Världens godaste morotskaka

Minns den ultimata morotskakan för några inlägg sedan? Vi valde ju mellan den och Leilas med det storslagna prefixet "Världens godaste". Jag kunde ju inte hålla mig och när vi fick besök i förra veckan så var jag tvungen att göra den för att kunna jämföra. Och den var ruskigt god... men systrarna Eisenmans var snäppet bättre ändå. Så nu vet ni det. Ultimat slår världens godaste. Och för rättvisans skull så får jag visa halvätet nu också.

Leilas morotskaka
3 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 nypa salt
1½ dl solrosolja (men jag tog raps)
4½ dl rårivna morötter

Täcket
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av en lime
100 g philadelpiaost

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda allt torrt och rör ner äggsmeten. Tillsätt olja och morötter och häll i smord springform. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Låt svalna innan du brer på täcket.

Täcket är för övrigt bara att vispa ihop och bre på. Gott!

Saft från egen trädgård

Efter en låååång paus är det så dags att säga hej igen. Pausen var inte planerad utan dagarna och veckorna förflöt utan att jag hade tid eller ork att uppdatera här. Dock har jag saknat det. Både skrivandet men också det faktum att min digitala receptbok inte är uppdaterad. Midsommar firades här i nya huset med massor av god mat. Bland annat ett antal olika röror där två stycken blev omedelbara favvisar. När jag några veckor senare ville göra den ena igen letade jag och letade bland alla mina tidningar då jag mindes uppslaget men inte framsidan... Och där och då fick jag ett kvitto på att min blogg fungerar så som jag tänkte då jag startade den, som en digital receptsamling! För tänk vad bra ifall jag hade fotograferat maten på midsommar och sedan bloggat om den, då hade jag sluppit leta... Att jag glömde fota den dagen är faktiskt oförlåtligt med all den goda maten. Men det tillhör historien. Nu tänkte jag istället visa den fina rabarbersaften som jag gjorde på rabarber från egen trädgård! När jag hade tröttnat på rabarberpajen länsade jag helt enkelt rabatten och gjorde saft. Receptet är Leila Lindholms och beräknat på 1 kg rabarber men det är bara att räkna om till rätt mängd.

Rabarbersaft

1 kg rabarberstjälkar

1 ½ liter vatten

5 dl strösocker

2 tsk citronsyra

saft av 2 citroner

Skiva rabarbern i mindre bitar och koka i 15 minuter. Rör inte om då det kan bli grumligt. Sila och släng rabarberresterna och koka sedan upp igen med socker, citronsyra och citronsaft och låt svalna. Häll upp på väl rengjorda flaskor och späd till önskad styrka! Själv har jag frusit in lite grann att ta fram till vintern. Jag diskar ur grädd- eller mjölkpaket med skruvkork just för att frysa in saft, perfekt till det!

Saffransscones

Julbaket fortsätter liksom sconesbaket. Dessa saffransscones (återigen Leilas) avnjöts i helgen när vi hade vänner på besök och gjorde ett pepparkakshus. Nåja, början till ett pepparkakshus, får se om det nånsin blir helt klart.

Saffransscones
2 dl mjölk
1 pkt saffran
7½ dl vetemjöl
½ dl råsocker
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg

Värm mjölken och rör ut saffranen i den. Ställ åt sidan för att svalna. Rör ihop torra ingredienser och nyp in smöret. Blanda till sist i ägget och saffransmjölken och rör ihop till en deg. Forma till bullar och grädda i ugnen på 250 grader i ca 12 minuter.

Juliga pepparkaksscones

Julen har smygstartat med pepparkaksscones här hemma. Gjorde som Leilas kardemummascones med kryddade med pepparkakskryddorna. Tog sen fram största hjärtformen och tryckte ut hjärtan på plåten. Drog också ner på sockret en smula. Om man ska äta så mycket scones som vi så tänkte jag att det var bäst... =)

Det här behövs:
4½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 msk råsocker
½ tsk kardemumma
½ tsk nejlika
½ tsk kanel
½ tsk ingefära
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda torra ingredienser, nyp i smöret och rör till sist ner ägg och mjölk. In i ugn i ca 12 minuter på 250°.

Kardemummascones

I morse gjorde lilleman och jag scones som vi överraskade C med. Den här gången blev det Leilas kardemummascones och de blev riktigt riktigt bra. Kan tillägga att jag senast gjorde chokladsconesen och därför har dom i färskt minne och de passar inte riktigt till frukost enligt mig. Alldeles för söta. Men kardemumma passade perfekt!

