Nyårsdukning - sneak peak

Helt otroligt, snart nytt år och tio år sedan vi firade in milleniet. Vi har varit hemma i några dagar men jag har inte suttit vid datorn många minuter. Ganska skönt faktiskt. Just nu tar jag bara en liten paus från förberedelserna inför nyårsmaten. Våra gäster kommer om en dryg timma och då blir det trerätters med vin i alla de sorter. Vi har en jättekul tradition att verkligen lyxa till det på nyår och bli uppassade alternativt passa upp. Jag vet att många tycker det är så pretto att fixa lyxmat och stå i köket hela dagen men vi gillar det. Kul att få göra så åtminstone en gång om året! Hur som helst så har jag inte kunnat blogga om maten ifall våra gäster skulle läsa, menyn är ju en överraskning. Men en sneak peak på dukningen kan ni få!

Ingen mat!

Här har varit lite dött på sistone. Tänkte jag skulle berätta varför och sen pysa igen. =)

Förra veckan hade jag min sista vecka hemma i Göteborg innan min mammaledighet tog slut. Det var en massa som skulle fixas och julfest med jobbet och hit och dit... I lördags packade vi så bilen och styrde kosan mot mitt föräldrahem där jag och lilleman nu befinner oss (C är tillbaka och jobbar sina sista dagar innan pappaledigheten). Även om det har varit en del mat här nere så har det inte blivit några foton så jag bjuder på ett matfritt foto från söndagens julgranshämtning. Det var så mycket snö att det var svårt att välja gran!

Blomkålskrona med köttfärs

Detta är en vardagsrätt som ser lite lyxig ut med ett helt blomkålshuvud tronande i mitten. Receptet är taget från Linn Larssons Kokbok för kära men jag har lade till lite köttfärs, tyckte att 300 gram blev för lite för fyra personer. Jag tillagade den utan salt så att även lilleman skulle kunna äta och så saltade vi vuxna vid bordet, gick jättebra och blev jättegott. Åtminstone för en sån som jag som älskar blomkål!

Blomkålskrona med köttfärs
1 blomkålshuvud (inte alltför stort, måste få plats i en kastrull)
500 g nötfärs
1 råriven potatis
1 ägg
1 dl persilja
1 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
2 tomater
salt och peppar

Koka huvudet i 10 minuter i lättsaltat vatten (eller skippa saltet om småbarn ska smaka). Blanda köttfärs, potatis, ägg, persilja, grädde, salt och peppar och tryck ut i botten av en ugnssäker form. Tryck ner blomkålshuvudet i mitten, strö över ost och placera ut skivade tomater. Gratinera långt ner i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.

Rocky road

Ni måste tro att jag bara äter julgodis vilket inte är hela sanningen. Faktiskt så äter jag lagad mat varje dag men på sistone har inte kameran åkt fram av olika anledningar. En del repriser har det blivit och så en del som jag inte känner för att göra igen och inte behöver sparas till eftervärlden. Och så ibland så äter jag inte hemma. Som idag. När de åter igen tog mitt vatten och avlopp... Som tur är finns det en snäll mamma i närheten som släpper in mig och lilleman på förmiddagen, ger oss mat och sen vinkar av oss på eftermiddagen när hantverkarna gett sig av.

Så därför så tar jag och visar upp lite mer julgodis... =) Nu har jag också gjort godiset som alla pratar om, nämligen Rocky road! Och ja, jag medger, så grymt goda, men vilket dyrt godis! Massor med mörk choklad, pistagenötter och dumlekolor. Jag vägde det faktiskt när det var klart och om jag får tid så ska jag räkna ut kilopris på det. Har jag tur så visar det sig prisvärt och jag gör om godiset till nästa år! =)

Rocky road
600 g mörk choklad
200 g dumlekolor
50 g minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen, blanda i övrigt, häll ut, låt stelna och skär upp!

Saffransscones

Julbaket fortsätter liksom sconesbaket. Dessa saffransscones (återigen Leilas) avnjöts i helgen när vi hade vänner på besök och gjorde ett pepparkakshus. Nåja, början till ett pepparkakshus, får se om det nånsin blir helt klart.

Saffransscones
2 dl mjölk
1 pkt saffran
7½ dl vetemjöl
½ dl råsocker
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg

Värm mjölken och rör ut saffranen i den. Ställ åt sidan för att svalna. Rör ihop torra ingredienser och nyp in smöret. Blanda till sist i ägget och saffransmjölken och rör ihop till en deg. Forma till bullar och grädda i ugnen på 250 grader i ca 12 minuter.

Ekologisk barnmat - Hipp

När vi är hemma brukar lilleman få hemlagad mat som hans mamma har gjort och frusit ner i isbitsstorlekar åt honom. Perfekt att plocka upp vad man känner för, en bit kyckling eller fisk, potatis, morot, majs, sås osv. Idag missade jag dock att ta upp några isbitar (men jag kom ihåg att ta upp en matlåda till mig...?) och när jag kom hem strax innan 12 kändes det som ett jätteprojekt att börja plocka i frysen så det fick bli en barnmatsburk idag: Ris- och grönsakspuré med kyckling från Hipp. Bilden är lånad därifrån. Lilleman gick i sitt första luciatåg idag som en jättesöt stjärngosse. Eller gick och gick, blev buren. Mina armar värker ännu efter att ha burit honom genom hela tåget och sen dansat kring granen i 40 minuter. Är inte riktigt van att kånka runt så mycket barn så länge. Nu har vi inte vägt honom på ett tag men jag chansar på 12 kg så nog kan man säga att jag fått mitt gympapass idag.

Hur som helst så tänkte jag tipsa om Hipps ekologiska och KRAVmärkta produkter. De flesta barnmatsburkar innehåller ju tyvärr palmolja som inte är så bra för regnskogarna men i den här hittar jag bara solrosolja som dessutom är ekologisk! Och ja, den kostar lite mer. Men kanske är det värt det? Fråga regnskogen vetja!

