Tortellini med pesto och varm sallad

Mumsfilibubblan vad jag gillar tortellini! Brukar alltid ha ett par påsar i skafferiet att ta fram när inspirationen tryter. Nu senast blev det dock färsk pasta, mycket gott!

Liksom att jag alltid har tortellini i skafferiet så har jag också alltid pesto i kylskåpet. Någon gång kanske jag skulle testa något annat till men varför ändra på ett vinnande koncept?

För att "mata" till det ytterligare skivade jag upp tomat, rödlök och mozzarella och varvade om vartannat i en ugnsfast form. Ringlade på olivolja, saltade och pepprade och körde sen in det i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Snabbmat!

Laxgratäng med ädelost och broccoli

En påse öppnade valnötskärnor har legat i kylskåpet ett tag nu så det var dags att göra något av dem. Det fick bli en gratäng med pasta, lax, ädelost och broccoli, mumsigt! Så här gjorde jag:

Ingredienser:
ca 400 g pasta
400 g lax skuren i bitar
ca 300 g fryst broccoli
1 st Kvibille ädelost
1 st Kelda pastasås "Four cheeses"
1 dl hackade valnötter


Koka upp pastan och broccolin enligt förpackningen (jag brukar göra detta i samma kastrull, slänger i broccolin på slutet och låter det koka upp igen för att spara lite disk). Smörj en ugnsform och häll ner pastan och broccolin där i.
Medan pastan puttrar på spisen steker du upp laxbitarna i en stekpanna. Krydda med lite salt och citronpeppar efter smak och häll sedan laxen över pastan och broccolin.
Blanda samma ostsåsen, smulad ädelost och hackade valnötter och häll sedan blandningen över laxen. In i ugnen på 200 grader i 20 minuter servera med en fräsch sallad, hur gott som helst!