Äppelkaka

Dagarna går och jag lagar ingen mat längre. Nu skickar C med mig matlådor och fixar mat tills jag kommer hem, lyxigt! Istället bjuder jag på en äppelkaka som jag tänkt lägga in flera kvällar på raken nu men aldrig fått tid. Denna tar inte mycket tid i anspråk dock och den är god. Väldigt god om jag får säga det själv. Receptet fick jag som liten flicka när jag och mina föräldrar var på besök hos ett äldre par. Hon bjöd då på denna äppelkaka och jag gillade den så mycket att jag bad om receptet. Sen dess har både jag och min mamma bakat den många gånger. I originalreceptet står att man ska ha ½ dl hackade nötter eller mandel men det går lika bra utan. Visst är det härligt med gammal snirklig stil?

Äppelkaka
150 gram smör
2 dl socker
1 ägg
2½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk vaniljsocker
1-2 äpplen i tunna skivor
2 msk sirap
ev. ½ dl hackade nötter el. mandel

Rör smör och socker poröst. Rör i ägget och tillsätt sen allt mjölet och vaniljsockret. Smörj en form och bröa den. Tryck ut degen. Tryck lite försiktigt ner äpplena. Droppa över sirapen och strö över nötter/mandel om du vill. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Ett hus firas med äppeltrekanter!

Det har varit lite mycket här de senaste dagarna och tiden i köket har blivit lidande. Vi har nämligen gått och blivit med hus! Papprena skrevs idag så nu äntligen kan vi pusta ut lite (för nu är det ju bara möte med banken och överflytt av massa pengar kvar, samt besiktning, väntan, väntan och väntan kvar). Det är inte inflytt förrän i april med då blir vi Kungsbackabor, tjoho!

Ikväll har vi firat med C:s syster och sambo genom att äta äppeltrekanter (a.k.a. äppelpiroger som någon så fint kallade dem ikväll) och spela Robo Rally. Spela Robo Rally, det är sjukt kul! Det är ett sällskapsspel där man springer runt med sin robot och försöker ta flaggor samtidigt som man störs av de andras vägar och laserstrålar.

Äppelpirogerna gjordes så här:
Halvtina 4 st smördegsplattor (12x12 cm eller något åt det hållet)
Skala 2 små äpplen, dela i småbitar och stek i lite smör samt valfria kryddor såsom kanel och kardemumma
Riv lite mandelmassa, kanske 100 gram, och blanda med äpplena.
Klicka ut på plattorna.
Pensla kanterna med ägg och vik över till trekanter. Pensla ägg uppepå och kör in i ugnen, 175 grader i 10-15 minuter tills de fått fin färg.

Till serveringen rörde jag ihop lite turkisk yoghurt (ja, jag har det alltid hemma =) ) och florsocker. Gott!

Knäckig äppelpaj

Mmm, vad god den är den här pajen. Och så himla enkel! Täcket är liksom lite knäckigt och blir lite lätt beroendeframkallande...

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skiva 4-5 äpplen och lägg i botten på en ugnsform (stor nog till 4-5 personer). Strö över ½ msk kanel och ½ msk kardemumma (ibland byter jag ut mot ingefära). Rör runt så att alla äppelbitar får lite krydda på sig.

Till degen behövs:
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl farinsocker (2 dl vanligt socker går också bra)
200 g smör (mycket godare än med margarin)

Jag brukar dela smöret i mindre bitar och sen nypa ihop till en smulig deg men jag har också testat att smälta det och bara röra i torringredienserna. Det går precis lika bra men ser inte lika vackert ut i formen...

Häll degen över äpplena och ringla lite sirap över. In i ugnen i ca 35 minuter tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljsås!

Äppelmuffins med kanel och ingefära

Som jag visade tidigare så mumsade vi äppelmuffins framför TV:n i fredags. Godingarna hittade jag på DagensMuffin men i vanlig ordning blev det inte riktigt som det stod i receptet. Den här gången läste jag lite slarvigt och bytte i huvudet ut farinsocker till ingefära. Man skulle rulla äppelbitarna i kanel och farinsocker innan man stack ner dom i smeten så det gick ju precis lika bra med kanel och ingefära. Faktiskt blev det riktigt gott! =)

Till 15 normalstora (normalsmå?) muffins

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl farinsocker
Rivet skal av en citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 äpple
kanel
ingefära/farinsocker

Sätt ugnen på 225°C. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa äggen och farinsockret poröst. Tillsätt smörblandningen och citronskalet. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner. Klyfta äpplet med skalet kvar. Skär klyftorna mitt i tu så de blir lagom stora för formarna. Rulla äppelbitarna i kanel och ingefära/farinsocker på ett fat. Placera formarna på en plåt. Fördela smeten i formarna. Stick en äppelbit i varje. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.