Mamie Eisenhower

Ojojoj! Årets godaste julgodis, absolut! Vilken grej, bara försvinner från faten i ett huj. Smakar som en blandning mellan knäck, kola och fudge och är jätteenkelt att göra. Jag hittade receptet hos Annika på Smaskens men bytte ut den ljusa chokladen mot mörk. Blev himmelskt. Hon i sin tur hittade receptet i en gammal tidning från 1974 och berättar att namnet kommer från presidentfrun Mamie Eisenhower som hade detta som favoritgodis. Fullt förståeligt!

Mamie Eisenhower
100 gram smör
250 gram råsocker (cirka 3 deciliter)
2 krm salt
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap
150 gram mörk choklad
3 dl valnötter (omkring 150 gram), hackade
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret i grädden. Tillsätt sirap, socker och salt och låt koka upp. Lägg i chokladen, och låt den smälta ned under omrörning. Annika skrev sedan att det skulle koka i 30-40 minuter men min klarade kulprovet redan efter en kvart. Jag stormkokade kanske?
Sikta ner vaniljsockret och rör om. Tillsätt tillsist valnötterna och häll alltihop i en form klädd med till exempel teflonbakpapper (det kör alltid jag med, allt lossnar så lätt!). Låt stelna och skär i lagom stora rutor. Lycka till!

Sju sorters kakor - mina kokböcker del 4

Liksom i varenda hushåll i Sverige så finns den också i vårat hem. Sveriges mest sålda bok om jag inte är felunderrättad. Och den är välanvänd här hemma i alla fall. Som jag nämnde i något tidigare inlägg så hade jag en period när jag bakade de recept som hade blivit prisbelönta. Jag kan rekommendera Saffranskaka, Ingefärskakor och Prästgårdens pepparkaka.

När jag bläddrar i den ser jag direkt vad som blir min utmaning: Margits kryddkaka! Jag älskar mjuka pepparkakor och har sneglat på denna tidigare men aldrig haft snabbkaffepulver hemma (och inte känt för att köpa hem enkom för en kaka). Men nu har vi ju det, och det används inte ens eftersom vi numera har en kaffebryggare. Men jag varnar redan nu att jag kanske utesluter russinen. Jag är inte överförtjust i kakor med russin i...

Majs- och kesoplättar

Vår plättlagg går varm här hemma nu (haha!) men inte heller denna gång var det vanliga plättar utan majs- och kesoplättar. En annan vän har tidigare tipsat om dessa och de var verkligen goda! Och enkla! Tror de fanns i nån barnmatsbok och undra på det, går hem både hos barn och vuxna. Hittar nånstans att receptet ska räcka till 4 personer men det var väl att ta i. Vi slök allihop på två...

Majs- och kesoplättar
3 ägg
1 stor eller 2 små burkar majs, avrunna
ca 125 g keso ( 1/2 liten förpackning)
1 dl vetemjöl
1 krm salt
smör eller olja

Vispa upp äggen i en skål och rör sen ner övriga ingredienser. Grädda. Ät. Busenkelt!

Saffranskaka från Sju sorters kakor

I helgen åt vi en underbar saffranskaka, recept från Sju sorters kakor. C hade visst gjort den förut men för mig var det en nyhet. Och jag som inte är så där överdrivet förtjust i sockerkakor slog ihop händerna av förtjusning och ville ha mer... och mer...

Saffranskakan tillhör en av de kakor som blivit prisbelönt och i det här fallet var det år 1984. Ett tag så var det så jag valde ut kakor i boken, jag bakade bara de som hade fått pris för att vara på den säkra sidan liksom. Som om det skulle behövas i Sju sorters kakor...

Saffranskaka
200 g smör
½ g saffran (1 pkt)
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
(florsocker om du vill garnera)

Smörj och bröa en form. Smält smör och låt svalna. Har du mortel så stöter du saffranet i den (i boken tipsar de om att göra det med en sockerbit). Mortel har inte jag så jag drog med baksidan av kniven över saffranspåsen istället. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, smör och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll i formen och grädda i ca 45 grader i nedre delen av ugnen i 175 grader.

Jättegott till glöggen!

Grötplättar med banan och mandel

Sedan ett tag tillbaka har jag ätit havregrynsgröt till frukost i ett försök att vara lite nyttig. Så igår pratade jag plättar med en vän som tipsade om dessa godingar gjorda på ovan nämnda gröt. Jag kunde inte hålla mig utan var tvungen att byta ut morgongröten mot plättar. Serverades med vispad grädde. Lyxig andra adventsfrukost med andra ord!

I originalreceptet ska det vara sojamjöl och linfrön men det hade jag inte hemma så det blev dinkelmjöl och vetegroddar istället. Receptet tillhör inflammationshämmande mat (IFD-mat) men jag har ingen aning om jag genom att byta ut dessa ingredienser nu förstörde hela grejen. Gott blev det hur som helst.

Till två plättlaggar (och lite för mycket för två personer):
1 dl havregryn
2 dl vatten
lite salt
2 ägg
½ dl vetegroddar
1 dl dinkelmjöl
1 dl vatten
1-2 tsk kardemumma
½ dl hackad mandel
1-2 tsk bakpulver
1-2 bananer i små bitar

Blanda havregryn, vatten och salt i en skål och kör på full effekt i micron i två minuter (eller koka på spisen). Vispa ägg och rör i gröten och övriga ingredienser. Stek i plättlagg på medelhög värme.

