Nyårsdukning - sneak peak

Helt otroligt, snart nytt år och tio år sedan vi firade in milleniet. Vi har varit hemma i några dagar men jag har inte suttit vid datorn många minuter. Ganska skönt faktiskt. Just nu tar jag bara en liten paus från förberedelserna inför nyårsmaten. Våra gäster kommer om en dryg timma och då blir det trerätters med vin i alla de sorter. Vi har en jättekul tradition att verkligen lyxa till det på nyår och bli uppassade alternativt passa upp. Jag vet att många tycker det är så pretto att fixa lyxmat och stå i köket hela dagen men vi gillar det. Kul att få göra så åtminstone en gång om året! Hur som helst så har jag inte kunnat blogga om maten ifall våra gäster skulle läsa, menyn är ju en överraskning. Men en sneak peak på dukningen kan ni få!

Ingen mat!

Här har varit lite dött på sistone. Tänkte jag skulle berätta varför och sen pysa igen. =)

Förra veckan hade jag min sista vecka hemma i Göteborg innan min mammaledighet tog slut. Det var en massa som skulle fixas och julfest med jobbet och hit och dit... I lördags packade vi så bilen och styrde kosan mot mitt föräldrahem där jag och lilleman nu befinner oss (C är tillbaka och jobbar sina sista dagar innan pappaledigheten). Även om det har varit en del mat här nere så har det inte blivit några foton så jag bjuder på ett matfritt foto från söndagens julgranshämtning. Det var så mycket snö att det var svårt att välja gran!

Blomkålskrona med köttfärs

Detta är en vardagsrätt som ser lite lyxig ut med ett helt blomkålshuvud tronande i mitten. Receptet är taget från Linn Larssons Kokbok för kära men jag har lade till lite köttfärs, tyckte att 300 gram blev för lite för fyra personer. Jag tillagade den utan salt så att även lilleman skulle kunna äta och så saltade vi vuxna vid bordet, gick jättebra och blev jättegott. Åtminstone för en sån som jag som älskar blomkål!

Blomkålskrona med köttfärs
1 blomkålshuvud (inte alltför stort, måste få plats i en kastrull)
500 g nötfärs
1 råriven potatis
1 ägg
1 dl persilja
1 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
2 tomater
salt och peppar

Koka huvudet i 10 minuter i lättsaltat vatten (eller skippa saltet om småbarn ska smaka). Blanda köttfärs, potatis, ägg, persilja, grädde, salt och peppar och tryck ut i botten av en ugnssäker form. Tryck ner blomkålshuvudet i mitten, strö över ost och placera ut skivade tomater. Gratinera långt ner i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.

Rocky road

Ni måste tro att jag bara äter julgodis vilket inte är hela sanningen. Faktiskt så äter jag lagad mat varje dag men på sistone har inte kameran åkt fram av olika anledningar. En del repriser har det blivit och så en del som jag inte känner för att göra igen och inte behöver sparas till eftervärlden. Och så ibland så äter jag inte hemma. Som idag. När de åter igen tog mitt vatten och avlopp... Som tur är finns det en snäll mamma i närheten som släpper in mig och lilleman på förmiddagen, ger oss mat och sen vinkar av oss på eftermiddagen när hantverkarna gett sig av.

Så därför så tar jag och visar upp lite mer julgodis... =) Nu har jag också gjort godiset som alla pratar om, nämligen Rocky road! Och ja, jag medger, så grymt goda, men vilket dyrt godis! Massor med mörk choklad, pistagenötter och dumlekolor. Jag vägde det faktiskt när det var klart och om jag får tid så ska jag räkna ut kilopris på det. Har jag tur så visar det sig prisvärt och jag gör om godiset till nästa år! =)

Rocky road
600 g mörk choklad
200 g dumlekolor
50 g minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen, blanda i övrigt, häll ut, låt stelna och skär upp!

Saffransscones

Julbaket fortsätter liksom sconesbaket. Dessa saffransscones (återigen Leilas) avnjöts i helgen när vi hade vänner på besök och gjorde ett pepparkakshus. Nåja, början till ett pepparkakshus, får se om det nånsin blir helt klart.

