Världens godaste morotskaka

Minns den ultimata morotskakan för några inlägg sedan? Vi valde ju mellan den och Leilas med det storslagna prefixet "Världens godaste". Jag kunde ju inte hålla mig och när vi fick besök i förra veckan så var jag tvungen att göra den för att kunna jämföra. Och den var ruskigt god... men systrarna Eisenmans var snäppet bättre ändå. Så nu vet ni det. Ultimat slår världens godaste. Och för rättvisans skull så får jag visa halvätet nu också.

Leilas morotskaka
3 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 nypa salt
1½ dl solrosolja (men jag tog raps)
4½ dl rårivna morötter

Täcket
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av en lime
100 g philadelpiaost

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda allt torrt och rör ner äggsmeten. Tillsätt olja och morötter och häll i smord springform. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Låt svalna innan du brer på täcket.

Täcket är för övrigt bara att vispa ihop och bre på. Gott!

Den ultimata morotskakan

Det blev den snyggaste tårta jag nånsin gjort och jag glömmer att fotografera underverket! Vi bestämde oss för morotskaka till kalaset i söndags och valde mellan Leilas "Världens godaste morotskaka" och systrarna Eisenmans "Ultimata morotskakan". C hade väldigt kul åt namngivningen på de båda och undrade hur världens godaste inte var ultimat och vice versa. Det är stora ord men efter att ha smakat på den ultimata så har jag inget att invända. Det är faktiskt den godaste morotskaka som jag ätit. Dock har jag inte smakat Leilas än så jag kan inte säga vilken som vinner. Någon som smakat Leilas, är den god? Här har ni i alla fall kakan halväten. Lägg märke till mina egengjorda dekorationsmorötter. Sa jag kanske inte snyggaste tårtan ever?

Ultimata morotskakan

2 dl morotspuré (2-3 medelstora morötter)

4 dl vetemjöl

3½ dl strösocker

½ tsk salt

1 tsk bikarbonat

1 msk kanel

1 tsk vaniljsocker

1½ dl rapsolja

2 ägg

2 dl hackade valnötter (dessa uteslöt jag)

2 dl kokosflingor

1 dl krossad ananas

Glasyr

200 cream cheese

2-3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Koka morötterna mjuka och mixa till puré. Låt svalna.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form.

Blanda alla torra ingredienser. Rör i olja och ägg. Tillsätt (valnötter,) kokos, morotspuré och ananas och rör om väl.

Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter tills en provsticka är torr. Låt svalna, gör glasyren och bred på. Vi dekorerade även med kokosflingor samt mandelmassemorötter och gjorde det extra festligt.

Äppelkaka

Dagarna går och jag lagar ingen mat längre. Nu skickar C med mig matlådor och fixar mat tills jag kommer hem, lyxigt! Istället bjuder jag på en äppelkaka som jag tänkt lägga in flera kvällar på raken nu men aldrig fått tid. Denna tar inte mycket tid i anspråk dock och den är god. Väldigt god om jag får säga det själv. Receptet fick jag som liten flicka när jag och mina föräldrar var på besök hos ett äldre par. Hon bjöd då på denna äppelkaka och jag gillade den så mycket att jag bad om receptet. Sen dess har både jag och min mamma bakat den många gånger. I originalreceptet står att man ska ha ½ dl hackade nötter eller mandel men det går lika bra utan. Visst är det härligt med gammal snirklig stil?

Äppelkaka
150 gram smör
2 dl socker
1 ägg
2½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk vaniljsocker
1-2 äpplen i tunna skivor
2 msk sirap
ev. ½ dl hackade nötter el. mandel

Rör smör och socker poröst. Rör i ägget och tillsätt sen allt mjölet och vaniljsockret. Smörj en form och bröa den. Tryck ut degen. Tryck lite försiktigt ner äpplena. Droppa över sirapen och strö över nötter/mandel om du vill. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Morotskaka med lime

Dessa morotsmuffins gjorde jag till själva flyttdagen och bjöd alla duktiga flyttare på. Man kan behöva något sånt här att se fram emot när man flyttar till en lägenhet på tredje våningen utan hiss... Som tur var så flyttade hon (C:s syster) i alla fall ifrån en lägenhet med hiss och hade rensat rejält bland grejerna innan så det gick väldigt snabbt faktiskt.

Förresten så ligger kaffebryggaren och väntar på oss nere på macken, ska hämta den ikväll så fort jag får barnpass (trodde inte att jag skulle fixa att bära hem den och köra barnvagnen samtidigt). Jättesnabb leverans! Jag beställde den i söndags kväll och idag 11:25 fick jag ett sms om att den hade kommit fram. Om någon undrar så beställde jag från Onoffs webshop.

