måndag 30 november 2009

Mandelnougat och knäck

Det blev aldrig att jag gjorde klart bacin när jag skrev det sist. Lilleman vaknade och sen gick dagen i ett huj. Men NU står de i kylskåpet och stelnar så det är bäst jag betar av lite gammalt godis först!

Som jag nämnde tidigare har jag gjort Mandelnougat och Chokladknäck med valnötter. Mandelnougaten var nog godast, och enklast! Chokladknäcken smakade inte jättemycket choklad, mer som vanlig knäck (vilket absolut inte är fy skam!) men att ha valnötter i var väldans gott. Nästa gång tar jag i mer kakao.

Chokladknäck med valnötter
2 dl sirap
2 dl socker
2 dl grädde
2 msk kakao
1 dl hackade valnötter

Låt sirap, socker, grädde och kakao koka tills det når 120 grader eller klarar kulprovet. Det tar väääldigt lång tid. Plus är att man inte behöver röra hela tiden utan kan kolla till det ibland bara. Rör i valnötterna och klicka ut i formar. Jag blandade med klassiska knäckformar som syns på bilden och lite större knäckformar med beläggning som knäcken inte ska fastna i. Skulle tippa på att det skulle bli ca 50 st små. Apropå nonstickformarna så var det förra årets hemliga paket. På C:s sida så har vi varje år en hemlig paket som fjolårets vinnare har köpt. Övriga skickar då runt klappen och frågar ja- och nej-frågor tills någon kommit på vad det är. Har aldrig hänt att jag vunnit förr, kanske har man ett försprång när man stått och dreglat över formarna tidigare under året? Hur som helst så är det min tur i år och paketen är redan inhandlad! Spännande att se vem som får den.

Mandelnougat
ca 40 st
½ dl socker
2 msk farinsocker
½ dl vispgrädde
100 g nougat
200 g mandelmassa
1 msk smör
50 g mandelspån
ca 200 g mörk choklad

Vik en form av bakplåtspapper, ca 20x20 cm stor.
Koka upp socker, farin och grädde i en kastrull. Skiva nougat och mandelmassa och blanda ner tillsammans med smöret. Låt stå på svag värme och rör runt tills allt är en jämn massa. Späg med mer grädde om du tycker det behövs. Blanda ner mandelspån och häll ut i formen. Låt stelna och skär sedan i lagom stora bitar. Doppa i chokladen och låt stelna. Förvaras i kylskåp.

söndag 29 november 2009

Glöggig blandning

Årets första julgodis blev faktiskt nötter och andra nyttigheter som russin och solrosfrön. Dock så var de inte så nyttiga längre när jag var klar med dom!

Gör så här:
Fyll stekpannan med diverse nötter, russin och frön. Jag hade bland annat hasselnötter, cashewnötter, russin, solrosfrön och valnötter. Och säkert nåt mer som jag glömt nu. Sedan häller man på glögg så det täcker botten och låter den koka bort och nötterna blir torra.

Resultatet blir lite klibbiga nötter som smakar sött, inte så himla mycket glöggsmak som jag hade hoppats på men helt klart godkända. Och nog känns det nästan nyttigt? =)

Baci - fyllning klar

Gårdagens jobb, fyllningen färdig... Ska nog ta och smälta choklad nu och göra klart toppen också.

lördag 28 november 2009

Julgodistillverkning i full gång!

Idag blev det faktiskt sen eftermiddag innan jag satte på datorn. C behövde jobba in lite timmar då det försvunnit en del i och med husköpet så jag och Lilleman fick klara oss själva även en lördagförmiddag. På eftermiddagen kokade jag knäck och nu ikväll är vi nyss hemkomna från en glöggfest. Värdparet fick ett par påsar hemgjort julgodis, världens bästa gå-bort-present!

Julgodislistan ser nu ut så här:
  • knäck så klart! - blev chokladknäck, syns i påsen
  • rocky road - inte gjort
  • glöggsmakande nötter - syns i struten
  • mandelnougat - syns i påsen
  • tryffel - inte gjort
  • hemmagjorda baci - gjorde fyllning idag, bara "locket" kvar
Återkommer med recept imorgon för nu ska jag sova!

fredag 27 november 2009

Baci på gång

Jag har påbörjat min utmaning att göra hemgjorda baci... Fortsättning följer!

torsdag 26 november 2009

Kakquiz på Sveriges Radio

Idag lyssnade jag på Meny på P1 när jag körde en sväng med bilen och blev glatt överraskad. Blev hemskt sugen på att testa falafel nån gång snart. När jag surfade in på deras hemsida hittade jag det här roliga kakquizet och nu är det ett faktum, jag är ett kakmonster!

