Hemmagjorda wienerbröd!

Det mest påskiga jag har ätit den här helgen är Anton Bergs mandelägg... Det blev en hemmapåsk för oss i år, utan några påskiga inslag men med en massa flytt i tankarna. Idag är det 10 dagar kvar till vi står med nyckeln i handen och tolv till stora flyttlasset går. Den sista tiden har det varit en del tankar kring bank&pengar, adressändring, packning, packning och packning. En liten bubblare smög sig dock in i våra tankar då C bestämde sig för att baka Wienerbröd. Flyttankarna försvann och i dess ställe fanns där smarriga wienerbröd istället... tills de helt plötsligt försvann, uppätna på ett kick blev dom. Receptet finns i Sju sorters kakor och är hyfsat långt med instruerande bilder till så jag skriver inte ner det här. Det sägs ju att det är Sveriges mest sålda bok så man kan ju nästan räkna med att den finns i varje hem, eller? Dock kan jag tipsa om att inte grädda alla wienerbröden direkt. Det går utmärkt att frysa in wienerbröden innan de gräddas och sedan grädda dem djupfrysta. Passar utmärkt att ha i frysen och bjuda på när det kommer oväntat besök!

Egen tacokrydda

Vi håller på och flyttar. Om mindre än en månad går flyttlasset och lägenheten är redan full med flyttkartonger. Det är så spännande!
Idag tänkte jag bara ta och tipsa om att göra egen tacokrydda. Vi testade det för ett tag sen och den smakade precis som "vanlig". Receptet hittade jag hos Mariell.

Tacokrydda ca 2 dl

2 msk chilipulver
2 msk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 msk paprikapulver
2 msk spiskummin
1 msk salt
1 msk socker
1 msk grillkrydda
1 tsk oregano
1/2 tsk timjan
1/2 msk svartpeppar
1/2 tsk cayennepeppar
2 msk maizenamjöl

Jag tog ca 3 msk till 500 gram köttfärs, blev jättebra!

Lite om jästextrakt

Jaha, nu har jag forskat lite kring jästextrakt som jag nämnde i förra inlägget. Jag var inte helt ute och cyklade, jästextrakt är en smakförstärkare som innehåller dold glutamat men åsikterna går isär om det är farligt eller ej. Efter alla larmen om glutamat verkar fler och fler plocka bort det... och ersätta det med jästextrakt. Läs mer om det i Sydsvenskan.

Här hemma har vi en längre tid försökt undvika E-nummer i maten och då speciellt E621, nattriumglutamat. Dock på en ganska beskedlig nivå. Det har aldrig handlat om att utesluta all mat med E i utan mer att välja det bättre av två alternativ. Sen lilleman kom har vi ansträngt oss ytterligare lite extra då det helt plötsligt handlade om en annan liten individ som vi skulle välja nyttig och bra mat åt. Därför blir jag ledsen när Hipp! som enbart gör ekologisk barnmat som jag gärna väljer har lurat ner jästextrakt i maten. Som jag sa går meningarna isär om det är farligt eller ej men alla verkar överens om att det är en smakförstärkare i alla fall. Och det är just det som Hipp! hävdar inte finns i dessa tre nya förpackningar!

Text tagen från deras hemsida:

• Rätterna säljs i nya hjärtformade plastförpackningar med kartongomslag
• Förpackningen kan värmas i mikrovågsugn i ca en minut i medelhög värme
• Rätterna är anpassade för barn mellan ett och tre år
• Rätterna innehåller inga smakförstärkare (aromer)
• En förpackning innehåller 260 gram
• Rätterna finns i butiken från februari
• Pris ca 18 kronor

Man skulle ju önska att råvarorna var så pass bra att smakförstärkare inte skulle behövas. Men det finns väl inga genvägar, gör man egen mat så vet man ju vad som finns i...

Mera Hipp barnmat

Som jag nämnde innan så har jag ju varit borta ett tag. Innan jag åkte damp det ner en postavi i brevinkastet men jag hade så mycket att fixa med så jag hann inte hämta ut paketet. Detsamma gällde när jag sen kom hem. Det var fullt upp så det blev aldrig av att jag hämtade ut det där paketet. Men i helgen var det dags för hämtade jag det inte innan måndag så skulle det skickas tillbaka. Igår eftermiddag begav jag mig ut mot spårvagnen och möttes av en hel skock med människor som stod och trängdes i kuren (det snöade en del). Efter tio minuter gav jag upp och gick tillbaka hem igen. Idag tog jag nytt mod till mig och försökte på nytt. Denna gång med C och Lilleman i barnvagnen och med tanken att promenera till macken istället för att åka spårvagn. Småvägarna som vi brukar ta var inte uppskottade så vi fick oss en rejäl promenad innan vi kom fram. Ett stort paket väntade och spänningen steg, vad kunde det vara? Jag hade ju inte beställt nåt? Väl hemma gick det upp ett ljus för mig. För ett tag sen skrev jag ett inlägg här om Hipp barnmat och blev sedan tillfrågad om jag ville testa nya produkter för dom. Jag tackade ja och tänkte inte mer på det. Idag kom följande:
Tyvärr är Lilleman inte gammal nog för maten än så de får vänta några månader. Men hur kommer det sig att det kan vara så lång hållbarhet? Hipp tillverkar endast ekologisk barnmat och har därför varit vårt självklara val de gånger vi valt att köpa barnmat (och hittat Hipp i butiken). Men dessa nyheter ställer jag mig tveksam till, i innehållsförteckningen läser jag bland annat "jästextrakt". Jag har lärt mig att det bara är en annan version av glutamat, också känt som E621. Har jag fel? Detta får jag forska vidare i, hoppas verkligen inte att de stoppat det i barnmat!

