Majs- och kesoplättar

Vår plättlagg går varm här hemma nu (haha!) men inte heller denna gång var det vanliga plättar utan majs- och kesoplättar. En annan vän har tidigare tipsat om dessa och de var verkligen goda! Och enkla! Tror de fanns i nån barnmatsbok och undra på det, går hem både hos barn och vuxna. Hittar nånstans att receptet ska räcka till 4 personer men det var väl att ta i. Vi slök allihop på två...

Majs- och kesoplättar
3 ägg
1 stor eller 2 små burkar majs, avrunna
ca 125 g keso ( 1/2 liten förpackning)
1 dl vetemjöl
1 krm salt
smör eller olja

Vispa upp äggen i en skål och rör sen ner övriga ingredienser. Grädda. Ät. Busenkelt!

Grötplättar med banan och mandel

Sedan ett tag tillbaka har jag ätit havregrynsgröt till frukost i ett försök att vara lite nyttig. Så igår pratade jag plättar med en vän som tipsade om dessa godingar gjorda på ovan nämnda gröt. Jag kunde inte hålla mig utan var tvungen att byta ut morgongröten mot plättar. Serverades med vispad grädde. Lyxig andra adventsfrukost med andra ord!

I originalreceptet ska det vara sojamjöl och linfrön men det hade jag inte hemma så det blev dinkelmjöl och vetegroddar istället. Receptet tillhör inflammationshämmande mat (IFD-mat) men jag har ingen aning om jag genom att byta ut dessa ingredienser nu förstörde hela grejen. Gott blev det hur som helst.

Till två plättlaggar (och lite för mycket för två personer):
1 dl havregryn
2 dl vatten
lite salt
2 ägg
½ dl vetegroddar
1 dl dinkelmjöl
1 dl vatten
1-2 tsk kardemumma
½ dl hackad mandel
1-2 tsk bakpulver
1-2 bananer i små bitar

Blanda havregryn, vatten och salt i en skål och kör på full effekt i micron i två minuter (eller koka på spisen). Vispa ägg och rör i gröten och övriga ingredienser. Stek i plättlagg på medelhög värme.

Jästpannkaka

I fredags testade jag att göra jästpannkaka. Pannkakssmeten görs på jäst och får sen jäsa en timme innan tillagning. Blev fluffigare än vanliga pannkakor och smakar lite mer åt våffelhållet. Till smet för 3-4 personer behövs:

6 dl mjölk
1 paket jäst
5 dl vetemjöl
lite socker
ännu mindre salt
3 ägg

Värm mjölken så den blir fingervarm. Lös upp jästen i mjölken och rör sedan i mjölet, socker och salt. Sist vispar du i äggen och ställer åt sidan. Tänk på att det kommer att jäsa ganska mycket så en stor kastrull/skål behövs, ta den största du har.
Värm sedan en stekpanna och stek pannkakorna. Två stycken åt gången blir lagom. Gör man större blir det svårt att vända dom. Ät!

Mumsiga matmuffins

Det har varit en del flyttning på sistone och som jag nämnde i ett tidigare inlägg så gjorde jag matmuffins att ha under en flyttpackardag. De blev riktigt goda och rekommenderas varmt till mellanmål eller picnic. Det här behövs till 16 stycken:

100 g smör
250 g lättkesella
3 ägg
2 dl mjölk
8 dl mjöl av valfri sort (jag blandade med vetemjöl, vetekli, dinkelmjöl och rågsikt)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

100 g Onsalakorv (eller annan god korv)
½ dl soltorkade tomater
½ dl fetaost
½ dl svarta oliver
½ kruka basilika

Smält smöret och blanda med kesella, ägg och mjölk. Blanda i de torra ingredienserna och rör ihop. Hacka fyllningen i lagom stora bitar och blanda i. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Perfekt att ha i frysen och plocka fram vid behov!

Plättar med äppelröra

Jag och lilleman har haft besök i några dagar av en vän till mig och hennes dotter på 1½ år. Det har varit rätt kul att barnanpassa maten och introducera nya smaker för henne. Kul men inte alltid så lätt. =) Något som gick ner lätt som en plätt var just plättar. Det gillar alla barn och vuxna!

Plättar är så tacksamma för man kan alltid piffa till dom med lite roliga tillbehör. Denna gången blev det hallonsylt, keso och en röra på äppel och yoghurt. Blev jättegott. Hade i ett äpple, klickade i yoghurt till lagom konsistens, en tesked honung och lite kanel och gojsade ihop. Smaskens!

Varma mackor med ädelost och valnötter

Det tog inte många dagar förrän en nyöppnad påse med valnötter fanns i kylskåpet... Denna gången kommer det nog att gå åt lite snabbare eftersom C och jag hittat en ny favoritmacka, nämligen varma mackor med ädelost och valnötter!

Vi testade lite olika ostar till ovan nämnda duo och var överens om att det var gott. Sen köpte jag Ched'Up, ost i redan skivade bitar gjorda just för att smältas. Oftast kommer inte sånt innanför dörren här hemma då vi inte är så förtjusta i "genvägar" men just den här hade jag blivit rekommenderad. Och oj så gott det blev, ni måste testa! Till en varm macka behövs (förutom en smörgåsgrill):

2 skivor formfranska eller liknande
1 st Ched'Up ostskiva
hackade valnötter
smulad ädelost