Smålandskringlor

Nej, jag ska inte börja blogga igen. Men jag använder ju fortfarande sidan som receptbank och somligt saknas ju här. Så jag kommer kanske att trycka in lite recept då och då. Som idag. Har fått tag på ett recept på Smålandskringlor som jag skulle vilja ha här. Toppengoda till mellis med lite smör och ost på.

50 g jäst
100 g smör
4 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
8 dl rågmjöl
7 dl mjöl
2 dl gräddfil
2 tsk hjortronsalt

Smula jästen i bunken. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm tills det är fingervarmt och häll över jästen och blanda. Blanda i socker, salt, rågmjöl och 3 dl av mjölet och låt jäsa i 30 minuter.
Tillsätt resterande vetemjöl, gräddfil och hjortronsalt och rör ihop. Forma till kringlor, ca 30 stycken. Låt jäsa i 30 minuter till och grädda sen i ca 7 minuter i 225 grader.

I mitt kylskåp...

...väntar bullar som ska jäsa i natt! Till frukost blir det nybakt!

Utmaning - O'boy med daimsmak

Vi var hembjudna till paret som kom med O'boy med daimsmak i helgen så C passade på att anta utmaningen och bakade chokladbollar som vi tog med. Tipset fick vi från en annan besökare (muffinsutmaningen) som brukade baka chokladbollar med O'boy i sin ungdom. Och det kan verkligen rekommenderas. Så här såg resultatet ut.

Chokladbollar med O'boy
100 g smör
1½ dl O'boy
5 dl havregryn
2 msk starkt kaffe
kokos att rulla i

Vi bytte alltså ut både socker, vaniljsocker och kakao mot mirakelmedlet och det blev utsökt.

Världens godaste morotskaka

Minns den ultimata morotskakan för några inlägg sedan? Vi valde ju mellan den och Leilas med det storslagna prefixet "Världens godaste". Jag kunde ju inte hålla mig och när vi fick besök i förra veckan så var jag tvungen att göra den för att kunna jämföra. Och den var ruskigt god... men systrarna Eisenmans var snäppet bättre ändå. Så nu vet ni det. Ultimat slår världens godaste. Och för rättvisans skull så får jag visa halvätet nu också.

Leilas morotskaka
3 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 nypa salt
1½ dl solrosolja (men jag tog raps)
4½ dl rårivna morötter

Täcket
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av en lime
100 g philadelpiaost

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda allt torrt och rör ner äggsmeten. Tillsätt olja och morötter och häll i smord springform. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Låt svalna innan du brer på täcket.

Täcket är för övrigt bara att vispa ihop och bre på. Gott!

Muffinsutmaning

En av mina födelsedagsutmaningar är utförd. Jag utgick från muffinsformar, vit choklad och Cointreau och gjorde därför muffins med vit choklad och Cointreau. =) Men att kalla dom muffins var nog att ta i. Receptet jag utgick ifrån kan jag i efterhand konstatera inte var så muffinslikt. Det blev för rinnigt och de jäste ingenting i ugnen. Så nåt recept lämnar jag inte ut, bara bildbevis. Om ni undrar över siffrorna så fick de följa med på födelsedagsbrunch idag.

Den ultimata morotskakan

Det blev den snyggaste tårta jag nånsin gjort och jag glömmer att fotografera underverket! Vi bestämde oss för morotskaka till kalaset i söndags och valde mellan Leilas "Världens godaste morotskaka" och systrarna Eisenmans "Ultimata morotskakan". C hade väldigt kul åt namngivningen på de båda och undrade hur världens godaste inte var ultimat och vice versa. Det är stora ord men efter att ha smakat på den ultimata så har jag inget att invända. Det är faktiskt den godaste morotskaka som jag ätit. Dock har jag inte smakat Leilas än så jag kan inte säga vilken som vinner. Någon som smakat Leilas, är den god? Här har ni i alla fall kakan halväten. Lägg märke till mina egengjorda dekorationsmorötter. Sa jag kanske inte snyggaste tårtan ever?