måndag 23 november 2009

Enkel tomatsoppa

Den absolut vanligaste soppan hemma hos oss är en superenkel tomatsoppa. Första gången som jag bjöd C på den berättade han efteråt att han egentligen inte gillade tomatsoppa men att denna var undantaget (han sa inget innan för han var nykär...). När vi åt av det syrianska brödet häromkvällen så serverades det också tomatsoppa till. I vanliga fall tar vi om och tömmer nästan soppan på två personer, brukar bli lite över lagom till ett mellanmål. Den här gången åt vi bröd med liite soppa till. Det var absolut inget fel på soppan, bara det att brödet är så himla gott!

Enkel tomatsoppa
½-1 lök
1-2 msk vetemjöl
1 burk krossade tomater (gärna smaksatt)
lika mycket vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt
örtkrydda (rosmarin, basilika, salvia etc.)
ev. lite grädde

Hacka löken och fräs i kastrull en liten stund så de mjuknar. Häll i mjölet och mosa in i löken. Häll i en burk med krossade tomater och sedan lika mycket vatten till plus en buljongtärning. Låt koka i en kvart och smaka av med salt och valfria kryddor. Har du grädde hemma så blir det en rund och god smak med en liten slatt i de sista minutrarna.

Syrianskt bröd

Inser att jag har en hel del att blogga om som hamnat på efterkälken. Blir så när man ska hinna allt på helgen. Man hinner inget istället... Idag tänkte jag ta och dela med mig av ett superenkelt och supergott bröd som man gör i långpanna. Det kallas syrianskt bröd och jag sprang på det på Öppna förskolan där de bakar det titt som tätt. Där gör de två långpannor åt gången men jag halverar receptet och får ändå frysa in lite. Tyvärr har jag ingen jättebra bild på det utan ni får hålla till godo med "lilla kameran-dålig blixt-dålig belysnings"-fotot istället. Blir så ganska ofta ser jag och just nu är det inte mycket att göra åt då stora kameran är proppfull. Och den tömmer vi inte förrän det backupats först... Kanske nästa helg eller nåt...

Till brödet behövs (en långpanna):

1 kg vetemjöl
½ paket jäst
7 dl ljummet vatten
1½ tsk salt
(svarta sesamfrön)
(flingsalt)
olja
ägg för pensling

Lös ut jästen i vattnet och häll sedan i mjölet och saltet. Det blir en ganska kletig deg. Låt jäsa i en timme. Häll sedan olja i botten på en långpanna och stjälp upp degen däri. Olja in händerna och platta ut degen. Strö på sesamfrön och flingsalt om du vill. Det går också utmärkt att ha sesamfröna i själva degen, det provade jag en gång och det blir minst lika snyggt och gott. Ruta in degen i lagom stora bitar om du vill (jag skippade det av tidsbrist på mitt bröd ovan). Låt jäsa en halvtimme till. Pensla till sist med uppvispat ägg och grädda i ugnen i ca 10 minuter på 275 grader.

Det ser inte ut att vara några speciella ingredienser men blir så himla gott! Rekommenderas varmt!

söndag 22 november 2009

Juliga pepparkaksscones

Julen har smygstartat med pepparkaksscones här hemma. Gjorde som Leilas kardemummascones med kryddade med pepparkakskryddorna. Tog sen fram största hjärtformen och tryckte ut hjärtan på plåten. Drog också ner på sockret en smula. Om man ska äta så mycket scones som vi så tänkte jag att det var bäst... =)

Det här behövs:
4½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 msk råsocker
½ tsk kardemumma
½ tsk nejlika
½ tsk kanel
½ tsk ingefära
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda torra ingredienser, nyp i smöret och rör till sist ner ägg och mjölk. In i ugn i ca 12 minuter på 250°.

fredag 20 november 2009

Min müsli

Jag är med och tävlar om ekologisk musli hos Mat för 4 i köket. Muslin kommer från Min müsli. Så himla fiffig sida. Man blandar själv till sin favoritblandning och får den sen hemskickad. Som grädde på moset är allt ekologiskt också!