Måttomvandling mjöl

Detta blogginlägg är tillägnat min mest hängivna läsare, du vet vem du är. ;)

Enligt säkra källor var denna person sååå nära att skriva en arg kommentar i mitt inlägg om syrianskt bröd. Det hade nämligen inte gått så bra att baka och jag tar på mig all skuld och försöker här och nu att räta ut frågetecknen. Problemet var att jag skrivit "1 kg mjöl". Det är ju inte alla som har våg och det finns en hel mängd översättningstabeller där ute i cyberspace. Snart finns det en till.

Idag tog jag och mätte upp 1 kg mjöl på min våg och började sen räknandet.

Först tog jag fram ett litermått och hällde över i. Det blev då 1,6 liter eller 16 dl mjöl. Det vanligaste är kanske att man använder decilitermått så där gjorde jag inte mindre än tre mätningar fram och tillbaka i bunkarna. Det pendlade mellan 16,25 och 16,75 dl så ett medel på 16,5 dl känns juste.

Till sist tog jag allt mjölet och hällde över i en påse. Det får blir en för tidig julklapp till dig, finns att hämta här. God jul och lycka till!

Hasselnötspraliner - Baci

Äntligen har jag fått min spruta med vaccination mot svininfluensan! Det har varit slut här i flera veckor och jag har fått vända i dörren ett antal gånger. Igår så fanns det i alla fall
och snabbt gick det också, i princip ingen väntetid. Så nu har alla i familjen fått sprutan till slut!

Och till slut så har jag också fotograferat mina underbara bacis!

Minneskortet är inte rensat på systemkameran men det är åtminstone inte fullt längre. Egentligen ska man pilla bort formarna när godiset är klart men det är mycket praktiskare att ha dem kvar så de får nog vara kvar ett tag till. Pillade bort en för att visa hur fint det kan bli i alla fall!

Baci - hasselnötspraliner, ca 20 st
150 g mörk choklad
ca 1 dl hasselnötter
100 g nutella

Smält hälften av chokladen och pensla ischokladformar. Låt stelna.

Plocka ut 20 hasselnötter och finhacka resten. Smält nutellan i vattenbad eller på svag värme och rör i de finhackade nötterna. Fördela i chokladformarna och tryck i en hasselnöt i varje form.

Smält till sist resterande choklad och klicka eller ringla över. Själv toppade jag med några Knäckkolor från Kryddhuset.

Farmors pepparkakor

Jag har inte hunnit fotografera mina bacis än men däremot laddade jag över pepparkaksbilder ikväll som jag tänkte bjuda på. Dagen har spenderats på kurs så C har varit hemma med Lilleman och det har gått utmärkt. Det var nog jag som led mest att vara utan lillkillen så länge. Kursen fortsätter även imorgon så att hinna med fotografering innan torsdag känns inte som en möjlighet just nu. Men ni må tro att dom är fina!

I förra veckan gjorde jag årets första pepparkaksbak. Jag är ett pepparkaksfreak så det händer ibland att det blir både två och tre bak per säsong. Men det är ju så gott! I flera bloggar, bland annat den här, har jag läst om de fina pepparkakspinnarna som folk har gjort och jag var tvungen att testa en egen variant. Av den sista degen rullade jag små pinnar som jag gräddade en stund i ugnen innan jag stängde av den och lät pinnarna ligga kvar och torka så de blev "skorpiga". Idodidos pepparkaksbiscotti typ.

Degen görs kvällen innan baket ska ske och står med fördel framme på diskbänken över natten i kastrullen med lock på. Om du gör den ännu mer i förväg och förvarar degen i kylskåpet så tänk på att plocka fram den nån timme innan så den hinner tina och blir lite mer knådvänlig.

Receptet kommer från min mamma som i sin tur fått det från min farmor. När jag var liten och bakade med mamma tyckte jag att hon var så tråkig som bara körde hjärtan i en hel plåt, eller ännu värre två! Själv gjorde jag ju aldrig mer än en form åt gången. Mamma, jag blir mer och mer som du. Kolla in bilden nedan och se vad jag fyllde min plåt med...

Farmors pepparkakor
1½ dl sirap
3 dl socker
200 g smör
1½ dl vispgrädde
1 msk mald ingefära
1 msk mald kanel
½ msk mald nejlika
ca 1,2 l vetemjöl
1 msk bikarbonat

Häll sirap, socker och smör i en kastrull. Värm tills allt är smält. Tillsätt grädde och kryddorna och rör om. Blanda bikarbonaten med lite av mjölet och rör i. Spara ungefär en deciliter mjöl till utbakningen! Låt stå över natten och fyll sen plåten med stjärnor och hjärtan (eller som jag älgar och elefanter). Grädda i ca 7 minuter i 175 grader.

Mandelnougat och knäck

Det blev aldrig att jag gjorde klart bacin när jag skrev det sist. Lilleman vaknade och sen gick dagen i ett huj. Men NU står de i kylskåpet och stelnar så det är bäst jag betar av lite gammalt godis först!

Som jag nämnde tidigare har jag gjort Mandelnougat och Chokladknäck med valnötter. Mandelnougaten var nog godast, och enklast! Chokladknäcken smakade inte jättemycket choklad, mer som vanlig knäck (vilket absolut inte är fy skam!) men att ha valnötter i var väldans gott. Nästa gång tar jag i mer kakao.

Chokladknäck med valnötter
2 dl sirap
2 dl socker
2 dl grädde
2 msk kakao
1 dl hackade valnötter

Låt sirap, socker, grädde och kakao koka tills det når 120 grader eller klarar kulprovet. Det tar väääldigt lång tid. Plus är att man inte behöver röra hela tiden utan kan kolla till det ibland bara. Rör i valnötterna och klicka ut i formar. Jag blandade med klassiska knäckformar som syns på bilden och lite större knäckformar med beläggning som knäcken inte ska fastna i. Skulle tippa på att det skulle bli ca 50 st små. Apropå nonstickformarna så var det förra årets hemliga paket. På C:s sida så har vi varje år en hemlig paket som fjolårets vinnare har köpt. Övriga skickar då runt klappen och frågar ja- och nej-frågor tills någon kommit på vad det är. Har aldrig hänt att jag vunnit förr, kanske har man ett försprång när man stått och dreglat över formarna tidigare under året? Hur som helst så är det min tur i år och paketen är redan inhandlad! Spännande att se vem som får den.

