Matig linssoppa

Nu är hösten här och då kommer sopporna mer och mer in i mitt kök. Igår var det dags för en klassisker, nämligen linssoppan. Jag älskar soppor och har några jag gör lite titt som tätt, linssoppan är en och tomatsoppa en annan. Gjorde nyligen en supergod fisksoppa med saffran och haloumni som jag säkert kommer att göra igen och har även tänkt att göra rödbetssoppa inom en snar framtid. (Apropå fisksoppa, vill ni ha inspiration så finns en hel hemsida tillägnad konsten, www.fisksoppa.se, finns mycket skoj där)
Men jag ser ett problem torna upp sig. Äter småbarn soppa??? Vår son är ju bara fem månader än så det är inte ett bekymmer idag men jag menar sen när de börja hålla i skeden och äta själva. Om man bjuder på soppa kommer de ju aldrig få i sig nåt. Jag ser mer framför mig hur han kämpar med potatismoset och lingonsylten, inte vattnig soppa. I värsta fall får det väl bli soppa till mig och C, vi kanske ändå hinner tröttna på fiskpinnarna... =)

Hur som helst, så här blev gårdagens linssoppa till (räckte till ca fem personer):

1 gul lök
4 små potatisar
1 morot
1 palsternacka
3 dl röda linser
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2½ dl matlagningsgrädde
1 tsk citron
salt och svartpeppar

Hacka löken och fräs i en stor kastrull. Skala rotfrukterna och dela i ganska små bitar (1-2 cm stora kanske). Skölj linserna. Häll på vattnet och buljongtärningen och låt koka upp. Häll i rotfrukter och linser och låt koka i ca 15 minuter. Häll i grädden och låt koka upp igen. Smaka av med citron, salt och peppar. Servera gärna med en klick creme fraiche och ett gott bröd!

Päron- och ingefärskaka

Nu var det dags för presentkakan men först lite förhandsinfo.

Jag är uppvuxen på landet, på en bondgård, med mångsysslande föräldrar. Bland annat driver de fruktodling och har hur mycket äpplen som helst, hur mycket plommon som helst, massvis med päronträd och så lite mindre av körsbär, jordgubbar, hallon och vindruvor och så lite till som jag har glömt nu. Så när de kommer på besök beställer jag alltid lite av säsongens utbud. Nu sist blev det 2 kg äpplen (Aroma, en av mina favoriter), 1 kg päron (Herrepäron, antagligen det godaste svenska päronet) och en burk honung (för fruktträdens skull har de även biodling).
Jag hade kunnat beställa mer men tyvärr så bor vi i en lägenhet och har inte något bra förvaringställe till det. Just nu står lite äpplen på balkongen men det är ingen ultimat lösning. Hur som helst så mognar päronen snabbare och de började mogna ifrån mig, ett päron till frukost och ett under dagen räcker inte långt så jag hade redan börjat spana på päronkakor. Vilken lycka när jag på måfå slog i "Två systrars söta" och hittade ett recept på Päron- och ingefärskaka som lät hur bra som helst. Så den bakade jag och gav bort som present i helgen. Fick även smaka den på plats och jag måste säga att den var störtgod, vi tog om och om och om... Så här kommer receptet:

175 g rumsvart smör eller margarin
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk ingefära
1 tsk vaniljpulver
½ dl päron
3 päron (jag tog fyra, Herrepäron är ganska små)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund springform t.ex.
Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen. Blanda i torra ingredienser och sedan vattnet. Häll hälften av smeten i formen, skiva päronen tunt och lägg hälften i formen (jag skalade inte mina päron och det blev lika gott för det). Häll på resterande smet och lägg resterande päron i ett fint mönster. In i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter (jag behövde bara 40 men min ugn verkar vara snabb).

Barnmat - potatispuré

Jag skrev att jag skulle berätta om min presentkaka i nästa inlägg men jag trycker in ett emellan och visar vad lilleman åt till lunch idag. Två isbitar potatispuré (naturligtvis uppvärmda innan han åt) slank ner på ett kick! Vi började med smakportioner av morot och potatis när han blev fyra månader men då gick det sådär så efter ett par veckor höll vi uppe och började med gröt till kvällsmat istället, vilket har gått toppenbra. Nu är han fem månader så jag tänkte börja på ny kula med puréerna och vilken rivstart vi fick! Bra jobbat gubben!

Tomten kom tidigt i år!

Det är väldigt inspirerande att blogga om mat och bak och i mitt fall har det blivit så att det blivit ännu roligare att dona i köket. Detta verkar också ha spridit sig till C som har börjat skörda kokböcker åt sin hustru. I fredags fick jag hela tre (!) stycken på en och samma gång! Bloggens makt är stor!

