Muffinsutmaning

En av mina födelsedagsutmaningar är utförd. Jag utgick från muffinsformar, vit choklad och Cointreau och gjorde därför muffins med vit choklad och Cointreau. =) Men att kalla dom muffins var nog att ta i. Receptet jag utgick ifrån kan jag i efterhand konstatera inte var så muffinslikt. Det blev för rinnigt och de jäste ingenting i ugnen. Så nåt recept lämnar jag inte ut, bara bildbevis. Om ni undrar över siffrorna så fick de följa med på födelsedagsbrunch idag.

Äppelmuffins med kanel och ingefära

Som jag visade tidigare så mumsade vi äppelmuffins framför TV:n i fredags. Godingarna hittade jag på DagensMuffin men i vanlig ordning blev det inte riktigt som det stod i receptet. Den här gången läste jag lite slarvigt och bytte i huvudet ut farinsocker till ingefära. Man skulle rulla äppelbitarna i kanel och farinsocker innan man stack ner dom i smeten så det gick ju precis lika bra med kanel och ingefära. Faktiskt blev det riktigt gott! =)

Till 15 normalstora (normalsmå?) muffins

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl farinsocker
Rivet skal av en citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 äpple
kanel
ingefära/farinsocker

Sätt ugnen på 225°C. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa äggen och farinsockret poröst. Tillsätt smörblandningen och citronskalet. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner. Klyfta äpplet med skalet kvar. Skär klyftorna mitt i tu så de blir lagom stora för formarna. Rulla äppelbitarna i kanel och ingefära/farinsocker på ett fat. Placera formarna på en plåt. Fördela smeten i formarna. Stick en äppelbit i varje. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.