Farmors pepparkakor

Jag har inte hunnit fotografera mina bacis än men däremot laddade jag över pepparkaksbilder ikväll som jag tänkte bjuda på. Dagen har spenderats på kurs så C har varit hemma med Lilleman och det har gått utmärkt. Det var nog jag som led mest att vara utan lillkillen så länge. Kursen fortsätter även imorgon så att hinna med fotografering innan torsdag känns inte som en möjlighet just nu. Men ni må tro att dom är fina!

I förra veckan gjorde jag årets första pepparkaksbak. Jag är ett pepparkaksfreak så det händer ibland att det blir både två och tre bak per säsong. Men det är ju så gott! I flera bloggar, bland annat den här, har jag läst om de fina pepparkakspinnarna som folk har gjort och jag var tvungen att testa en egen variant. Av den sista degen rullade jag små pinnar som jag gräddade en stund i ugnen innan jag stängde av den och lät pinnarna ligga kvar och torka så de blev "skorpiga". Idodidos pepparkaksbiscotti typ.

Degen görs kvällen innan baket ska ske och står med fördel framme på diskbänken över natten i kastrullen med lock på. Om du gör den ännu mer i förväg och förvarar degen i kylskåpet så tänk på att plocka fram den nån timme innan så den hinner tina och blir lite mer knådvänlig.

Receptet kommer från min mamma som i sin tur fått det från min farmor. När jag var liten och bakade med mamma tyckte jag att hon var så tråkig som bara körde hjärtan i en hel plåt, eller ännu värre två! Själv gjorde jag ju aldrig mer än en form åt gången. Mamma, jag blir mer och mer som du. Kolla in bilden nedan och se vad jag fyllde min plåt med...

Farmors pepparkakor
1½ dl sirap
3 dl socker
200 g smör
1½ dl vispgrädde
1 msk mald ingefära
1 msk mald kanel
½ msk mald nejlika
ca 1,2 l vetemjöl
1 msk bikarbonat

Häll sirap, socker och smör i en kastrull. Värm tills allt är smält. Tillsätt grädde och kryddorna och rör om. Blanda bikarbonaten med lite av mjölet och rör i. Spara ungefär en deciliter mjöl till utbakningen! Låt stå över natten och fyll sen plåten med stjärnor och hjärtan (eller som jag älgar och elefanter). Grädda i ca 7 minuter i 175 grader.

Leilas goda biscotti

För ett tag sen testade jag att göra Leilas goda biscotti. De blev supergoda och försvann alldeles för fort. Snart tänker jag testa hennes saffransbiscotti också och ha till julen, längtar!

Till ca 30 biscotti:
100 g sötmandel
75 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
skal av 1 apelsin
½ vaniljstång
0,25 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och skala sötmandlarna (detta tog rätt lång tid för mig så nästa gång testar jag nog med skal på). Rosta dem i ugnen tills de fått färg i ca 5 minuter. Hacka mandlarna och pinjenötterna grovt.
Blanda hackade nötter, vetemjöl, strösocker, rivet apelsinskal, delad och urskrapad vaniljstång, bakpulver och salt i en skål (enligt Leila på en ren bänkskiva).
Rör i äggen och knåda till en deg. Forma två avlånga rullar och lägg på en plåt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter, provskär och se om de är genomgräddade. Ta ut längderna och låt svalna något. Sänk ugnstemperaturen till 120 grader. Skär längderna i 1 cm stora bitar och in med dem igen i ugnen tills de är helt torra i ca 25 minuter.

Ballerinapops

Var inne på bloggen Sött och sånt och hittade en massa recept på pops så jag var tvungen att testa själv. Fick hjälp av min söta svägerska.

Jag tog mina favoritkakor, Ballerina Choko, och körde hela paketet i matberedaren. Tog sedan i en rejäl sked med turkisk yoghurt och körde lite till. Kanske tog jag lite mycket yoghurt för det var inte helt lätt att rulla till små bollar. In i kylskåpet en halvtimme för att stelna och sedan doppades/rullades de i smält 72%-ig choklad och så lite strössel på. Lite pilligt men väldigt enkelt.

Blev det gott då? Jovars, riktigt gott var det men jag undrar om inte originalkakorna är än godare som dom är naturella. Nästa gång kanske jag ska göra på några kakor som jag inte är lika förtjusta i som dom är?

Chokladbollar med polkagriskross

Mina föräldrar har varit på besök ett par dagar så då gäller det att det är laddat med kakor då min pappa är en riktig gottegris (som jag). Bullarna tar alltid mamma med... De fick bland annat smaka mina daimkakor och chokladbollar med polkagriskross. I mitt skafferi har det nämligen legat två gamla polkagrisstänger, såna man hänger i granen ni vet, sedan förra julen. I förra veckan tog jag fram hammaren och gick lös tills de var i smulor och gjorde goda chokladbollar. Det här använde jag:

½ dl polkagriskross (mer hade varit ännu godare)
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3-4 dl havregryn (ju smuligare gryn desto mer)
3 msk starkt kaffe
8 droppar pepparmint hushållsarom

Kaffet gjorde jag på näskaffe så det blev riktigt starkt och sen droppade jag i pepparminten och rörde om så att det skulle få en chans att spridas lite jämnt i smeten. Annars är det bara att röra ihop allt, rullar till bollar och rulla i vad som passar: kokos, pärlsocker, strössel eller om ni har mycket polkagrisar, polkagriskross!

Daimkakor

Willys sålde ut en del chokladstycksaker och jag passade på och köpte på mig lite Daim. Sedan gjorde jag dessa goda kakor. Jag lyckades verkligen den här gången om jag får säga det själv! =)

Till ca 30 stycken:

200 g smör
1 ½ dl socker
4 dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
ca 100 g hackad Daim eller daimkulor

Rör ihop smör och socker. Tillsätt övriga ingredienser. Rulla till små bollar och grädda i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter. Njut!

Mosters goda kakor

Receptet på dessa kakorna kommer från min moster och tillhör mina favoritrecept på småkakor. De blir så där härligt sega och konstigt nog aldrig särskilt långvariga i mitt kylskåp. Det här behövs:

150 g rumsvarmt smör
2 ½ dl socker
1 ½ dl farinsocker
2 ägg
ca 5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g mörk choklad
100 g hackad mandel

Börja med att hacka chokladen och mandeln. Jag brukar göra detta i min matberedare, hälla över det hackade i en annan skål och sen fortsätta med resterande smet i matberedaren utan att diska emellan.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg och farinsocker under omrörning och blanda samma övriga ingredienser och häll i. Som sagt så låter jag min matberedare sköta allting tills jag stjälper upp degen och knådar ihop det sista med lite extra mjöl om det behövs (behövs ofta då man tar maskiner till hjälp). Dela sedan degen i fyra bitar och rulla ut i längder på bakplåtspapper. Platta till lite lätt och in med dem i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter.

Tricket är att få till den perfekta konsistensen på kakorna, krispiga men ändå mjuka. När min mamma gör dessa kakor har hon dem inne längre än jag och de blir mer åt skorphållet, det är så hon och pappa vill ha dem, smaken är som baken...

Skär till sist kakorna i lagom stora bitar innan de hunnit stelna. Brukar bli ca 40 stycken.