Saffransscones
2 dl mjölk
1 pkt saffran
7½ dl vetemjöl
½ dl råsocker
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg

Värm mjölken och rör ut saffranen i den. Ställ åt sidan för att svalna. Rör ihop torra ingredienser och nyp in smöret. Blanda till sist i ägget och saffransmjölken och rör ihop till en deg. Forma till bullar och grädda i ugnen på 250 grader i ca 12 minuter.

Ekologisk barnmat - Hipp

När vi är hemma brukar lilleman få hemlagad mat som hans mamma har gjort och frusit ner i isbitsstorlekar åt honom. Perfekt att plocka upp vad man känner för, en bit kyckling eller fisk, potatis, morot, majs, sås osv. Idag missade jag dock att ta upp några isbitar (men jag kom ihåg att ta upp en matlåda till mig...?) och när jag kom hem strax innan 12 kändes det som ett jätteprojekt att börja plocka i frysen så det fick bli en barnmatsburk idag: Ris- och grönsakspuré med kyckling från Hipp. Bilden är lånad därifrån. Lilleman gick i sitt första luciatåg idag som en jättesöt stjärngosse. Eller gick och gick, blev buren. Mina armar värker ännu efter att ha burit honom genom hela tåget och sen dansat kring granen i 40 minuter. Är inte riktigt van att kånka runt så mycket barn så länge. Nu har vi inte vägt honom på ett tag men jag chansar på 12 kg så nog kan man säga att jag fått mitt gympapass idag.

Hur som helst så tänkte jag tipsa om Hipps ekologiska och KRAVmärkta produkter. De flesta barnmatsburkar innehåller ju tyvärr palmolja som inte är så bra för regnskogarna men i den här hittar jag bara solrosolja som dessutom är ekologisk! Och ja, den kostar lite mer. Men kanske är det värt det? Fråga regnskogen vetja!

Mamie Eisenhower

Ojojoj! Årets godaste julgodis, absolut! Vilken grej, bara försvinner från faten i ett huj. Smakar som en blandning mellan knäck, kola och fudge och är jätteenkelt att göra. Jag hittade receptet hos Annika på Smaskens men bytte ut den ljusa chokladen mot mörk. Blev himmelskt. Hon i sin tur hittade receptet i en gammal tidning från 1974 och berättar att namnet kommer från presidentfrun Mamie Eisenhower som hade detta som favoritgodis. Fullt förståeligt!

Mamie Eisenhower
100 gram smör
250 gram råsocker (cirka 3 deciliter)
2 krm salt
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap
150 gram mörk choklad
3 dl valnötter (omkring 150 gram), hackade
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret i grädden. Tillsätt sirap, socker och salt och låt koka upp. Lägg i chokladen, och låt den smälta ned under omrörning. Annika skrev sedan att det skulle koka i 30-40 minuter men min klarade kulprovet redan efter en kvart. Jag stormkokade kanske?
Sikta ner vaniljsockret och rör om. Tillsätt tillsist valnötterna och häll alltihop i en form klädd med till exempel teflonbakpapper (det kör alltid jag med, allt lossnar så lätt!). Låt stelna och skär i lagom stora rutor. Lycka till!

Sju sorters kakor - mina kokböcker del 4

Liksom i varenda hushåll i Sverige så finns den också i vårat hem. Sveriges mest sålda bok om jag inte är felunderrättad. Och den är välanvänd här hemma i alla fall. Som jag nämnde i något tidigare inlägg så hade jag en period när jag bakade de recept som hade blivit prisbelönta. Jag kan rekommendera Saffranskaka, Ingefärskakor och Prästgårdens pepparkaka.

När jag bläddrar i den ser jag direkt vad som blir min utmaning: Margits kryddkaka! Jag älskar mjuka pepparkakor och har sneglat på denna tidigare men aldrig haft snabbkaffepulver hemma (och inte känt för att köpa hem enkom för en kaka). Men nu har vi ju det, och det används inte ens eftersom vi numera har en kaffebryggare. Men jag varnar redan nu att jag kanske utesluter russinen. Jag är inte överförtjust i kakor med russin i...