Ultimata morotskakan

2 dl morotspuré (2-3 medelstora morötter)

4 dl vetemjöl

3½ dl strösocker

½ tsk salt

1 tsk bikarbonat

1 msk kanel

1 tsk vaniljsocker

1½ dl rapsolja

2 ägg

2 dl hackade valnötter (dessa uteslöt jag)

2 dl kokosflingor

1 dl krossad ananas

Glasyr

200 cream cheese

2-3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Koka morötterna mjuka och mixa till puré. Låt svalna.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form.

Blanda alla torra ingredienser. Rör i olja och ägg. Tillsätt (valnötter,) kokos, morotspuré och ananas och rör om väl.

Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter tills en provsticka är torr. Låt svalna, gör glasyren och bred på. Vi dekorerade även med kokosflingor samt mandelmassemorötter och gjorde det extra festligt.

Utmaningar i födelsedagspresent

Igår hade vi lite födelsedagsfirande här då både jag och C fyllt år nyligen. Då vi redan har det mesta vi kan önska oss så fick det bli utmaningar. Vi fick ingredienser och utmaningen var att baka/laga något av innehållet. Följande fick vi, tackar så mycket, vi ber att få återkomma!

För övrigt så gjorde jag något oförlåtligt igår. Jag glömde att fota den ultimata morotskakan innan vi högg in! Mer om det i nästa inlägg, jag måste sörja lite till först.

Kräftkalas

I helgen var det kräftkalas. Vi blev bjudna på värsta buffén, goda drinkar och övernattning. Tackar!

En småländsk insjökräfta hade svårt att hålla sig från drinkarna.

Daim

Om man är gottesugen men inte har något godis hemma fungerar det alltid att koka ihop lite daim. Eller dajm som jag skrev det i min receptbok. Jag fyllde nio år och en av paketerna på barnkalaset var en anteckningsbok. Det kom att bli min receptbok som fortfarande hänger med, ganska lappad och lagad nu. På första sidan finns detta oumbärliga recept som har hängt med i alla år, smått modifierat av mig. För att det ska bli riktig daim så ska man smälta choklad och bre uppepå men det orkar aldrig jag, kolan räcker för mig.

Daim

4 msk socker

2 msk mjöl

1 msk kakao

2 msk sirap

2 msk smör

Allt läggs i en kastrull och kokas på låg värme i några (kanske fem?) minuter. Efter många års träning så ser jag på smeten när den är klar. Den ändrar färg och blir ljusare med små bubblor i. Ju ljusare desto hårdare daim blir det.

Efter många års träning har jag också kommit fram till minsta möjliga disk. Man använder ett matskedsmått och kör i socker, mjöl och kakao. Kakaon "bankar" man inte ur utan det ska vara en fin hinna kvar i måttet. I med sirapen som lossar lätt med hjälp av hinnan. Ta en ny matsked kakao men slå tillbaka i kakaoburken denna gång, du är bara ute efter hinnan och upprepa sirapsproceduren. Smöret höftar man med en vanlig matsked som man också använder att röra med. Och när man ska bre ut smeten så använder jag alltid teflonbakpapper, lossnar så lätt då! Ingen aning om man behöver olja eller nåt annars, har kört på detta sätt så länge jag kan minnas.

Undrar hur många kalorier det är i detta godis och undrar om jag egentligen vill veta...

Goda röror

Jag gör så här. De två goda rörorna som vi hade på Midsommar tänkte jag skriva in här och förhoppningsvis någon gång i framtiden så uppdaterar jag inlägget med bilder. Nu ska jag kunna hitta dom lätt i alla fall!

Pepparrotspesto

2 krukor persilja

1 ½ dl rapsolja

1 ½ dl mandelspån

1 ½ dl riven Västerbottenost

2-3 msk riven pepparrot

salt

Mixa persilja, olja, mandelspån och ost och rör sedan ner pepparrot och salt.

Tomatpesto

6 soltorkade tomater

1 dl rostade solrosfrön

1 vitlöksklyfta

6 basilikablad

1 ½ dl olivolja

1 dl grovt riven parmesanost

salt och nymalen svartpeppar

Mixa allt utom parmesan. Rör i den och smaka av med salt och peppar.

Båda recepten kommer ifrån Hus&Hem nummer 8 2010 där det fanns ett helt uppslag med massvis med röror. På grund av pepparrotspeston har jag också bestämt mig för att odla persilja nästa år, det blir lätt dyrt annars...