Mandelnougat
ca 40 st
½ dl socker
2 msk farinsocker
½ dl vispgrädde
100 g nougat
200 g mandelmassa
1 msk smör
50 g mandelspån
ca 200 g mörk choklad

Vik en form av bakplåtspapper, ca 20x20 cm stor.
Koka upp socker, farin och grädde i en kastrull. Skiva nougat och mandelmassa och blanda ner tillsammans med smöret. Låt stå på svag värme och rör runt tills allt är en jämn massa. Späg med mer grädde om du tycker det behövs. Blanda ner mandelspån och häll ut i formen. Låt stelna och skär sedan i lagom stora bitar. Doppa i chokladen och låt stelna. Förvaras i kylskåp.

Glöggig blandning

Årets första julgodis blev faktiskt nötter och andra nyttigheter som russin och solrosfrön. Dock så var de inte så nyttiga längre när jag var klar med dom!

Gör så här:
Fyll stekpannan med diverse nötter, russin och frön. Jag hade bland annat hasselnötter, cashewnötter, russin, solrosfrön och valnötter. Och säkert nåt mer som jag glömt nu. Sedan häller man på glögg så det täcker botten och låter den koka bort och nötterna blir torra.

Resultatet blir lite klibbiga nötter som smakar sött, inte så himla mycket glöggsmak som jag hade hoppats på men helt klart godkända. Och nog känns det nästan nyttigt? =)

Baci - fyllning klar

Gårdagens jobb, fyllningen färdig... Ska nog ta och smälta choklad nu och göra klart toppen också.

Julgodistillverkning i full gång!

Idag blev det faktiskt sen eftermiddag innan jag satte på datorn. C behövde jobba in lite timmar då det försvunnit en del i och med husköpet så jag och Lilleman fick klara oss själva även en lördagförmiddag. På eftermiddagen kokade jag knäck och nu ikväll är vi nyss hemkomna från en glöggfest. Värdparet fick ett par påsar hemgjort julgodis, världens bästa gå-bort-present!

Julgodislistan ser nu ut så här:

• knäck så klart! - blev chokladknäck, syns i påsen
  
• rocky road - inte gjort
  
• glöggsmakande nötter - syns i struten
  
• mandelnougat - syns i påsen
  
• tryffel - inte gjort
  
• hemmagjorda baci - gjorde fyllning idag, bara "locket" kvar
  

Återkommer med recept imorgon för nu ska jag sova!

Baci på gång

Jag har påbörjat min utmaning att göra hemgjorda baci... Fortsättning följer!

Kakquiz på Sveriges Radio

Idag lyssnade jag på Meny på P1 när jag körde en sväng med bilen och blev glatt överraskad. Blev hemskt sugen på att testa falafel nån gång snart. När jag surfade in på deras hemsida hittade jag det här roliga kakquizet och nu är det ett faktum, jag är ett kakmonster!

Enkel tomatsoppa

Den absolut vanligaste soppan hemma hos oss är en superenkel tomatsoppa. Första gången som jag bjöd C på den berättade han efteråt att han egentligen inte gillade tomatsoppa men att denna var undantaget (han sa inget innan för han var nykär...). När vi åt av det syrianska brödet häromkvällen så serverades det också tomatsoppa till. I vanliga fall tar vi om och tömmer nästan soppan på två personer, brukar bli lite över lagom till ett mellanmål. Den här gången åt vi bröd med liite soppa till. Det var absolut inget fel på soppan, bara det att brödet är så himla gott!

Enkel tomatsoppa
½-1 lök
1-2 msk vetemjöl
1 burk krossade tomater (gärna smaksatt)
lika mycket vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt
örtkrydda (rosmarin, basilika, salvia etc.)
ev. lite grädde

Hacka löken och fräs i kastrull en liten stund så de mjuknar. Häll i mjölet och mosa in i löken. Häll i en burk med krossade tomater och sedan lika mycket vatten till plus en buljongtärning. Låt koka i en kvart och smaka av med salt och valfria kryddor. Har du grädde hemma så blir det en rund och god smak med en liten slatt i de sista minutrarna.

Syrianskt bröd

Inser att jag har en hel del att blogga om som hamnat på efterkälken. Blir så när man ska hinna allt på helgen. Man hinner inget istället... Idag tänkte jag ta och dela med mig av ett superenkelt och supergott bröd som man gör i långpanna. Det kallas syrianskt bröd och jag sprang på det på Öppna förskolan där de bakar det titt som tätt. Där gör de två långpannor åt gången men jag halverar receptet och får ändå frysa in lite. Tyvärr har jag ingen jättebra bild på det utan ni får hålla till godo med "lilla kameran-dålig blixt-dålig belysnings"-fotot istället. Blir så ganska ofta ser jag och just nu är det inte mycket att göra åt då stora kameran är proppfull. Och den tömmer vi inte förrän det backupats först... Kanske nästa helg eller nåt...

Till brödet behövs (en långpanna):

1 kg vetemjöl
½ paket jäst
7 dl ljummet vatten
1½ tsk salt
(svarta sesamfrön)
(flingsalt)
olja
ägg för pensling

Lös ut jästen i vattnet och häll sedan i mjölet och saltet. Det blir en ganska kletig deg. Låt jäsa i en timme. Häll sedan olja i botten på en långpanna och stjälp upp degen däri. Olja in händerna och platta ut degen. Strö på sesamfrön och flingsalt om du vill. Det går också utmärkt att ha sesamfröna i själva degen, det provade jag en gång och det blir minst lika snyggt och gott. Ruta in degen i lagom stora bitar om du vill (jag skippade det av tidsbrist på mitt bröd ovan). Låt jäsa en halvtimme till. Pensla till sist med uppvispat ägg och grädda i ugnen i ca 10 minuter på 275 grader.

