Daim

Om man är gottesugen men inte har något godis hemma fungerar det alltid att koka ihop lite daim. Eller dajm som jag skrev det i min receptbok. Jag fyllde nio år och en av paketerna på barnkalaset var en anteckningsbok. Det kom att bli min receptbok som fortfarande hänger med, ganska lappad och lagad nu. På första sidan finns detta oumbärliga recept som har hängt med i alla år, smått modifierat av mig. För att det ska bli riktig daim så ska man smälta choklad och bre uppepå men det orkar aldrig jag, kolan räcker för mig.

Daim

4 msk socker

2 msk mjöl

1 msk kakao

2 msk sirap

2 msk smör

Allt läggs i en kastrull och kokas på låg värme i några (kanske fem?) minuter. Efter många års träning så ser jag på smeten när den är klar. Den ändrar färg och blir ljusare med små bubblor i. Ju ljusare desto hårdare daim blir det.

Efter många års träning har jag också kommit fram till minsta möjliga disk. Man använder ett matskedsmått och kör i socker, mjöl och kakao. Kakaon "bankar" man inte ur utan det ska vara en fin hinna kvar i måttet. I med sirapen som lossar lätt med hjälp av hinnan. Ta en ny matsked kakao men slå tillbaka i kakaoburken denna gång, du är bara ute efter hinnan och upprepa sirapsproceduren. Smöret höftar man med en vanlig matsked som man också använder att röra med. Och när man ska bre ut smeten så använder jag alltid teflonbakpapper, lossnar så lätt då! Ingen aning om man behöver olja eller nåt annars, har kört på detta sätt så länge jag kan minnas.

Undrar hur många kalorier det är i detta godis och undrar om jag egentligen vill veta...

Rocky road

Ni måste tro att jag bara äter julgodis vilket inte är hela sanningen. Faktiskt så äter jag lagad mat varje dag men på sistone har inte kameran åkt fram av olika anledningar. En del repriser har det blivit och så en del som jag inte känner för att göra igen och inte behöver sparas till eftervärlden. Och så ibland så äter jag inte hemma. Som idag. När de åter igen tog mitt vatten och avlopp... Som tur är finns det en snäll mamma i närheten som släpper in mig och lilleman på förmiddagen, ger oss mat och sen vinkar av oss på eftermiddagen när hantverkarna gett sig av.

Så därför så tar jag och visar upp lite mer julgodis... =) Nu har jag också gjort godiset som alla pratar om, nämligen Rocky road! Och ja, jag medger, så grymt goda, men vilket dyrt godis! Massor med mörk choklad, pistagenötter och dumlekolor. Jag vägde det faktiskt när det var klart och om jag får tid så ska jag räkna ut kilopris på det. Har jag tur så visar det sig prisvärt och jag gör om godiset till nästa år! =)

Rocky road
600 g mörk choklad
200 g dumlekolor
50 g minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen, blanda i övrigt, häll ut, låt stelna och skär upp!

Mamie Eisenhower

Ojojoj! Årets godaste julgodis, absolut! Vilken grej, bara försvinner från faten i ett huj. Smakar som en blandning mellan knäck, kola och fudge och är jätteenkelt att göra. Jag hittade receptet hos Annika på Smaskens men bytte ut den ljusa chokladen mot mörk. Blev himmelskt. Hon i sin tur hittade receptet i en gammal tidning från 1974 och berättar att namnet kommer från presidentfrun Mamie Eisenhower som hade detta som favoritgodis. Fullt förståeligt!

Mamie Eisenhower
100 gram smör
250 gram råsocker (cirka 3 deciliter)
2 krm salt
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap
150 gram mörk choklad
3 dl valnötter (omkring 150 gram), hackade
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret i grädden. Tillsätt sirap, socker och salt och låt koka upp. Lägg i chokladen, och låt den smälta ned under omrörning. Annika skrev sedan att det skulle koka i 30-40 minuter men min klarade kulprovet redan efter en kvart. Jag stormkokade kanske?
Sikta ner vaniljsockret och rör om. Tillsätt tillsist valnötterna och häll alltihop i en form klädd med till exempel teflonbakpapper (det kör alltid jag med, allt lossnar så lätt!). Låt stelna och skär i lagom stora rutor. Lycka till!

Hasselnötspraliner - Baci

Äntligen har jag fått min spruta med vaccination mot svininfluensan! Det har varit slut här i flera veckor och jag har fått vända i dörren ett antal gånger. Igår så fanns det i alla fall
och snabbt gick det också, i princip ingen väntetid. Så nu har alla i familjen fått sprutan till slut!

Och till slut så har jag också fotograferat mina underbara bacis!

Minneskortet är inte rensat på systemkameran men det är åtminstone inte fullt längre. Egentligen ska man pilla bort formarna när godiset är klart men det är mycket praktiskare att ha dem kvar så de får nog vara kvar ett tag till. Pillade bort en för att visa hur fint det kan bli i alla fall!

Baci - hasselnötspraliner, ca 20 st
150 g mörk choklad
ca 1 dl hasselnötter
100 g nutella

Smält hälften av chokladen och pensla ischokladformar. Låt stelna.

Plocka ut 20 hasselnötter och finhacka resten. Smält nutellan i vattenbad eller på svag värme och rör i de finhackade nötterna. Fördela i chokladformarna och tryck i en hasselnöt i varje form.