Den här veckan har vi Middagsfrid så medan lilleman är på dagis (inskolning) har jag förberett en chilitzatsiki till maten ikväll, mums! Vi har haft ett längre uppehåll över sommaren och jag sitter just och funderar på om jag ska testa på Linas matkasse ett tag. Vi trivs så himla bra med att få maten hem till dörren när vi båda jobbar även om jag saknar tiden då jag var föräldraledig och kunde planera "egen" mat. Just nu fungerar det dock super så vi fortsätter och testar om det även passar nu när vi ska lämna och hämta på dagis. Men omväxling förnöjer och vi börjar känna igen stilen på maten vi får så i alla fall jag är väldigt sugen på att testa nåt nytt! När inte huset tar så mycket tid hoppas jag kunna göra egna veckomatsedlar istället men än så länge finns det annat att fokusera på!

Saft från egen trädgård

Efter en låååång paus är det så dags att säga hej igen. Pausen var inte planerad utan dagarna och veckorna förflöt utan att jag hade tid eller ork att uppdatera här. Dock har jag saknat det. Både skrivandet men också det faktum att min digitala receptbok inte är uppdaterad. Midsommar firades här i nya huset med massor av god mat. Bland annat ett antal olika röror där två stycken blev omedelbara favvisar. När jag några veckor senare ville göra den ena igen letade jag och letade bland alla mina tidningar då jag mindes uppslaget men inte framsidan... Och där och då fick jag ett kvitto på att min blogg fungerar så som jag tänkte då jag startade den, som en digital receptsamling! För tänk vad bra ifall jag hade fotograferat maten på midsommar och sedan bloggat om den, då hade jag sluppit leta... Att jag glömde fota den dagen är faktiskt oförlåtligt med all den goda maten. Men det tillhör historien. Nu tänkte jag istället visa den fina rabarbersaften som jag gjorde på rabarber från egen trädgård! När jag hade tröttnat på rabarberpajen länsade jag helt enkelt rabatten och gjorde saft. Receptet är Leila Lindholms och beräknat på 1 kg rabarber men det är bara att räkna om till rätt mängd.

Rabarbersaft

1 kg rabarberstjälkar

1 ½ liter vatten

5 dl strösocker

2 tsk citronsyra

saft av 2 citroner

Skiva rabarbern i mindre bitar och koka i 15 minuter. Rör inte om då det kan bli grumligt. Sila och släng rabarberresterna och koka sedan upp igen med socker, citronsyra och citronsaft och låt svalna. Häll upp på väl rengjorda flaskor och späd till önskad styrka! Själv har jag frusit in lite grann att ta fram till vintern. Jag diskar ur grädd- eller mjölkpaket med skruvkork just för att frysa in saft, perfekt till det!

Hemmagjorda wienerbröd!

Det mest påskiga jag har ätit den här helgen är Anton Bergs mandelägg... Det blev en hemmapåsk för oss i år, utan några påskiga inslag men med en massa flytt i tankarna. Idag är det 10 dagar kvar till vi står med nyckeln i handen och tolv till stora flyttlasset går. Den sista tiden har det varit en del tankar kring bank&pengar, adressändring, packning, packning och packning. En liten bubblare smög sig dock in i våra tankar då C bestämde sig för att baka Wienerbröd. Flyttankarna försvann och i dess ställe fanns där smarriga wienerbröd istället... tills de helt plötsligt försvann, uppätna på ett kick blev dom. Receptet finns i Sju sorters kakor och är hyfsat långt med instruerande bilder till så jag skriver inte ner det här. Det sägs ju att det är Sveriges mest sålda bok så man kan ju nästan räkna med att den finns i varje hem, eller? Dock kan jag tipsa om att inte grädda alla wienerbröden direkt. Det går utmärkt att frysa in wienerbröden innan de gräddas och sedan grädda dem djupfrysta. Passar utmärkt att ha i frysen och bjuda på när det kommer oväntat besök!

Egen tacokrydda

Vi håller på och flyttar. Om mindre än en månad går flyttlasset och lägenheten är redan full med flyttkartonger. Det är så spännande!
Idag tänkte jag bara ta och tipsa om att göra egen tacokrydda. Vi testade det för ett tag sen och den smakade precis som "vanlig". Receptet hittade jag hos Mariell.