torsdag 19 november 2009

Årets julgodistankar

Det märks att julen börjar närma sig, var i Nordstan idag och där var all juldekoration uppe igen, känns som igår när man spatserade där igenom till jobbet varje dag. Nu går jag där inte så ofta och jag saknar absolut inte julstressen och allt folk när december kommer. Men det var inte dit jag skulle komma, jag skulle ju berätta att jag spenderat kvällen och drömt om allt julgodis jag ska göra i år! Här kommer en liten lista på sånt jag tänkte göra så jag inte glömmer.
  • knäck så klart! - kanske med någon tvist, typ chokladknäck
  • rocky road - har jag aldrig testat förr men suktat efter
  • glöggsmakande nötter - läste om det i Metro idag
  • mandelnougat - hittade recept i en gammal kokbok ikväll
  • tryffel - smak har jag inte bestämt än
  • hemmagjorda baci - min utmaning som jag inte får glömma
Vad har jag glömt? Ni som kommer att äta, vad vill ni ha? =)

Rädda julen

Brukar ni också ha Aladdinaskar framme till jul? Vi har alltid haft Aladdin, aldrig Paradis. Kanske därför jag som vuxen hittar roligare bitar i Paradis kanske? Hur som helst så ska en pralin bort till årets ask och en ny introduceras. Var med och bestäm här. Jag hoppas att körsbär i likör försvinner...
OBS! Man röstar på den man vill ha kvar, inte den man vill bli av med.

onsdag 18 november 2009

Viltskavsgryta

Det här fick jag i mig till lunch idag. Det ser kanske inte så smakligt ut på bilden men jag blev jättenöjd med min gryta, så gott det var! Tror att hemligheten var att jag hade i messmör som gav det lite sötma.

Till 2-3 personer:
1 paket viltskav (240 gram)
1 gul lök
1 morot
1 dl vatten
1 ½ dl grädde
1 köttbuljongtärning
2 msk messmör
1 msk tomatpuré
2 msk lingonsylt
1 stor vitlöksklyfta, pressad
mjöl till redning
salt & peppar

Så här gjorde jag:
Hacka löken och riv moroten. Fräs detta i lite smör. Lägg sedan i skaven och stek den klar. I med övrig vätska och smaksättare och låt koka ihop en liten stund. Smaka av med salt och peppar. Jag avnjöt grytan med kokt potatis, kokt morot, tomat och lingonsylt. Och nu blev jag hungrig bara av att blogga om det. Ännu hungrigare blir jag när jag tänker på att det står ett syrianskt bröd på jäsning i köket. Får nog gå och ta en banan...

tisdag 17 november 2009

Inget rinnande vatten

Vad gör man när huset invaderas av hantverkare och man saknar rinnande vatten? Jo, man mutar en annan mamma med mat om man får spendera dagen hos henne... Ska snart gå dit med ett litet stopp i affären för att handla saker till följande rätt.

måndag 16 november 2009

Ett hus firas med äppeltrekanter!

Det har varit lite mycket här de senaste dagarna och tiden i köket har blivit lidande. Vi har nämligen gått och blivit med hus! Papprena skrevs idag så nu äntligen kan vi pusta ut lite (för nu är det ju bara möte med banken och överflytt av massa pengar kvar, samt besiktning, väntan, väntan och väntan kvar). Det är inte inflytt förrän i april med då blir vi Kungsbackabor, tjoho!

Ikväll har vi firat med C:s syster och sambo genom att äta äppeltrekanter (a.k.a. äppelpiroger som någon så fint kallade dem ikväll) och spela Robo Rally. Spela Robo Rally, det är sjukt kul! Det är ett sällskapsspel där man springer runt med sin robot och försöker ta flaggor samtidigt som man störs av de andras vägar och laserstrålar.

Äppelpirogerna gjordes så här:
Halvtina 4 st smördegsplattor (12x12 cm eller något åt det hållet)
Skala 2 små äpplen, dela i småbitar och stek i lite smör samt valfria kryddor såsom kanel och kardemumma
Riv lite mandelmassa, kanske 100 gram, och blanda med äpplena.
Klicka ut på plattorna.
Pensla kanterna med ägg och vik över till trekanter. Pensla ägg uppepå och kör in i ugnen, 175 grader i 10-15 minuter tills de fått fin färg.