Smält till sist resterande choklad och klicka eller ringla över. Själv toppade jag med några Knäckkolor från Kryddhuset.

Mandelnougat och knäck

Det blev aldrig att jag gjorde klart bacin när jag skrev det sist. Lilleman vaknade och sen gick dagen i ett huj. Men NU står de i kylskåpet och stelnar så det är bäst jag betar av lite gammalt godis först!

Som jag nämnde tidigare har jag gjort Mandelnougat och Chokladknäck med valnötter. Mandelnougaten var nog godast, och enklast! Chokladknäcken smakade inte jättemycket choklad, mer som vanlig knäck (vilket absolut inte är fy skam!) men att ha valnötter i var väldans gott. Nästa gång tar jag i mer kakao.

Chokladknäck med valnötter
2 dl sirap
2 dl socker
2 dl grädde
2 msk kakao
1 dl hackade valnötter

Låt sirap, socker, grädde och kakao koka tills det når 120 grader eller klarar kulprovet. Det tar väääldigt lång tid. Plus är att man inte behöver röra hela tiden utan kan kolla till det ibland bara. Rör i valnötterna och klicka ut i formar. Jag blandade med klassiska knäckformar som syns på bilden och lite större knäckformar med beläggning som knäcken inte ska fastna i. Skulle tippa på att det skulle bli ca 50 st små. Apropå nonstickformarna så var det förra årets hemliga paket. På C:s sida så har vi varje år en hemlig paket som fjolårets vinnare har köpt. Övriga skickar då runt klappen och frågar ja- och nej-frågor tills någon kommit på vad det är. Har aldrig hänt att jag vunnit förr, kanske har man ett försprång när man stått och dreglat över formarna tidigare under året? Hur som helst så är det min tur i år och paketen är redan inhandlad! Spännande att se vem som får den.

Mandelnougat
ca 40 st
½ dl socker
2 msk farinsocker
½ dl vispgrädde
100 g nougat
200 g mandelmassa
1 msk smör
50 g mandelspån
ca 200 g mörk choklad

Vik en form av bakplåtspapper, ca 20x20 cm stor.
Koka upp socker, farin och grädde i en kastrull. Skiva nougat och mandelmassa och blanda ner tillsammans med smöret. Låt stå på svag värme och rör runt tills allt är en jämn massa. Späg med mer grädde om du tycker det behövs. Blanda ner mandelspån och häll ut i formen. Låt stelna och skär sedan i lagom stora bitar. Doppa i chokladen och låt stelna. Förvaras i kylskåp.

Glöggig blandning

Årets första julgodis blev faktiskt nötter och andra nyttigheter som russin och solrosfrön. Dock så var de inte så nyttiga längre när jag var klar med dom!

Gör så här:
Fyll stekpannan med diverse nötter, russin och frön. Jag hade bland annat hasselnötter, cashewnötter, russin, solrosfrön och valnötter. Och säkert nåt mer som jag glömt nu. Sedan häller man på glögg så det täcker botten och låter den koka bort och nötterna blir torra.

Resultatet blir lite klibbiga nötter som smakar sött, inte så himla mycket glöggsmak som jag hade hoppats på men helt klart godkända. Och nog känns det nästan nyttigt? =)

Baci - fyllning klar

Gårdagens jobb, fyllningen färdig... Ska nog ta och smälta choklad nu och göra klart toppen också.

Julgodistillverkning i full gång!

Idag blev det faktiskt sen eftermiddag innan jag satte på datorn. C behövde jobba in lite timmar då det försvunnit en del i och med husköpet så jag och Lilleman fick klara oss själva även en lördagförmiddag. På eftermiddagen kokade jag knäck och nu ikväll är vi nyss hemkomna från en glöggfest. Värdparet fick ett par påsar hemgjort julgodis, världens bästa gå-bort-present!

Julgodislistan ser nu ut så här:

• knäck så klart! - blev chokladknäck, syns i påsen
  
• rocky road - inte gjort
  
• glöggsmakande nötter - syns i struten
  
• mandelnougat - syns i påsen
  
• tryffel - inte gjort
  
• hemmagjorda baci - gjorde fyllning idag, bara "locket" kvar
  

Återkommer med recept imorgon för nu ska jag sova!

Baci på gång

Jag har påbörjat min utmaning att göra hemgjorda baci... Fortsättning följer!

Årets julgodistankar

Det märks att julen börjar närma sig, var i Nordstan idag och där var all juldekoration uppe igen, känns som igår när man spatserade där igenom till jobbet varje dag. Nu går jag där inte så ofta och jag saknar absolut inte julstressen och allt folk när december kommer. Men det var inte dit jag skulle komma, jag skulle ju berätta att jag spenderat kvällen och drömt om allt julgodis jag ska göra i år! Här kommer en liten lista på sånt jag tänkte göra så jag inte glömmer.

• knäck så klart! - kanske med någon tvist, typ chokladknäck
• rocky road - har jag aldrig testat förr men suktat efter
• glöggsmakande nötter - läste om det i Metro idag
• mandelnougat - hittade recept i en gammal kokbok ikväll
  
• tryffel - smak har jag inte bestämt än
• hemmagjorda baci - min utmaning som jag inte får glömma

Vad har jag glömt? Ni som kommer att äta, vad vill ni ha? =)

När bytte käck namn till kick???