Majs- och kesoplättar

Vår plättlagg går varm här hemma nu (haha!) men inte heller denna gång var det vanliga plättar utan majs- och kesoplättar. En annan vän har tidigare tipsat om dessa och de var verkligen goda! Och enkla! Tror de fanns i nån barnmatsbok och undra på det, går hem både hos barn och vuxna. Hittar nånstans att receptet ska räcka till 4 personer men det var väl att ta i. Vi slök allihop på två...

Majs- och kesoplättar
3 ägg
1 stor eller 2 små burkar majs, avrunna
ca 125 g keso ( 1/2 liten förpackning)
1 dl vetemjöl
1 krm salt
smör eller olja

Vispa upp äggen i en skål och rör sen ner övriga ingredienser. Grädda. Ät. Busenkelt!

Saffranskaka från Sju sorters kakor

I helgen åt vi en underbar saffranskaka, recept från Sju sorters kakor. C hade visst gjort den förut men för mig var det en nyhet. Och jag som inte är så där överdrivet förtjust i sockerkakor slog ihop händerna av förtjusning och ville ha mer... och mer...

Saffranskakan tillhör en av de kakor som blivit prisbelönt och i det här fallet var det år 1984. Ett tag så var det så jag valde ut kakor i boken, jag bakade bara de som hade fått pris för att vara på den säkra sidan liksom. Som om det skulle behövas i Sju sorters kakor...

Saffranskaka
200 g smör
½ g saffran (1 pkt)
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
(florsocker om du vill garnera)

Smörj och bröa en form. Smält smör och låt svalna. Har du mortel så stöter du saffranet i den (i boken tipsar de om att göra det med en sockerbit). Mortel har inte jag så jag drog med baksidan av kniven över saffranspåsen istället. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, smör och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll i formen och grädda i ca 45 grader i nedre delen av ugnen i 175 grader.

Jättegott till glöggen!

Grötplättar med banan och mandel

Sedan ett tag tillbaka har jag ätit havregrynsgröt till frukost i ett försök att vara lite nyttig. Så igår pratade jag plättar med en vän som tipsade om dessa godingar gjorda på ovan nämnda gröt. Jag kunde inte hålla mig utan var tvungen att byta ut morgongröten mot plättar. Serverades med vispad grädde. Lyxig andra adventsfrukost med andra ord!

I originalreceptet ska det vara sojamjöl och linfrön men det hade jag inte hemma så det blev dinkelmjöl och vetegroddar istället. Receptet tillhör inflammationshämmande mat (IFD-mat) men jag har ingen aning om jag genom att byta ut dessa ingredienser nu förstörde hela grejen. Gott blev det hur som helst.

Till två plättlaggar (och lite för mycket för två personer):
1 dl havregryn
2 dl vatten
lite salt
2 ägg
½ dl vetegroddar
1 dl dinkelmjöl
1 dl vatten
1-2 tsk kardemumma
½ dl hackad mandel
1-2 tsk bakpulver
1-2 bananer i små bitar

Blanda havregryn, vatten och salt i en skål och kör på full effekt i micron i två minuter (eller koka på spisen). Vispa ägg och rör i gröten och övriga ingredienser. Stek i plättlagg på medelhög värme.

Måttomvandling mjöl

Detta blogginlägg är tillägnat min mest hängivna läsare, du vet vem du är. ;)

Enligt säkra källor var denna person sååå nära att skriva en arg kommentar i mitt inlägg om syrianskt bröd. Det hade nämligen inte gått så bra att baka och jag tar på mig all skuld och försöker här och nu att räta ut frågetecknen. Problemet var att jag skrivit "1 kg mjöl". Det är ju inte alla som har våg och det finns en hel mängd översättningstabeller där ute i cyberspace. Snart finns det en till.

Idag tog jag och mätte upp 1 kg mjöl på min våg och började sen räknandet.