Tacokrydda ca 2 dl

2 msk chilipulver
2 msk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 msk paprikapulver
2 msk spiskummin
1 msk salt
1 msk socker
1 msk grillkrydda
1 tsk oregano
1/2 tsk timjan
1/2 msk svartpeppar
1/2 tsk cayennepeppar
2 msk maizenamjöl

Jag tog ca 3 msk till 500 gram köttfärs, blev jättebra!

Lite om jästextrakt

Jaha, nu har jag forskat lite kring jästextrakt som jag nämnde i förra inlägget. Jag var inte helt ute och cyklade, jästextrakt är en smakförstärkare som innehåller dold glutamat men åsikterna går isär om det är farligt eller ej. Efter alla larmen om glutamat verkar fler och fler plocka bort det... och ersätta det med jästextrakt. Läs mer om det i Sydsvenskan.

Här hemma har vi en längre tid försökt undvika E-nummer i maten och då speciellt E621, nattriumglutamat. Dock på en ganska beskedlig nivå. Det har aldrig handlat om att utesluta all mat med E i utan mer att välja det bättre av två alternativ. Sen lilleman kom har vi ansträngt oss ytterligare lite extra då det helt plötsligt handlade om en annan liten individ som vi skulle välja nyttig och bra mat åt. Därför blir jag ledsen när Hipp! som enbart gör ekologisk barnmat som jag gärna väljer har lurat ner jästextrakt i maten. Som jag sa går meningarna isär om det är farligt eller ej men alla verkar överens om att det är en smakförstärkare i alla fall. Och det är just det som Hipp! hävdar inte finns i dessa tre nya förpackningar!

Text tagen från deras hemsida:

• Rätterna säljs i nya hjärtformade plastförpackningar med kartongomslag
• Förpackningen kan värmas i mikrovågsugn i ca en minut i medelhög värme
• Rätterna är anpassade för barn mellan ett och tre år
• Rätterna innehåller inga smakförstärkare (aromer)
• En förpackning innehåller 260 gram
• Rätterna finns i butiken från februari
• Pris ca 18 kronor

Man skulle ju önska att råvarorna var så pass bra att smakförstärkare inte skulle behövas. Men det finns väl inga genvägar, gör man egen mat så vet man ju vad som finns i...

Mera Hipp barnmat

Som jag nämnde innan så har jag ju varit borta ett tag. Innan jag åkte damp det ner en postavi i brevinkastet men jag hade så mycket att fixa med så jag hann inte hämta ut paketet. Detsamma gällde när jag sen kom hem. Det var fullt upp så det blev aldrig av att jag hämtade ut det där paketet. Men i helgen var det dags för hämtade jag det inte innan måndag så skulle det skickas tillbaka. Igår eftermiddag begav jag mig ut mot spårvagnen och möttes av en hel skock med människor som stod och trängdes i kuren (det snöade en del). Efter tio minuter gav jag upp och gick tillbaka hem igen. Idag tog jag nytt mod till mig och försökte på nytt. Denna gång med C och Lilleman i barnvagnen och med tanken att promenera till macken istället för att åka spårvagn. Småvägarna som vi brukar ta var inte uppskottade så vi fick oss en rejäl promenad innan vi kom fram. Ett stort paket väntade och spänningen steg, vad kunde det vara? Jag hade ju inte beställt nåt? Väl hemma gick det upp ett ljus för mig. För ett tag sen skrev jag ett inlägg här om Hipp barnmat och blev sedan tillfrågad om jag ville testa nya produkter för dom. Jag tackade ja och tänkte inte mer på det. Idag kom följande:
Tyvärr är Lilleman inte gammal nog för maten än så de får vänta några månader. Men hur kommer det sig att det kan vara så lång hållbarhet? Hipp tillverkar endast ekologisk barnmat och har därför varit vårt självklara val de gånger vi valt att köpa barnmat (och hittat Hipp i butiken). Men dessa nyheter ställer jag mig tveksam till, i innehållsförteckningen läser jag bland annat "jästextrakt". Jag har lärt mig att det bara är en annan version av glutamat, också känt som E621. Har jag fel? Detta får jag forska vidare i, hoppas verkligen inte att de stoppat det i barnmat!