Italiensk pizza

Jag har varit i Italien och åkt skidor! Jag som aldrig stått på några skidor förr började min alpina bana i de italienska alperna. Inte illa!

Det blev en del pizza... Jag som inte gillar "köpepizza" gillade dock den italienska varianten. Vilket var tur då i princip varenda restaurang hade det som specialitet.

Första leveransen av Middagsfrid har kommit!

Mycket har hänt sen sist. I datorn ligger fullt med bilder på mat som jag knappt minns var det var. Och så "poff", tog batterierna till kameran slut. Bilden här var den sista den lyckades ta. Maten är från i måndags då vår första kasse med mat från Middagsfrid kom! Det är Renskavsyakiniku med zucchiniris, endive- och morotssallad samt gurka. Mmm, gott!

Än så länge är jag väldigt nöjd med matleveransen, speciellt att man får i sig så mycket grönt som jag ibland kan vara dålig på. Tyvärr missar jag de sista rätterna den här veckan för jag ska iväg och åka skidor med jobbet! Stackars mig. =)

Delvis på grund av resan har här varit väldigt stressigt. Mycket som ska förberedas och inte så mycket tid att göra det på. Både mat och bloggande har fått stryka på foten. Och inte blir det bättre den närmsta veckan. Jag håller tummarna för att det lugnar ner sig snart.

Ny microvågsugn

I helgen köpte vi en ny microvågsugn. Den gamla ramlade bokstavligt talat i bitar. En plastram på insidan av dörren försvann mer och mer och kontaktblecket som gjorde att micron kunde köra igång när man stängde dörren glappade så vi fick ta i med alla krafter och smälla igen den ibland bara för att få den att gå igång. Men nu! Vår nya reagerar på minsta lilla vink och berättar till och med snällt vad klockan är för mig, vilken lyx! Ännu mera lyx är att micron levererades med tillhörande ångkokningsset i härlig brandgul plast vilket har fått C att gå igång ordentligt. Igår när jag kom hem berättade han med lysande ögon att det endast tar tre minuter att tina laxbitar i den och att samma laxbitar när de sedan tillagas i ångkokaren blir underbart goda. Han var bara ledsen för min skull som skulle tvingas värma laxen en gång till och därmed kanske gå miste om den saftighet som han hade fixat. Jag åt den idag och gav den med beröm godkänt. Hade säkert varit ännu godare att äta direkt efter tillagning men så är det ju med allt.

Rödbetsbröd

Igår gjorde jag en ny variant på det gyllene honungsbrödet. Det fick bli rivna rödbetor i och smeten blev alldeles rosa när jag hade rört ihop den. Tyvärr så blev inte det färdiga brödet rosa också och tyvärr så missade jag lite med brödstickan. I mitten var det inte riktigt färdigt... =( Syns inte på bilden då det bara var i mitten-mitten det gällde så de flesta skivorna blev okej i alla fall. Och goda!

Rödbetsbröd
9 dl rågsikt
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
5 dl fil
1 rejäl matsked honung
3 rivna rödbetor

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop torra ingredienser och sedan fil, honung och rödbetor. Smörj en brödform och klicka i. Grädda i ugn i ca 40 minuter. Täck över med bakplåtspapper efter en liten stund så brödet inte bränns. Testa med sticka så det är färdiggräddat.

Förresten så hade jag inte skrivit fel mailadress till Middagsfrid. Första leveransen kommer om några veckor!

Fyllda paprikor med bulgur

Den här bilden har legat och skräpat i min matmapp länge nu. Vi åt det för ett tag sen när vi hade vänner på besök. En gammal klassiker i lite ny tappning. Istället för ris tog vi fullkornsbulgur vilket går precis lika bra! Originalreceptet kommer från kokboken "Mat för stora och små" men vi gjorde lite småjusteringar.

Fyllda paprikor till 4 personer
4 stora paprikor i valfri färg
2 charlottenlökar
400 g nötfärs
1 ägg
2 dl kokt bulgur (gärna fullkorn)
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
grovmalen svartpeppar
½ burk krossade tomater
1-2 msk olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Skär toppen av paprikorna och rensa ur dom. Hacka löken och blanda med färs, ägg, bulgur, paprikapulver och oregano. Salta och peppra och rör i de krossade tomaterna. Fyll sedan paprikorna med röran och pensla utsidan med olivolja. Baka i ugn i ca 1 timme utan lock. Sätt på locken de sista tio minuterna.