Det ser inte ut att vara några speciella ingredienser men blir så himla gott! Rekommenderas varmt!

Juliga pepparkaksscones

Julen har smygstartat med pepparkaksscones här hemma. Gjorde som Leilas kardemummascones med kryddade med pepparkakskryddorna. Tog sen fram största hjärtformen och tryckte ut hjärtan på plåten. Drog också ner på sockret en smula. Om man ska äta så mycket scones som vi så tänkte jag att det var bäst... =)

Det här behövs:
4½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 msk råsocker
½ tsk kardemumma
½ tsk nejlika
½ tsk kanel
½ tsk ingefära
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda torra ingredienser, nyp i smöret och rör till sist ner ägg och mjölk. In i ugn i ca 12 minuter på 250°.

Min müsli

Jag är med och tävlar om ekologisk musli hos Mat för 4 i köket. Muslin kommer från Min müsli. Så himla fiffig sida. Man blandar själv till sin favoritblandning och får den sen hemskickad. Som grädde på moset är allt ekologiskt också!

Årets julgodistankar

Det märks att julen börjar närma sig, var i Nordstan idag och där var all juldekoration uppe igen, känns som igår när man spatserade där igenom till jobbet varje dag. Nu går jag där inte så ofta och jag saknar absolut inte julstressen och allt folk när december kommer. Men det var inte dit jag skulle komma, jag skulle ju berätta att jag spenderat kvällen och drömt om allt julgodis jag ska göra i år! Här kommer en liten lista på sånt jag tänkte göra så jag inte glömmer.

• knäck så klart! - kanske med någon tvist, typ chokladknäck
• rocky road - har jag aldrig testat förr men suktat efter
• glöggsmakande nötter - läste om det i Metro idag
• mandelnougat - hittade recept i en gammal kokbok ikväll
  
• tryffel - smak har jag inte bestämt än
• hemmagjorda baci - min utmaning som jag inte får glömma

Vad har jag glömt? Ni som kommer att äta, vad vill ni ha? =)

Rädda julen

Brukar ni också ha Aladdinaskar framme till jul? Vi har alltid haft Aladdin, aldrig Paradis. Kanske därför jag som vuxen hittar roligare bitar i Paradis kanske? Hur som helst så ska en pralin bort till årets ask och en ny introduceras. Var med och bestäm här. Jag hoppas att körsbär i likör försvinner...
OBS! Man röstar på den man vill ha kvar, inte den man vill bli av med.

Viltskavsgryta

Det här fick jag i mig till lunch idag. Det ser kanske inte så smakligt ut på bilden men jag blev jättenöjd med min gryta, så gott det var! Tror att hemligheten var att jag hade i messmör som gav det lite sötma.

Till 2-3 personer:
1 paket viltskav (240 gram)
1 gul lök
1 morot
1 dl vatten
1 ½ dl grädde
1 köttbuljongtärning
2 msk messmör
1 msk tomatpuré
2 msk lingonsylt
1 stor vitlöksklyfta, pressad
mjöl till redning
salt & peppar

Så här gjorde jag:
Hacka löken och riv moroten. Fräs detta i lite smör. Lägg sedan i skaven och stek den klar. I med övrig vätska och smaksättare och låt koka ihop en liten stund. Smaka av med salt och peppar. Jag avnjöt grytan med kokt potatis, kokt morot, tomat och lingonsylt. Och nu blev jag hungrig bara av att blogga om det. Ännu hungrigare blir jag när jag tänker på att det står ett syrianskt bröd på jäsning i köket. Får nog gå och ta en banan...

Inget rinnande vatten

Vad gör man när huset invaderas av hantverkare och man saknar rinnande vatten? Jo, man mutar en annan mamma med mat om man får spendera dagen hos henne... Ska snart gå dit med ett litet stopp i affären för att handla saker till följande rätt.

Ett hus firas med äppeltrekanter!

Det har varit lite mycket här de senaste dagarna och tiden i köket har blivit lidande. Vi har nämligen gått och blivit med hus! Papprena skrevs idag så nu äntligen kan vi pusta ut lite (för nu är det ju bara möte med banken och överflytt av massa pengar kvar, samt besiktning, väntan, väntan och väntan kvar). Det är inte inflytt förrän i april med då blir vi Kungsbackabor, tjoho!

Ikväll har vi firat med C:s syster och sambo genom att äta äppeltrekanter (a.k.a. äppelpiroger som någon så fint kallade dem ikväll) och spela Robo Rally. Spela Robo Rally, det är sjukt kul! Det är ett sällskapsspel där man springer runt med sin robot och försöker ta flaggor samtidigt som man störs av de andras vägar och laserstrålar.

Äppelpirogerna gjordes så här:
Halvtina 4 st smördegsplattor (12x12 cm eller något åt det hållet)
Skala 2 små äpplen, dela i småbitar och stek i lite smör samt valfria kryddor såsom kanel och kardemumma
Riv lite mandelmassa, kanske 100 gram, och blanda med äpplena.
Klicka ut på plattorna.
Pensla kanterna med ägg och vik över till trekanter. Pensla ägg uppepå och kör in i ugnen, 175 grader i 10-15 minuter tills de fått fin färg.

Till serveringen rörde jag ihop lite turkisk yoghurt (ja, jag har det alltid hemma =) ) och florsocker. Gott!