Först tog jag fram ett litermått och hällde över i. Det blev då 1,6 liter eller 16 dl mjöl. Det vanligaste är kanske att man använder decilitermått så där gjorde jag inte mindre än tre mätningar fram och tillbaka i bunkarna. Det pendlade mellan 16,25 och 16,75 dl så ett medel på 16,5 dl känns juste.

Till sist tog jag allt mjölet och hällde över i en påse. Det får blir en för tidig julklapp till dig, finns att hämta här. God jul och lycka till!

Hasselnötspraliner - Baci

Äntligen har jag fått min spruta med vaccination mot svininfluensan! Det har varit slut här i flera veckor och jag har fått vända i dörren ett antal gånger. Igår så fanns det i alla fall
och snabbt gick det också, i princip ingen väntetid. Så nu har alla i familjen fått sprutan till slut!

Och till slut så har jag också fotograferat mina underbara bacis!

Minneskortet är inte rensat på systemkameran men det är åtminstone inte fullt längre. Egentligen ska man pilla bort formarna när godiset är klart men det är mycket praktiskare att ha dem kvar så de får nog vara kvar ett tag till. Pillade bort en för att visa hur fint det kan bli i alla fall!

Baci - hasselnötspraliner, ca 20 st
150 g mörk choklad
ca 1 dl hasselnötter
100 g nutella

Smält hälften av chokladen och pensla ischokladformar. Låt stelna.

Plocka ut 20 hasselnötter och finhacka resten. Smält nutellan i vattenbad eller på svag värme och rör i de finhackade nötterna. Fördela i chokladformarna och tryck i en hasselnöt i varje form.

Smält till sist resterande choklad och klicka eller ringla över. Själv toppade jag med några Knäckkolor från Kryddhuset.

Farmors pepparkakor

Jag har inte hunnit fotografera mina bacis än men däremot laddade jag över pepparkaksbilder ikväll som jag tänkte bjuda på. Dagen har spenderats på kurs så C har varit hemma med Lilleman och det har gått utmärkt. Det var nog jag som led mest att vara utan lillkillen så länge. Kursen fortsätter även imorgon så att hinna med fotografering innan torsdag känns inte som en möjlighet just nu. Men ni må tro att dom är fina!

I förra veckan gjorde jag årets första pepparkaksbak. Jag är ett pepparkaksfreak så det händer ibland att det blir både två och tre bak per säsong. Men det är ju så gott! I flera bloggar, bland annat den här, har jag läst om de fina pepparkakspinnarna som folk har gjort och jag var tvungen att testa en egen variant. Av den sista degen rullade jag små pinnar som jag gräddade en stund i ugnen innan jag stängde av den och lät pinnarna ligga kvar och torka så de blev "skorpiga". Idodidos pepparkaksbiscotti typ.

Degen görs kvällen innan baket ska ske och står med fördel framme på diskbänken över natten i kastrullen med lock på. Om du gör den ännu mer i förväg och förvarar degen i kylskåpet så tänk på att plocka fram den nån timme innan så den hinner tina och blir lite mer knådvänlig.

Receptet kommer från min mamma som i sin tur fått det från min farmor. När jag var liten och bakade med mamma tyckte jag att hon var så tråkig som bara körde hjärtan i en hel plåt, eller ännu värre två! Själv gjorde jag ju aldrig mer än en form åt gången. Mamma, jag blir mer och mer som du. Kolla in bilden nedan och se vad jag fyllde min plåt med...

Farmors pepparkakor
1½ dl sirap
3 dl socker
200 g smör
1½ dl vispgrädde
1 msk mald ingefära
1 msk mald kanel
½ msk mald nejlika
ca 1,2 l vetemjöl
1 msk bikarbonat

Häll sirap, socker och smör i en kastrull. Värm tills allt är smält. Tillsätt grädde och kryddorna och rör om. Blanda bikarbonaten med lite av mjölet och rör i. Spara ungefär en deciliter mjöl till utbakningen! Låt stå över natten och fyll sen plåten med stjärnor och hjärtan (eller som jag älgar och elefanter). Grädda i ca 7 minuter i 175 grader.