Till serveringen rörde jag ihop lite turkisk yoghurt (ja, jag har det alltid hemma =) ) och florsocker. Gott!

söndag 15 november 2009

Jästpannkaka

I fredags testade jag att göra jästpannkaka. Pannkakssmeten görs på jäst och får sen jäsa en timme innan tillagning. Blev fluffigare än vanliga pannkakor och smakar lite mer åt våffelhållet. Till smet för 3-4 personer behövs:

6 dl mjölk
1 paket jäst
5 dl vetemjöl
lite socker
ännu mindre salt
3 ägg

Värm mjölken så den blir fingervarm. Lös upp jästen i mjölken och rör sedan i mjölet, socker och salt. Sist vispar du i äggen och ställer åt sidan. Tänk på att det kommer att jäsa ganska mycket så en stor kastrull/skål behövs, ta den största du har.
Värm sedan en stekpanna och stek pannkakorna. Två stycken åt gången blir lagom. Gör man större blir det svårt att vända dom. Ät!

lördag 14 november 2009

Kardemummascones

I morse gjorde lilleman och jag scones som vi överraskade C med. Den här gången blev det Leilas kardemummascones och de blev riktigt riktigt bra. Kan tillägga att jag senast gjorde chokladsconesen och därför har dom i färskt minne och de passar inte riktigt till frukost enligt mig. Alldeles för söta. Men kardemumma passade perfekt!

Det här behövs:
4½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
½ dl råsocker
2 tsk kardemumma
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda torra ingredienser, nyp i smöret och rör till sist ner ägg och mjölk.
Idag delade jag degen i tre, gjorde dem så kvadratiska jag kunde och delade dem sedan på diagonalen. In i ugn i ca 12 minuter på 250°.

fredag 13 november 2009

Inte äta fett

Å herregud, det kryper i kroppen när jag läser sånt här. Barn i årskurs fyra har fått fylla i en enkät om deras matvanor vad gäller fibrer och fett och sedan rätta efter "facit". Om de har ost på mackan eller dricker röd mjölk istället för blå är sannolikheten stor att de får i sig "för mycket" fett och ska tänka på att ändra sina vanor.

Hört talas om att se till helheten???

torsdag 12 november 2009

Julgodis - mina kokböcker del 3

Förra året köpte jag Johanna Westmans härliga kokbok Julgodis - För små och stora sockerbagare hos Bokia när de hade något erbjudande på den. Och vilken bok! Jag älskar att göra julgodis och har fått många bra tips härifrån. Favoriten från förra julen är nog Chokladdoppad lakritskola med havssalt. I år ger jag mig själv en utmaning att testa Hemgjorda "baci" (Hasselnötspraliner). Återkommer med rapport!

tisdag 10 november 2009

Leilas goda biscotti

För ett tag sen testade jag att göra Leilas goda biscotti. De blev supergoda och försvann alldeles för fort. Snart tänker jag testa hennes saffransbiscotti också och ha till julen, längtar!

Till ca 30 biscotti:
100 g sötmandel
75 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
skal av 1 apelsin
½ vaniljstång
0,25 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och skala sötmandlarna (detta tog rätt lång tid för mig så nästa gång testar jag nog med skal på). Rosta dem i ugnen tills de fått färg i ca 5 minuter. Hacka mandlarna och pinjenötterna grovt.
Blanda hackade nötter, vetemjöl, strösocker, rivet apelsinskal, delad och urskrapad vaniljstång, bakpulver och salt i en skål (enligt Leila på en ren bänkskiva).
Rör i äggen och knåda till en deg. Forma två avlånga rullar och lägg på en plåt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter, provskär och se om de är genomgräddade. Ta ut längderna och låt svalna något. Sänk ugnstemperaturen till 120 grader. Skär längderna i 1 cm stora bitar och in med dem igen i ugnen tills de är helt torra i ca 25 minuter.

måndag 9 november 2009

Himla gott!

Idag testade jag att göra Åsas (från En sida med mat) grekiska biffar med bacontsatsiki och klyftpotatis. Sååå himla gott, ni måste testa! Recept hittar ni här.

lördag 7 november 2009

Knäckig äppelpaj


Mmm, vad god den är den här pajen. Och så himla enkel! Täcket är liksom lite knäckigt och blir lite lätt beroendeframkallande...

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skiva 4-5 äpplen och lägg i botten på en ugnsform (stor nog till 4-5 personer). Strö över ½ msk kanel och ½ msk kardemumma (ibland byter jag ut mot ingefära). Rör runt så att alla äppelbitar får lite krydda på sig.

Till degen behövs:
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl farinsocker (2 dl vanligt socker går också bra)
200 g smör (mycket godare än med margarin)

Jag brukar dela smöret i mindre bitar och sen nypa ihop till en smulig deg men jag har också testat att smälta det och bara röra i torringredienserna. Det går precis lika bra men ser inte lika vackert ut i formen...