Det är systrarna Eisenmans kokböcker "Två systrars söta", "Vinters söta" och "Sommarens söta" som nu huserar hemma hos oss. Den första har jag spanat på ett bra tag och de andra två kom som en bonus. Allihop säljs just nu på Åhléns rea för ett överkomligt pris. Åtminstone tyckte C det... =)

Faktum är att jag redan hunnit testa ett recept från "Två systrars söta" och ge bort som present och det ska jag berätta om i nästa inlägg. Nu är det dags att sortera tvätt!

Mellisglass

När mina föräldrar var på besök för någon vecka sen hade mamma med ett recept till mig från Coops tidning Mersmak på egengjord glass med banan och ananas. "Du gillar ju ananas". Och det gör jag ju men lustigt nog så blev det mango istället...

Eftersom det enda "onyttiga" i den är kokosmjölk passade vi på och gjorde detta till mellanmål när vi hade besök men inte heller detta föll lilltjejen i smaken, dock oss vuxna...

Ingredienser:
5 skivade frusna bananer
300 g frusen mango i bitar (enligt originalreceptet en halv ananas)
2 dl kokosmjölk

Plocka upp frukten och låt den tina något. Häll sedan på kokosmjölken och kör allt i en mixer till en slät massa. Till servering kan man rosta kokosflingor och toppa med. Mums!

Fiskburgare

Ojojoj, det har varit lite mycket nu så jag har inte hunnit blogga här trots att jag har massor att dela med mig av! Jag tänkte berätta mer om hur jag försökte vinna en liten flickas hjärta med fisk (hennes mammas önskemål att hitta roliga fiskrätter), hur vi gjorde glass till mellis, att tomten kom tidigt till mig i år och om en supersmarrig kaka som jag bakade och gav bort. Det senare får jag göra så snart jag hinner och så tar jag fiskbiten först.

Som jag nämnde tidigare så hade vi ju besök och jag roade mig med att försöka få lilltjejen att gilla min mat. En dag blev det laxgryta och den gick hem (tyvärr tog jag aldrig någon bild). Senare försökte jag toppa min succé med laxburgare, jag menar, vilka ungar gillar inte burgare? Jag kan meddela att det finns ungar som inte gillar burgare... Men vi vuxna gillade fiskburgarna och den här gången tog jag till och med ett foto!
Det här hade jag i:

400-500 gram blandad fisk (lax- och pangasusfilé)
1 gul lök
½ kokt morot
½ kokt palsternacka
salt och citronpeppar

Moroten och palsternackan hade blivit över sedan tidigare och min tanke var först att göra barnmatspuré på den, men då jag inte hunnit göra det när jag började med fiskburgarna så fick de följa med här istället. Jag valde att göra min fisksmet i hushållsmaskinen och inledde med att riva löken, moroten och palsternackan. Sedan bytte jag till knivarna, lade i fisken och körde tills det blev en fin smet. Inte för länge, det gör inget om det är lite bitar kvar av fisken. Min smet höll ihop bra så jag kryddade bara lite och formade till burgare. Ser det ut att ramla isär kan man köra i ett ägg och lite ströbröd. Stekte sedan fiskburgarna i kanske en kvart. Det tog en stund då jag inte vågade göra dom så där platta och fina då jag var rädd att de skulle falla isär. Morötterna och laxen piffade upp i smeten och gav lite fin färg. Vi serverade sen med en massa nyttigheter (och några onyttigheter) och mumsade i oss underverken. Jag tyckte det blev jättegott och kan verkligen rekommendera att göra fiskburgare lite oftare. Inte svårt alls ju!

Apropå fiskburgare så finns den en till variant jag måste testa en dag. Innan jag flyttade till Göteborg bodde jag i Norrköping och där fanns ett snabbmatställe som serverade laxburgare, Burger & Co. Tyvärr fanns det inte kvar senast vi var där men de serverade i alla fall supergoda laxburgare. Det var smulad varmrökt lax med lite sting i mellan bröden, hur gott som helst!

Plättar med äppelröra

Jag och lilleman har haft besök i några dagar av en vän till mig och hennes dotter på 1½ år. Det har varit rätt kul att barnanpassa maten och introducera nya smaker för henne. Kul men inte alltid så lätt. =) Något som gick ner lätt som en plätt var just plättar. Det gillar alla barn och vuxna!

Plättar är så tacksamma för man kan alltid piffa till dom med lite roliga tillbehör. Denna gången blev det hallonsylt, keso och en röra på äppel och yoghurt. Blev jättegott. Hade i ett äpple, klickade i yoghurt till lagom konsistens, en tesked honung och lite kanel och gojsade ihop. Smaskens!