Det här behövs:
4½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
½ dl råsocker
2 tsk kardemumma
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda torra ingredienser, nyp i smöret och rör till sist ner ägg och mjölk.
Idag delade jag degen i tre, gjorde dem så kvadratiska jag kunde och delade dem sedan på diagonalen. In i ugn i ca 12 minuter på 250°.

Leilas goda biscotti

För ett tag sen testade jag att göra Leilas goda biscotti. De blev supergoda och försvann alldeles för fort. Snart tänker jag testa hennes saffransbiscotti också och ha till julen, längtar!

Till ca 30 biscotti:
100 g sötmandel
75 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
skal av 1 apelsin
½ vaniljstång
0,25 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och skala sötmandlarna (detta tog rätt lång tid för mig så nästa gång testar jag nog med skal på). Rosta dem i ugnen tills de fått färg i ca 5 minuter. Hacka mandlarna och pinjenötterna grovt.
Blanda hackade nötter, vetemjöl, strösocker, rivet apelsinskal, delad och urskrapad vaniljstång, bakpulver och salt i en skål (enligt Leila på en ren bänkskiva).
Rör i äggen och knåda till en deg. Forma två avlånga rullar och lägg på en plåt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter, provskär och se om de är genomgräddade. Ta ut längderna och låt svalna något. Sänk ugnstemperaturen till 120 grader. Skär längderna i 1 cm stora bitar och in med dem igen i ugnen tills de är helt torra i ca 25 minuter.

Müsliscones

Dagen inleddes med nybakta scones, mmm. En variant på Leilas müsliscones med solrosfrö som idag blev utan solrosfrön... Jag uteslöt även sockret idag och som vanligt orkade jag inte pensla dom med uppvispat ägg. Någon gång ska jag ta mig i kragen...

Summa summarum:
6½ dl vetemjöl
2 dl fruktmüsli
1½ tsk bakpulver
125 gram smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda torra ingredienser, nyp i smöret och rör till sist ner ägg och mjölk.
Idag fick smeten åka ner i stora muffinsformar och räckte då till 11 stycken. Jag trodde att de skulle gå snabbare att grädda då men jag fick ändå ha dom inne i 10 minuter på 250°.

De avnjöts sedan till en kanna te, ost och marmelad. Härliga helg!

Blåbärsscones

Japp, det blev scones igår kväll och det blev Leilas blåbärsscones med citron, riktigt smarriga! En av anledningarna till att jag fick upp ögonen för a piece of cake var faktiskt just hennes scones. De och en massa andra recept från Leila bakar finns här för den som är intresserad och rekommenderas starkt!

Så här gjorde jag mina scones (eftersom man tager vad man haver så gjorde jag som vanligt inte exakt så som receptet sa):

8 dl vetemjöl (receptet sa 8 ½)
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ farinsocker (receptet sa råsocker)
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
skal av 2 citroner (mina citroner var så små så jag tog även juicen från en halv citron)
1 ½ dl blåbär

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt, bakpulver, farinsocker och citronskal. Tärna smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna. Vispa samman ägg, mjölk och citronjuice. Rör ihop allt till en deg och vik till sist in blåbären. Själv valde jag att göra dem som fina trekanter men formen är valbar! Enligt Leilas recept skulle man också pensla med uppvispat ägg samt strö över mandelspån och råsocker men eftersom mitt sista ägg gick in i smeten hoppade jag det.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Känn med sticka att det är klart.

När sconesen var inne i ugnen passade jag även på att göra lite snabbsylt av blåbären som jag plockat upp ur frysen men inte använt. Till ca 2 dl blåbär tog jag ungefär 3 msk socker och lät detta koka en stund. Ju längre du kokar, desto mer vätska kokar bort och desto mindre rinnigt blir det. Snabbt och enkelt!

Sconesen serverades sedan med hemgjord blåbärssylt och cream cheese samt en stor kopp te, underbart!

fyndat!

Var på stan med lillen idag och hittade bland annat lite muffinsformar på Lagerhaus. Lustigt, jag som aldrig varit någon muffinsmänniska egentligen blir helt till mig och vill baka baka baka muffins bara för att jag hittar en massa söta formar... Hur som helst så var det inte där jag fyndade (även om formarna också kan räknas till fynd) utan på Åhléns bokavdelning. Jag hittade nämligen Leila Lindholms "a piece of cake" som jag har suktat efter ett tag nu, billigare än på nätet! Nåja, nästan i alla fall, det handlar om kronor. Har bläddrat lite nu sedan jag kommit hem och funderar på om det inte ska bli scones till kvällen. Åtminstone om lilleman sover en stund nu så jag hinner röja undan lite i köket.

(foto: www.leila.se)