Jästpannkaka

I fredags testade jag att göra jästpannkaka. Pannkakssmeten görs på jäst och får sen jäsa en timme innan tillagning. Blev fluffigare än vanliga pannkakor och smakar lite mer åt våffelhållet. Till smet för 3-4 personer behövs:

6 dl mjölk
1 paket jäst
5 dl vetemjöl
lite socker
ännu mindre salt
3 ägg

Värm mjölken så den blir fingervarm. Lös upp jästen i mjölken och rör sedan i mjölet, socker och salt. Sist vispar du i äggen och ställer åt sidan. Tänk på att det kommer att jäsa ganska mycket så en stor kastrull/skål behövs, ta den största du har.
Värm sedan en stekpanna och stek pannkakorna. Två stycken åt gången blir lagom. Gör man större blir det svårt att vända dom. Ät!

Kardemummascones

I morse gjorde lilleman och jag scones som vi överraskade C med. Den här gången blev det Leilas kardemummascones och de blev riktigt riktigt bra. Kan tillägga att jag senast gjorde chokladsconesen och därför har dom i färskt minne och de passar inte riktigt till frukost enligt mig. Alldeles för söta. Men kardemumma passade perfekt!

Det här behövs:
4½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
½ dl råsocker
2 tsk kardemumma
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda torra ingredienser, nyp i smöret och rör till sist ner ägg och mjölk.
Idag delade jag degen i tre, gjorde dem så kvadratiska jag kunde och delade dem sedan på diagonalen. In i ugn i ca 12 minuter på 250°.

Inte äta fett

Å herregud, det kryper i kroppen när jag läser sånt här. Barn i årskurs fyra har fått fylla i en enkät om deras matvanor vad gäller fibrer och fett och sedan rätta efter "facit". Om de har ost på mackan eller dricker röd mjölk istället för blå är sannolikheten stor att de får i sig "för mycket" fett och ska tänka på att ändra sina vanor.

Hört talas om att se till helheten???

Julgodis - mina kokböcker del 3

Förra året köpte jag Johanna Westmans härliga kokbok Julgodis - För små och stora sockerbagare hos Bokia när de hade något erbjudande på den. Och vilken bok! Jag älskar att göra julgodis och har fått många bra tips härifrån. Favoriten från förra julen är nog Chokladdoppad lakritskola med havssalt. I år ger jag mig själv en utmaning att testa Hemgjorda "baci" (Hasselnötspraliner). Återkommer med rapport!

Leilas goda biscotti

För ett tag sen testade jag att göra Leilas goda biscotti. De blev supergoda och försvann alldeles för fort. Snart tänker jag testa hennes saffransbiscotti också och ha till julen, längtar!

Till ca 30 biscotti:
100 g sötmandel
75 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
skal av 1 apelsin
½ vaniljstång
0,25 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och skala sötmandlarna (detta tog rätt lång tid för mig så nästa gång testar jag nog med skal på). Rosta dem i ugnen tills de fått färg i ca 5 minuter. Hacka mandlarna och pinjenötterna grovt.
Blanda hackade nötter, vetemjöl, strösocker, rivet apelsinskal, delad och urskrapad vaniljstång, bakpulver och salt i en skål (enligt Leila på en ren bänkskiva).
Rör i äggen och knåda till en deg. Forma två avlånga rullar och lägg på en plåt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter, provskär och se om de är genomgräddade. Ta ut längderna och låt svalna något. Sänk ugnstemperaturen till 120 grader. Skär längderna i 1 cm stora bitar och in med dem igen i ugnen tills de är helt torra i ca 25 minuter.

Himla gott!

Idag testade jag att göra Åsas (från En sida med mat) grekiska biffar med bacontsatsiki och klyftpotatis. Sååå himla gott, ni måste testa! Recept hittar ni här.

Knäckig äppelpaj

Mmm, vad god den är den här pajen. Och så himla enkel! Täcket är liksom lite knäckigt och blir lite lätt beroendeframkallande...

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skiva 4-5 äpplen och lägg i botten på en ugnsform (stor nog till 4-5 personer). Strö över ½ msk kanel och ½ msk kardemumma (ibland byter jag ut mot ingefära). Rör runt så att alla äppelbitar får lite krydda på sig.

Till degen behövs:
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl farinsocker (2 dl vanligt socker går också bra)
200 g smör (mycket godare än med margarin)

Jag brukar dela smöret i mindre bitar och sen nypa ihop till en smulig deg men jag har också testat att smälta det och bara röra i torringredienserna. Det går precis lika bra men ser inte lika vackert ut i formen...

Häll degen över äpplena och ringla lite sirap över. In i ugnen i ca 35 minuter tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljsås!

Höstpaj

Idag åt jag upp resterna av denna goda höstpaj fylld med rotfrukter och paprika. Originalreceptet kommer från mamma som tagit det ur någon tidning. Hon brukade bjuda på denna när jag hade vänner med hem som var vegetarianer så jag såg till att bjuda hem dom ofta! =)

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
2-3 msk vatten

Rör ihop och låt vila en timme i kylskåp. Tryck sedan ut den i botten på en pajform.

Fyllningen gör jag olika från gång till gång efter vad som finns i mina gömmor. I denna pajen blev det morot, palsternacka, rotselleri och grön paprika, i originalet står det morot, palsternacka, broccoli och röd paprika. Originalet ser aningen godare ut då det blev väldigt färglösa rotsaker denna gång men det blev väldans gott! Originalrecept inom parentes.

3 morötter (4 morötter)
2 palsternackor (1-2 palsternackor)
100 g rotselleri (100 g broccoli)
1 grön paprika (röd)
1 grönsaksbuljongtärning
3 ägg
3 dl turkisk yoghurt (gräddfil)
1 tsk timjan
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost (3 dl)

Skala och dela rotfrukterna och paprikan i mindre bitar. Lägg rotfrukterna i en gryta och fyll på med vatten och en buljongtärning. När vattnet kokar upp lägger du också i paprikan. Koka i 5-10 minuter tills de mjuknat något. Häll av vattnet och häll i pajformen. Häll på 1 dl ost. Rör ihop ägg, yoghurt och kryddor och häll över. Om man vill kan man nu hälla på ytterligare 2 dl ost men jag skippade det denna gången.