Ny kokbok - Indien

C kom hem med en ny kokbok till mig igår, Indien - Kryddstark mat med tusenåriga anor, som han hittat på Willys. Vi älskar indisk mat men det blir inte så ofta att vi lagar hemma. Nu kanske det blir ändring på det. Har kollat igenom boken och några recept kan jag nog våga mig på. Återkommer då!

Frukost

Jag är med i ännu en tävling och denna gång hos Hannas kokvrå. Vinsten är en årskonsumtion (hur mycket är det??) av STARTs nya frukostflingor. Ett tävlingsmoment är att ta ett foto på sin frukost och så här så min ut för några dagar sedan. En kopp te, fil, Special K och skivat päron.

Jag är en frukostperiodare så kompositionen går i vågor men för tillfället så ser det ut så här! (Snart kanske det är START i filen istället... =) )

Kanelbullens dag

Idag är det ju kanelbullens dag och nog tänkte jag tanken att baka bullar men det är verkligen inte min grej. Jag vet inte varför men jag gillar inte att baka bullar. Är inte så himla förtjust i bullar överhuvudtaget och då känns det liksom inte värt mödan att hålla på och jäsa och greja. Min man älskar dock bullar så jag slog till och köpte några på en OK/Q8-mack idag när vi åkte hem från lillemans farmor och farfar. Och jag erkänner... de var väldigt goda... Är lite som popcorn. Jag är aldrig sugen på popcorn men om jag smakar dom så är det ju gott...

När bytte käck namn till kick???

Blomkålssoppa med parmesan

Mmm, jag älskar blomkål och passar på nu när det är säsong och billigt i butiken. Igår hade jag min svägerska på besök och när hon lekte med lilleman så lagade jag blomkålssoppa. Det fanns parmesan i kylskåpet så den fick lyxa till soppan lite. Riktigt gott blev det och absolut något som jag kommer att göra igen. Det här hade jag i:

3 st charlottenlökar (hade ingen gul hemma)
750 g blomkål
1 st kycklingbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1 dl parmesan
koriander
salt & svartpeppar

Jag hackade först charlottenlök och fräste den lite lätt. Delade upp blomkålen i mindre bitar och hällde i kastrullen och täckte med vatten. La i en buljongtärning och lät det koka i ungefär en kvart. Hällde sen av hälften av vattnet och klickade i creme fraichen och lät det koka upp igen. Smaksatte med parmesan, koriander, salt och peppar och mixade till slut allt till en slät soppa. Et voila! Blomkålssoppa med parmesan!

Tuppkaka

Jag blev gottesugen igår och svängde ihop enklast möjliga, en tuppkaka! Receptet har jag fått från en klasskamrat i mellan- eller högstadiet och det har bakats otaliga gånger. I min receptbok har jag skrivit: "Mumsig!" vilket är helt korrekt. Den är också oerhört enkel att göra. Det är bara fyra ingredienser, kladdar bara ner en kastrull och en kakform och är färdig på en halvtimme. Till råga på allt smakar den precis som en vit kladdkaka!

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält 75 g smör eller margarin i en kastrull (gärna lite extra till formen också). Rör i
3 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
2 ägg
Smörj en form och bröa den. In i ugnen i ca 25 minuter, inte mer! Kakan ska bli härligt seg i mitten och kan ätas både varm och kall.

Tävling hos TeFrossa!

Om ni liksom jag gillar te kan ni surfa in till TeFrossa och tävla om te och annat smått och gott. Det gjorde jag!

Laxgryta med ananas och citron

Idag hade jag en annan mamma på middagsbesök och jag passade på att laga en ny favorit som jag hittat i en matblogg jag läser ibland nämligen, En sida med mat - Åsas läckerheter. Där finns mycket goda saker, bland annat en kycklinggryta med apelsin, lime och mango chutney. Det blev en variant på den idag men med citron istället för lime och utan vitlök och cayenne. Blev inget foto så jag visar en liknande gryta istället med lax, ananas och citron som jag gjorde i helgen.

Det här hade jag i:
400 g lax
3/4 färsk ananas i småbitar
skalet av en citron
juicen av en halv citron
2 dl turkisk yoghurt
2 dl mjölk
vetemjöl till redning (ca 1 msk)
1 tsk sambal oelek
1 tsk ingefära
salt och citronpeppar

Jag delade laxen i mindre bitar och stekte först upp dessa med lite salt och citronpeppar. Sen var det bara till att blanda i övrigt, låta koka upp och smaka av! Jag serverade med pasta och kokt blomkål. Jag älskar blomkål och passar på nu när det är billigt, åt det även till dagens kycklinggryta!