Tillbaka till morotskakan. Den gräddas i långpanna och räcker till ca 30 bitar.
Det här behövs:
4 ägg
4 dl socker
6 dl rivna morötter
225 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
kanel

Garnering:
200 g Philadelphiaost
100 g smör
4 dl florsocker
skalet av 1 lime
kokos

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker. Rör ner morötterna och smöret. Blanda mjölet och bakpulver, bikarbonat och vanliljsocker. Rör ner i äggsmeten.
Häll smeten över en smord långpanna. Strö över kanel.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
Rör ihop ost, smör, florsocker och lime. Bred smeten över den kalla kakan och strö till sist över kokos.

Äppelmuffins med kanel och ingefära

Som jag visade tidigare så mumsade vi äppelmuffins framför TV:n i fredags. Godingarna hittade jag på DagensMuffin men i vanlig ordning blev det inte riktigt som det stod i receptet. Den här gången läste jag lite slarvigt och bytte i huvudet ut farinsocker till ingefära. Man skulle rulla äppelbitarna i kanel och farinsocker innan man stack ner dom i smeten så det gick ju precis lika bra med kanel och ingefära. Faktiskt blev det riktigt gott! =)

Till 15 normalstora (normalsmå?) muffins

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl farinsocker
Rivet skal av en citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 äpple
kanel
ingefära/farinsocker

Sätt ugnen på 225°C. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa äggen och farinsockret poröst. Tillsätt smörblandningen och citronskalet. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner. Klyfta äpplet med skalet kvar. Skär klyftorna mitt i tu så de blir lagom stora för formarna. Rulla äppelbitarna i kanel och ingefära/farinsocker på ett fat. Placera formarna på en plåt. Fördela smeten i formarna. Stick en äppelbit i varje. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.

Päron- och ingefärskaka

Nu var det dags för presentkakan men först lite förhandsinfo.

Jag är uppvuxen på landet, på en bondgård, med mångsysslande föräldrar. Bland annat driver de fruktodling och har hur mycket äpplen som helst, hur mycket plommon som helst, massvis med päronträd och så lite mindre av körsbär, jordgubbar, hallon och vindruvor och så lite till som jag har glömt nu. Så när de kommer på besök beställer jag alltid lite av säsongens utbud. Nu sist blev det 2 kg äpplen (Aroma, en av mina favoriter), 1 kg päron (Herrepäron, antagligen det godaste svenska päronet) och en burk honung (för fruktträdens skull har de även biodling).
Jag hade kunnat beställa mer men tyvärr så bor vi i en lägenhet och har inte något bra förvaringställe till det. Just nu står lite äpplen på balkongen men det är ingen ultimat lösning. Hur som helst så mognar päronen snabbare och de började mogna ifrån mig, ett päron till frukost och ett under dagen räcker inte långt så jag hade redan börjat spana på päronkakor. Vilken lycka när jag på måfå slog i "Två systrars söta" och hittade ett recept på Päron- och ingefärskaka som lät hur bra som helst. Så den bakade jag och gav bort som present i helgen. Fick även smaka den på plats och jag måste säga att den var störtgod, vi tog om och om och om... Så här kommer receptet:

175 g rumsvart smör eller margarin
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk ingefära
1 tsk vaniljpulver
½ dl päron
3 päron (jag tog fyra, Herrepäron är ganska små)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund springform t.ex.
Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen. Blanda i torra ingredienser och sedan vattnet. Häll hälften av smeten i formen, skiva päronen tunt och lägg hälften i formen (jag skalade inte mina päron och det blev lika gott för det). Häll på resterande smet och lägg resterande päron i ett fint mönster. In i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter (jag behövde bara 40 men min ugn verkar vara snabb).

Tuppkaka

Jag blev gottesugen igår och svängde ihop enklast möjliga, en tuppkaka! Receptet har jag fått från en klasskamrat i mellan- eller högstadiet och det har bakats otaliga gånger. I min receptbok har jag skrivit: "Mumsig!" vilket är helt korrekt. Den är också oerhört enkel att göra. Det är bara fyra ingredienser, kladdar bara ner en kastrull och en kakform och är färdig på en halvtimme. Till råga på allt smakar den precis som en vit kladdkaka!

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält 75 g smör eller margarin i en kastrull (gärna lite extra till formen också). Rör i
3 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
2 ägg
Smörj en form och bröa den. In i ugnen i ca 25 minuter, inte mer! Kakan ska bli härligt seg i mitten och kan ätas både varm och kall.