Kör sen in pajen i ugnen på 200 grader i 25 minuter!

Välkommen till familjen

Så här såg det ut igår kväll när vi invigde vår nya fina kaffebryggare. Äntligen! Välkommen Chilli!

Och hädanefter ska jag dra ner på kaffetjatet jag lovar...

Morotskaka med lime

Dessa morotsmuffins gjorde jag till själva flyttdagen och bjöd alla duktiga flyttare på. Man kan behöva något sånt här att se fram emot när man flyttar till en lägenhet på tredje våningen utan hiss... Som tur var så flyttade hon (C:s syster) i alla fall ifrån en lägenhet med hiss och hade rensat rejält bland grejerna innan så det gick väldigt snabbt faktiskt.

Förresten så ligger kaffebryggaren och väntar på oss nere på macken, ska hämta den ikväll så fort jag får barnpass (trodde inte att jag skulle fixa att bära hem den och köra barnvagnen samtidigt). Jättesnabb leverans! Jag beställde den i söndags kväll och idag 11:25 fick jag ett sms om att den hade kommit fram. Om någon undrar så beställde jag från Onoffs webshop.

Tillbaka till morotskakan. Den gräddas i långpanna och räcker till ca 30 bitar.
Det här behövs:
4 ägg
4 dl socker
6 dl rivna morötter
225 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
kanel

Garnering:
200 g Philadelphiaost
100 g smör
4 dl florsocker
skalet av 1 lime
kokos

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker. Rör ner morötterna och smöret. Blanda mjölet och bakpulver, bikarbonat och vanliljsocker. Rör ner i äggsmeten.
Häll smeten över en smord långpanna. Strö över kanel.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
Rör ihop ost, smör, florsocker och lime. Bred smeten över den kalla kakan och strö till sist över kokos.

Mumsiga matmuffins

Det har varit en del flyttning på sistone och som jag nämnde i ett tidigare inlägg så gjorde jag matmuffins att ha under en flyttpackardag. De blev riktigt goda och rekommenderas varmt till mellanmål eller picnic. Det här behövs till 16 stycken:

100 g smör
250 g lättkesella
3 ägg
2 dl mjölk
8 dl mjöl av valfri sort (jag blandade med vetemjöl, vetekli, dinkelmjöl och rågsikt)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

100 g Onsalakorv (eller annan god korv)
½ dl soltorkade tomater
½ dl fetaost
½ dl svarta oliver
½ kruka basilika

Smält smöret och blanda med kesella, ägg och mjölk. Blanda i de torra ingredienserna och rör ihop. Hacka fyllningen i lagom stora bitar och blanda i. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Perfekt att ha i frysen och plocka fram vid behov!

Ny kaffebryggare på väg!

Det bidde ingen Cuisinartbryggare till oss, det visade sig att den bara bryggde fyra koppar som max så den gick bort. Istället har jag precis beställt en OBH Nordica Chilli Autostop som har fått bra betyg lite här och var.

Kom till mamma!

Flyttfika

Jag har en konstig hobby, jag gillar att hjälpa folk att flytta... Många är kommentarerna när jag nämner det, för gillar man det så är man nog inte riktigt som man ska i huvudet. Hur som helst så är det en bra dag för mig idag för jag ska tillbringa den i C:s systers lägenhet då hon håller på att flytta! Eftersom det mesta i köket redan är nedpackat (däribland kaffebryggaren) så blev det kaffe och frukost/fika från Pressbyrån nu på förmiddagen. Till lunch blir det matmuffins som jag gjorde igår, perfekta då de inte kräver några tallrikar! Dock är de nog inte så mättande så jag tog med frukt också. Mer om matmuffinsen kommer senare!

Lax under kokostäcke

Min svägerska håller på och flyttar och jag får en massa goda grejer från hennes skafferi och frys som hon inte vill ha med i flytten. Till lunch idag blev det inte mindre än tre ingredienser från henne. Lax, kokos och kryddor från kryddkvarnen "Lime Pepper" från Santa Maria. Himla god kryddblandning, en ny favorit!

Av kokosen gjorde jag ett laxtäcke och grillade laxen i ugnen, serverade med kokt potatis, kall yoghurtsås och sallad, mums!
Jag gjorde på två laxbitar men då blev det väldigt mycket kokos, hade kanske räckt till fler...
Till laxtäcket:

1 dl kokos
1 msk citronjuice (lime hade passat än bättre)
salt
ingefära
koriander
Lime Pepper
lite socker

Lägg kokosen i en liten bunke och slå på vatten så det precis täcker och låt kokosen ligga i blöt en stund och svälla. Häll bort vattnet kring kokosen (och spara den gärna till såsen). Blanda sedan kokosen med kryddorna ovan och bre på laxen. Jag har ingen aning om hur mycket jag använde av respektive kryddor utan testade mig fram tills det smakade gott. In i ugnen i 200 grader i kanske 20 minuter.

Under tiden gjorde jag sås på det överblivna kokosvattnet. Här rörde jag i turkisk yoghurt, salt, massor med Lime Pepper-krydda och lite lite farinsocker. Smaskens!

