I mitt kylskåp...

...väntar bullar som ska jäsa i natt! Till frukost blir det nybakt!

Rödbetsbröd

Igår gjorde jag en ny variant på det gyllene honungsbrödet. Det fick bli rivna rödbetor i och smeten blev alldeles rosa när jag hade rört ihop den. Tyvärr så blev inte det färdiga brödet rosa också och tyvärr så missade jag lite med brödstickan. I mitten var det inte riktigt färdigt... =( Syns inte på bilden då det bara var i mitten-mitten det gällde så de flesta skivorna blev okej i alla fall. Och goda!

Rödbetsbröd
9 dl rågsikt
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
5 dl fil
1 rejäl matsked honung
3 rivna rödbetor

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop torra ingredienser och sedan fil, honung och rödbetor. Smörj en brödform och klicka i. Grädda i ugn i ca 40 minuter. Täck över med bakplåtspapper efter en liten stund så brödet inte bränns. Testa med sticka så det är färdiggräddat.

Förresten så hade jag inte skrivit fel mailadress till Middagsfrid. Första leveransen kommer om några veckor!

Saffransscones

Julbaket fortsätter liksom sconesbaket. Dessa saffransscones (återigen Leilas) avnjöts i helgen när vi hade vänner på besök och gjorde ett pepparkakshus. Nåja, början till ett pepparkakshus, får se om det nånsin blir helt klart.

Saffransscones
2 dl mjölk
1 pkt saffran
7½ dl vetemjöl
½ dl råsocker
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg

Värm mjölken och rör ut saffranen i den. Ställ åt sidan för att svalna. Rör ihop torra ingredienser och nyp in smöret. Blanda till sist i ägget och saffransmjölken och rör ihop till en deg. Forma till bullar och grädda i ugnen på 250 grader i ca 12 minuter.

Syrianskt bröd

Inser att jag har en hel del att blogga om som hamnat på efterkälken. Blir så när man ska hinna allt på helgen. Man hinner inget istället... Idag tänkte jag ta och dela med mig av ett superenkelt och supergott bröd som man gör i långpanna. Det kallas syrianskt bröd och jag sprang på det på Öppna förskolan där de bakar det titt som tätt. Där gör de två långpannor åt gången men jag halverar receptet och får ändå frysa in lite. Tyvärr har jag ingen jättebra bild på det utan ni får hålla till godo med "lilla kameran-dålig blixt-dålig belysnings"-fotot istället. Blir så ganska ofta ser jag och just nu är det inte mycket att göra åt då stora kameran är proppfull. Och den tömmer vi inte förrän det backupats först... Kanske nästa helg eller nåt...

Till brödet behövs (en långpanna):

1 kg vetemjöl
½ paket jäst
7 dl ljummet vatten
1½ tsk salt
(svarta sesamfrön)
(flingsalt)
olja
ägg för pensling

Lös ut jästen i vattnet och häll sedan i mjölet och saltet. Det blir en ganska kletig deg. Låt jäsa i en timme. Häll sedan olja i botten på en långpanna och stjälp upp degen däri. Olja in händerna och platta ut degen. Strö på sesamfrön och flingsalt om du vill. Det går också utmärkt att ha sesamfröna i själva degen, det provade jag en gång och det blir minst lika snyggt och gott. Ruta in degen i lagom stora bitar om du vill (jag skippade det av tidsbrist på mitt bröd ovan). Låt jäsa en halvtimme till. Pensla till sist med uppvispat ägg och grädda i ugnen i ca 10 minuter på 275 grader.

Det ser inte ut att vara några speciella ingredienser men blir så himla gott! Rekommenderas varmt!

Juliga pepparkaksscones

Julen har smygstartat med pepparkaksscones här hemma. Gjorde som Leilas kardemummascones med kryddade med pepparkakskryddorna. Tog sen fram största hjärtformen och tryckte ut hjärtan på plåten. Drog också ner på sockret en smula. Om man ska äta så mycket scones som vi så tänkte jag att det var bäst... =)

Det här behövs:
4½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 msk råsocker
½ tsk kardemumma
½ tsk nejlika
½ tsk kanel
½ tsk ingefära
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda torra ingredienser, nyp i smöret och rör till sist ner ägg och mjölk. In i ugn i ca 12 minuter på 250°.

Kardemummascones

I morse gjorde lilleman och jag scones som vi överraskade C med. Den här gången blev det Leilas kardemummascones och de blev riktigt riktigt bra. Kan tillägga att jag senast gjorde chokladsconesen och därför har dom i färskt minne och de passar inte riktigt till frukost enligt mig. Alldeles för söta. Men kardemumma passade perfekt!

Det här behövs:
4½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
½ dl råsocker
2 tsk kardemumma
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda torra ingredienser, nyp i smöret och rör till sist ner ägg och mjölk.
Idag delade jag degen i tre, gjorde dem så kvadratiska jag kunde och delade dem sedan på diagonalen. In i ugn i ca 12 minuter på 250°.

