribland påsmixer, och jag gjorde min egen variant. Detta blir mat till ungefär 2-3 personer:

1 st fiskblock 400 g (jag hittade ekologisk torskfilé senast)
75 g smör
½-1 dl ströbröd
salt
citronpeppar

Smält smöret och rör i ströbrödet. Det ska bli mer "geggigt" än "såsigt". Krydda efter eget tycke. Vill man inte köra den klassiska varianten med citronpeppar går det bra att byta ut mot vad man känner för, saffran, chili, fänkål för att nämna några!
Bred sedan blandningen över fisken och in i ugnen på 225 grader i ca 40 minuter (om fisken är fryst, annars kanske 30 minuter). Täcket kommer att bli lagom krispigt och gott!

När vi åt häromdagen serverades fisken med potatis, dillsås (japp, påsmix med ett E i, det gäller att välja sina fighter...) och ärtor. God och enkel vardagsmat.

Varma mackor med ädelost och valnötter

Det tog inte många dagar förrän en nyöppnad påse med valnötter fanns i kylskåpet... Denna gången kommer det nog att gå åt lite snabbare eftersom C och jag hittat en ny favoritmacka, nämligen varma mackor med ädelost och valnötter!

Vi testade lite olika ostar till ovan nämnda duo och var överens om att det var gott. Sen köpte jag Ched'Up, ost i redan skivade bitar gjorda just för att smältas. Oftast kommer inte sånt innanför dörren här hemma då vi inte är så förtjusta i "genvägar" men just den här hade jag blivit rekommenderad. Och oj så gott det blev, ni måste testa! Till en varm macka behövs (förutom en smörgåsgrill):

2 skivor formfranska eller liknande
1 st Ched'Up ostskiva
hackade valnötter
smulad ädelost

IKEA

Vi var på IKEA idag och råkade handla en hel del... Vi åkte dit för att handla en del grejen till lillen, bland annat en del plastgrejer till maten nu när han ska börja äta själv. Jag kom hem med lite nya grejer till köket, galgar, en orkidé, servetter och lite annat smått och gott... Som vanligt med andra ord...

Bland annat så följde det här med hem:

Mosters goda kakor

Receptet på dessa kakorna kommer från min moster och tillhör mina favoritrecept på småkakor. De blir så där härligt sega och konstigt nog aldrig särskilt långvariga i mitt kylskåp. Det här behövs:

150 g rumsvarmt smör
2 ½ dl socker
1 ½ dl farinsocker
2 ägg
ca 5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g mörk choklad
100 g hackad mandel

Börja med att hacka chokladen och mandeln. Jag brukar göra detta i min matberedare, hälla över det hackade i en annan skål och sen fortsätta med resterande smet i matberedaren utan att diska emellan.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg och farinsocker under omrörning och blanda samma övriga ingredienser och häll i. Som sagt så låter jag min matberedare sköta allting tills jag stjälper upp degen och knådar ihop det sista med lite extra mjöl om det behövs (behövs ofta då man tar maskiner till hjälp). Dela sedan degen i fyra bitar och rulla ut i längder på bakplåtspapper. Platta till lite lätt och in med dem i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter.

Tricket är att få till den perfekta konsistensen på kakorna, krispiga men ändå mjuka. När min mamma gör dessa kakor har hon dem inne längre än jag och de blir mer åt skorphållet, det är så hon och pappa vill ha dem, smaken är som baken...

Skär till sist kakorna i lagom stora bitar innan de hunnit stelna. Brukar bli ca 40 stycken.

Blåbärsscones

Japp, det blev scones igår kväll och det blev Leilas blåbärsscones med citron, riktigt smarriga! En av anledningarna till att jag fick upp ögonen för a piece of cake var faktiskt just hennes scones. De och en massa andra recept från Leila bakar finns här för den som är intresserad och rekommenderas starkt!

Så här gjorde jag mina scones (eftersom man tager vad man haver så gjorde jag som vanligt inte exakt så som receptet sa):

8 dl vetemjöl (receptet sa 8 ½)
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ farinsocker (receptet sa råsocker)
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
skal av 2 citroner (mina citroner var så små så jag tog även juicen från en halv citron)
1 ½ dl blåbär

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt, bakpulver, farinsocker och citronskal. Tärna smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna. Vispa samman ägg, mjölk och citronjuice. Rör ihop allt till en deg och vik till sist in blåbären. Själv valde jag att göra dem som fina trekanter men formen är valbar! Enligt Leilas recept skulle man också pensla med uppvispat ägg samt strö över mandelspån och råsocker men eftersom mitt sista ägg gick in i smeten hoppade jag det.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Känn med sticka att det är klart.

När sconesen var inne i ugnen passade jag även på att göra lite snabbsylt av blåbären som jag plockat upp ur frysen men inte använt. Till ca 2 dl blåbär tog jag ungefär 3 msk socker och lät detta koka en stund. Ju längre du kokar, desto mer vätska kokar bort och desto mindre rinnigt blir det. Snabbt och enkelt!

Sconesen serverades sedan med hemgjord blåbärssylt och cream cheese samt en stor kopp te, underbart!

fyndat!

Var på stan med lillen idag och hittade bland annat lite muffinsformar på Lagerhaus. Lustigt, jag som aldrig varit någon muffinsmänniska egentligen blir helt till mig och vill baka baka baka muffins bara för att jag hittar en massa söta formar... Hur som helst så var det inte där jag fyndade (även om formarna också kan räknas till fynd) utan på Åhléns bokavdelning. Jag hittade nämligen Leila Lindholms "a piece of cake" som jag har suktat efter ett tag nu, billigare än på nätet! Nåja, nästan i alla fall, det handlar om kronor. Har bläddrat lite nu sedan jag kommit hem och funderar på om det inte ska bli scones till kvällen. Åtminstone om lilleman sover en stund nu så jag hinner röja undan lite i köket.

(foto: www.leila.se)

Laxgratäng med ädelost och broccoli

En påse öppnade valnötskärnor har legat i kylskåpet ett tag nu så det var dags att göra något av dem. Det fick bli en gratäng med pasta, lax, ädelost och broccoli, mumsigt! Så här gjorde jag:

Ingredienser:
ca 400 g pasta
400 g lax skuren i bitar
ca 300 g fryst broccoli
1 st Kvibille ädelost
1 st Kelda pastasås "Four cheeses"
1 dl hackade valnötter


Koka upp pastan och broccolin enligt förpackningen (jag brukar göra detta i samma kastrull, slänger i broccolin på slutet och låter det koka upp igen för att spara lite disk). Smörj en ugnsform och häll ner pastan och broccolin där i.
Medan pastan puttrar på spisen steker du upp laxbitarna i en stekpanna. Krydda med lite salt och citronpeppar efter smak och häll sedan laxen över pastan och broccolin.
Blanda samma ostsåsen, smulad ädelost och hackade valnötter och häll sedan blandningen över laxen. In i ugnen på 200 grader i 20 minuter servera med en fräsch sallad, hur gott som helst!

Min blogg är ute i cyberspace!

Nu är den äntligen ute, bloggen som jag gått och trånat efter ända sedan jag blev mammaledig. Snart ska den fyllas med recept och annat pyssel!