Äppelmuffins med kanel och ingefära

Som jag visade tidigare så mumsade vi äppelmuffins framför TV:n i fredags. Godingarna hittade jag på DagensMuffin men i vanlig ordning blev det inte riktigt som det stod i receptet. Den här gången läste jag lite slarvigt och bytte i huvudet ut farinsocker till ingefära. Man skulle rulla äppelbitarna i kanel och farinsocker innan man stack ner dom i smeten så det gick ju precis lika bra med kanel och ingefära. Faktiskt blev det riktigt gott! =)

Till 15 normalstora (normalsmå?) muffins

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl farinsocker
Rivet skal av en citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 äpple
kanel
ingefära/farinsocker

Sätt ugnen på 225°C. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa äggen och farinsockret poröst. Tillsätt smörblandningen och citronskalet. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner. Klyfta äpplet med skalet kvar. Skär klyftorna mitt i tu så de blir lagom stora för formarna. Rulla äppelbitarna i kanel och ingefära/farinsocker på ett fat. Placera formarna på en plåt. Fördela smeten i formarna. Stick en äppelbit i varje. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.

Rensat i röran

Medan lilleman sov i förmiddags så städade jag i kylskåpet. Tog ett foto innan jag började och ett efter och det märks ingen skillnad!!! Två matlådor till morgondagen med respektive salladslåda tar i och för sig en del plats men det är ju löjligt vad fullt där är. Längtar till den dagen då jag har ett helt kylskåp och en hel frys. Apropå frysen så är den också full och i desperat behov av avfrostning. Väntar med tudelade känslor på att det ska bli kallt på kvällarna så jag kan ställa ut allt på balkongen medan jag frostar av. Men det betyder ju i så fall att jag inte kan ha äpplen på balkongen längre... I-landsbekymmer...

Mangokyckling

Idag har jag testat ytterligare ett recept från Coops tidning Mersmak (ni minns kanske mellisglassen som gick hem hos oss vuxna?) och det var supergott! En kycklinggryta med mango som ni måste testa! Starkt och friskt på samma gång, undrar om det är mango chutneyn som gör hela grejen?

Ingredienser:
600 gram kycklingfilé
salt och peppar
2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
½ msk soja
1-2 tsk sambal oelek
1 purjolök, strimlad
2 msk mango chutney
2 creme fraiche
1 färsk mango eller 150 gram fryst, tärnad mango

Bryn kycklingen runt om, salta och peppra. Häll på vatten, tillsätt buljongtärning, soja och sambal oelek och småkoka under lock i 15 minuter. Tillsätt purjolök, chutney och creme fraiche och koka upp (här tillsatte jag även ett par matskedar mjöl och redde såsen lite). I med mangon precis innan servering och njut!

Müsliscones

Dagen inleddes med nybakta scones, mmm. En variant på Leilas müsliscones med solrosfrö som idag blev utan solrosfrön... Jag uteslöt även sockret idag och som vanligt orkade jag inte pensla dom med uppvispat ägg. Någon gång ska jag ta mig i kragen...

Summa summarum:
6½ dl vetemjöl
2 dl fruktmüsli
1½ tsk bakpulver
125 gram smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda torra ingredienser, nyp i smöret och rör till sist ner ägg och mjölk.
Idag fick smeten åka ner i stora muffinsformar och räckte då till 11 stycken. Jag trodde att de skulle gå snabbare att grädda då men jag fick ändå ha dom inne i 10 minuter på 250°.

De avnjöts sedan till en kanna te, ost och marmelad. Härliga helg!

Nu är det fredagsmys!

Kaffe och äppelmuffins framför TV:n när lilleman somnat, fredagsmys!

ps. på bilden ser ni vår tillfälliga kaffekanna, ganska söt eller hur? =)

Ballerinapops

Var inne på bloggen Sött och sånt och hittade en massa recept på pops så jag var tvungen att testa själv. Fick hjälp av min söta svägerska.

Jag tog mina favoritkakor, Ballerina Choko, och körde hela paketet i matberedaren. Tog sedan i en rejäl sked med turkisk yoghurt och körde lite till. Kanske tog jag lite mycket yoghurt för det var inte helt lätt att rulla till små bollar. In i kylskåpet en halvtimme för att stelna och sedan doppades/rullades de i smält 72%-ig choklad och så lite strössel på. Lite pilligt men väldigt enkelt.

Blev det gott då? Jovars, riktigt gott var det men jag undrar om inte originalkakorna är än godare som dom är naturella. Nästa gång kanske jag ska göra på några kakor som jag inte är lika förtjusta i som dom är?

Kaffe!

Jag vill ha en sån här!

Vår gamla kaffemaskin med kombinerad bryggare och espressodel har blivit av med sin kanna (diskades sönder utav C) så vi kör snabbkaffe alternativt brygger "för hand" rakt ner i en kokkanna och jag börjar tröttna på det. Drömde mig bort lite idag och sökte på maskiner med inbyggd kvarn. Med den här får man även en termoskanna vilket är ett plus. Hade den haft timer också så kaffet hade varit klart på morgonen hade det varit ännu bättre så klart...

Ska fråga C om vi inte ska investera i en tidig julklapp och köpa en Cuisinart DGB600BCE?

(bilden har jag lånat från Elgiganten)

Uppdatering: Den har ju timer så nu finns väl inget att klaga på!

Dagens tips

Inget recept den här gången, bara ett litet tips. Som jag skrev tidigare håller jag på och tömmer kylen. Jag älskar när jag kan använda upp rester och slipper slänga mat. Det kan smaka knasigt men jag blir nöjd ändå. =) Igår kväll blev det till exempel en omelett på parmesan och avocado, ingen jättehit men helt ok.

Men nu till tipset. Ibland händer det att jag och C beställer hem indiskt då det tillhör något av det godaste vi vet. Oftast är det så mycket sås att jag omöjligen får i mig allt och därför får slänga en del. Men inte längre! I måndags kom några vänner på besök och de hade köpt med sig indiskt på vägen. I vanlig ordning åt jag inte upp all sås men den här gången sparade jag såsen istället och idag fick den smaksätta dagens kycklinggryta. Mums! Varför har jag aldrig tänkt på det här tidigare?