Mumsiga matmuffins

Det har varit en del flyttning på sistone och som jag nämnde i ett tidigare inlägg så gjorde jag matmuffins att ha under en flyttpackardag. De blev riktigt goda och rekommenderas varmt till mellanmål eller picnic. Det här behövs till 16 stycken:

100 g smör
250 g lättkesella
3 ägg
2 dl mjölk
8 dl mjöl av valfri sort (jag blandade med vetemjöl, vetekli, dinkelmjöl och rågsikt)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

100 g Onsalakorv (eller annan god korv)
½ dl soltorkade tomater
½ dl fetaost
½ dl svarta oliver
½ kruka basilika

Smält smöret och blanda med kesella, ägg och mjölk. Blanda i de torra ingredienserna och rör ihop. Hacka fyllningen i lagom stora bitar och blanda i. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Perfekt att ha i frysen och plocka fram vid behov!

Müsliscones

Dagen inleddes med nybakta scones, mmm. En variant på Leilas müsliscones med solrosfrö som idag blev utan solrosfrön... Jag uteslöt även sockret idag och som vanligt orkade jag inte pensla dom med uppvispat ägg. Någon gång ska jag ta mig i kragen...

Summa summarum:
6½ dl vetemjöl
2 dl fruktmüsli
1½ tsk bakpulver
125 gram smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda torra ingredienser, nyp i smöret och rör till sist ner ägg och mjölk.
Idag fick smeten åka ner i stora muffinsformar och räckte då till 11 stycken. Jag trodde att de skulle gå snabbare att grädda då men jag fick ändå ha dom inne i 10 minuter på 250°.

De avnjöts sedan till en kanna te, ost och marmelad. Härliga helg!

Gyllene honungsbröd

Mmm, gjorde världens enklaste och kanske godaste bröd igår. Det behöver inte jäsa och kan svängas ihop i ett nafs av saker man har hemma (oftast i alla fall). Detta brödet gör jag i perioder och jag varierar det utifrån vad som finns hemma. Har testat att smaksätta med blåbär, lingonsylt, brödkryddor, oliver, fetaost, morötter och koncentrerad apelsinjuice för att nämna några. Oftast blir det nog lingonsylt, då det är så enkelt att klicka i och smakar väldigt gott! Igår så fanns det dock en halv burk keso med smak av feta och oliv som åkte med i smeten och det blev inte fy skam det heller! Så här gjorde jag:

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna först:
9 dl rågsikt*
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver

*här brukar jag ta ca 7 dl rågsikt och sen fylla på med andra nyttigheter som t.ex. annat nyttigt mjöl, linfrö eller solroskärnor. Tar du solroskärnor kommer det dock att vara grönt i brödet kring dessa dagen efter. Det är INTE mögel och går finfint att äta fast det ser konstigt ut! =)

Rör i:
5 dl fil (eller yoghurt, testa gärna smaksatta, blir jättegott)
1 rejäl matsked honung (eller ½ dl men vem vill grisa ner ett decilitermått i onödan när man ändå måste röra med en sked?)
smaksättare, i brödet ovan användes ca 100-150 g keso

Smörj sedan en brödform med margarin eller smör, INTE det flytande för jag har upptäckt att det inte släpper lika bra från formen då, och klicka i röran. Degen ska vara väldigt kladdig...

In i ugnen i ca 40 minuter. Täck med bakplåtspapper efter en liten stund så att brödet inte bränns. Känn med sticka så den inte är kladdig i mitten. Beroende på innehåll (och ugnar) tar det lite olika tid från gång till gång.

Brödet är lite svårt att skära upp när det är varmt så låt det gärna svalna något först. Kan också tillägga att det är minst lika gott om inte godare dagen efter!

Blåbärsscones

Japp, det blev scones igår kväll och det blev Leilas blåbärsscones med citron, riktigt smarriga! En av anledningarna till att jag fick upp ögonen för a piece of cake var faktiskt just hennes scones. De och en massa andra recept från Leila bakar finns här för den som är intresserad och rekommenderas starkt!

Så här gjorde jag mina scones (eftersom man tager vad man haver så gjorde jag som vanligt inte exakt så som receptet sa):

8 dl vetemjöl (receptet sa 8 ½)
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ farinsocker (receptet sa råsocker)
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
skal av 2 citroner (mina citroner var så små så jag tog även juicen från en halv citron)
1 ½ dl blåbär

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt, bakpulver, farinsocker och citronskal. Tärna smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna. Vispa samman ägg, mjölk och citronjuice. Rör ihop allt till en deg och vik till sist in blåbären. Själv valde jag att göra dem som fina trekanter men formen är valbar! Enligt Leilas recept skulle man också pensla med uppvispat ägg samt strö över mandelspån och råsocker men eftersom mitt sista ägg gick in i smeten hoppade jag det.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Känn med sticka att det är klart.

När sconesen var inne i ugnen passade jag även på att göra lite snabbsylt av blåbären som jag plockat upp ur frysen men inte använt. Till ca 2 dl blåbär tog jag ungefär 3 msk socker och lät detta koka en stund. Ju längre du kokar, desto mer vätska kokar bort och desto mindre rinnigt blir det. Snabbt och enkelt!

Sconesen serverades sedan med hemgjord blåbärssylt och cream cheese samt en stor kopp te, underbart!