Häll degen över äpplena och ringla lite sirap över. In i ugnen i ca 35 minuter tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljsås!

fredag 6 november 2009

Höstpaj

Idag åt jag upp resterna av denna goda höstpaj fylld med rotfrukter och paprika. Originalreceptet kommer från mamma som tagit det ur någon tidning. Hon brukade bjuda på denna när jag hade vänner med hem som var vegetarianer så jag såg till att bjuda hem dom ofta! =)

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
2-3 msk vatten

Rör ihop och låt vila en timme i kylskåp. Tryck sedan ut den i botten på en pajform.

Fyllningen gör jag olika från gång till gång efter vad som finns i mina gömmor. I denna pajen blev det morot, palsternacka, rotselleri och grön paprika, i originalet står det morot, palsternacka, broccoli och röd paprika. Originalet ser aningen godare ut då det blev väldigt färglösa rotsaker denna gång men det blev väldans gott! Originalrecept inom parentes.

3 morötter (4 morötter)
2 palsternackor (1-2 palsternackor)
100 g rotselleri (100 g broccoli)
1 grön paprika (röd)
1 grönsaksbuljongtärning
3 ägg
3 dl turkisk yoghurt (gräddfil)
1 tsk timjan
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost (3 dl)

Skala och dela rotfrukterna och paprikan i mindre bitar. Lägg rotfrukterna i en gryta och fyll på med vatten och en buljongtärning. När vattnet kokar upp lägger du också i paprikan. Koka i 5-10 minuter tills de mjuknat något. Häll av vattnet och häll i pajformen. Häll på 1 dl ost. Rör ihop ägg, yoghurt och kryddor och häll över. Om man vill kan man nu hälla på ytterligare 2 dl ost men jag skippade det denna gången.

Kör sen in pajen i ugnen på 200 grader i 25 minuter!

onsdag 4 november 2009

Välkommen till familjen

Så här såg det ut igår kväll när vi invigde vår nya fina kaffebryggare. Äntligen! Välkommen Chilli!

Och hädanefter ska jag dra ner på kaffetjatet jag lovar...

tisdag 3 november 2009

Morotskaka med lime

Dessa morotsmuffins gjorde jag till själva flyttdagen och bjöd alla duktiga flyttare på. Man kan behöva något sånt här att se fram emot när man flyttar till en lägenhet på tredje våningen utan hiss... Som tur var så flyttade hon (C:s syster) i alla fall ifrån en lägenhet med hiss och hade rensat rejält bland grejerna innan så det gick väldigt snabbt faktiskt.

Förresten så ligger kaffebryggaren och väntar på oss nere på macken, ska hämta den ikväll så fort jag får barnpass (trodde inte att jag skulle fixa att bära hem den och köra barnvagnen samtidigt). Jättesnabb leverans! Jag beställde den i söndags kväll och idag 11:25 fick jag ett sms om att den hade kommit fram. Om någon undrar så beställde jag från Onoffs webshop.

Tillbaka till morotskakan. Den gräddas i långpanna och räcker till ca 30 bitar.
Det här behövs:
4 ägg
4 dl socker
6 dl rivna morötter
225 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
kanel

Garnering:
200 g Philadelphiaost
100 g smör
4 dl florsocker
skalet av 1 lime
kokos

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker. Rör ner morötterna och smöret. Blanda mjölet och bakpulver, bikarbonat och vanliljsocker. Rör ner i äggsmeten.
Häll smeten över en smord långpanna. Strö över kanel.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
Rör ihop ost, smör, florsocker och lime. Bred smeten över den kalla kakan och strö till sist över kokos.

måndag 2 november 2009

Mumsiga matmuffins


Det har varit en del flyttning på sistone och som jag nämnde i ett tidigare inlägg så gjorde jag matmuffins att ha under en flyttpackardag. De blev riktigt goda och rekommenderas varmt till mellanmål eller picnic. Det här behövs till 16 stycken:

100 g smör
250 g lättkesella
3 ägg
2 dl mjölk
8 dl mjöl av valfri sort (jag blandade med vetemjöl, vetekli, dinkelmjöl och rågsikt)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

100 g Onsalakorv (eller annan god korv)
½ dl soltorkade tomater
½ dl fetaost
½ dl svarta oliver
½ kruka basilika

Smält smöret och blanda med kesella, ägg och mjölk. Blanda i de torra ingredienserna och rör ihop. Hacka fyllningen i lagom stora bitar och blanda i. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Perfekt att ha i frysen och plocka fram vid behov!

söndag 1 november 2009

Ny kaffebryggare på väg!

Det bidde ingen Cuisinartbryggare till oss, det visade sig att den bara bryggde fyra koppar som max så den gick bort. Istället har jag precis beställt en OBH Nordica Chilli Autostop som har fått bra betyg lite här och var.

Kom till mamma!