Mat från Middagsfrid

Idag försökte jag mig på att registrera mig för matleveranser från Middagsfrid. Men än så länge har jag inte fått någon bekräftelse. Undrar om jag skrev fel mailadress?

Jag har hört många tala gott om Middagsfrid men själv inte känt att jag vill släppa kontrollen över maten helt. Nu passar det dock utmärkt när det är C som går hemma för han vill gärna ha lite inspiration. Planen är att vi ska få hem två kassar med mat varannan vecka. Med kassen följer recept för fem middagar á fyra personer(det är fyra maträtter men en av dem räcker till det dubbla). Vi är ju bara två personer som äter vuxenmat så därför har vi satt upp oss på varannan vecka. Sen får vi se till att bjuda hit folk också! Jag rapporterar vidare hur det går!

Sushikväll

Igår var vi hembjudna till vänner på hemgjord sushi! Hur trevligt som helst förutom att lilleman inte ville sova i vagnen. Vi fick då lära oss att enbart rå fisk utan ris heter sashimi. Enbart ris utan rå fisk heter ris... och är ruskigt ickeklimatsmart. Tål att tänkas på när det är dags att laga mat. Många bäckar små göra en stor å.

Vi hörde också att det nya "inne" är att titta på "På spåret" med vänner. Så nu är vi hemskt inne faktiskt.

Pestolax

Jag har gått och blivit förkyld. Det blev lite för mycket att börja jobba igen och samtidigt ta tag i träningen. Men att ta tag i träningen igen är ju faktiskt nödvändigt då man har skaffat sig en matblogg. Lite mycket gott blir det ju ibland...

Något mycket gott och väldigt enkelt som vi gör lite då och då är pestolax. Gör så här:
Placera så många laxfiléer du vill ha i en smord ugnsform. Salta lite lätt. Bred på ungefär en matsked pesto på varje bit och toppa med en citronskiva. Täck gärna formen med ugnsfolie så blir laxen inte så torr. In i ugn på 200 grader i ca 20 minuter.

Äppelkaka

Dagarna går och jag lagar ingen mat längre. Nu skickar C med mig matlådor och fixar mat tills jag kommer hem, lyxigt! Istället bjuder jag på en äppelkaka som jag tänkt lägga in flera kvällar på raken nu men aldrig fått tid. Denna tar inte mycket tid i anspråk dock och den är god. Väldigt god om jag får säga det själv. Receptet fick jag som liten flicka när jag och mina föräldrar var på besök hos ett äldre par. Hon bjöd då på denna äppelkaka och jag gillade den så mycket att jag bad om receptet. Sen dess har både jag och min mamma bakat den många gånger. I originalreceptet står att man ska ha ½ dl hackade nötter eller mandel men det går lika bra utan. Visst är det härligt med gammal snirklig stil?

Äppelkaka
150 gram smör
2 dl socker
1 ägg
2½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk vaniljsocker
1-2 äpplen i tunna skivor
2 msk sirap
ev. ½ dl hackade nötter el. mandel

Rör smör och socker poröst. Rör i ägget och tillsätt sen allt mjölet och vaniljsockret. Smörj en form och bröa den. Tryck ut degen. Tryck lite försiktigt ner äpplena. Droppa över sirapen och strö över nötter/mandel om du vill. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Mera nyårsmat

Medan vi höll på och lagade nyårsmaten tänkte jag gång på gång "Kom sen ihåg att fota maten Ida, passa på nu när den verkligen ska vara vacker". Men naturligtvis så glömde jag av att fotografera varmrätten. Efter några tuggor utbrast jag: "Men jag glömde ju att fota!". Så kan det gå när maten är så himla god! Vill ni ändå se vad vi åt får ni titta in på Åsas sida med läckerheter. Där hittade jag nämligen ett spännande recept på ryggbiff. Jag har sagt det förr och jag säger det igen, hennes mat är underbar!

Till efterrätt bjöd vi på en riktigt smarrig kardemummafondant. Som en liten kladdkaka med kardemummasmak där det fortfarande är lite kladdigt i mitten. Himmelskt!

Kardemummafondant
100 g mörk choklad, jag tog 72%
100 g mjukt smör
½ dl strösocker
3 ägg
½ dl vetemjöl
1½ tsk krossade kardemummakärnor
1 krm salt

Sätt ugnen på 200 grader. Smält chokladen och låt svalna lite. Vispa smör och socker med elvisp. Rör ner äggen, ett i taget, sedan mjöl, salt, kardemumma och choklad. Klicka ut smeten i fyra stora muffinsformar. För att vara säker på att de släppte när de var klara penslade jag faktiskt formarna med smör men kanske är det onödigt. Grädde i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Stjälp upp på assietter, klicka på lite vispad grädde och pudra över florsocker och kardemumma. Mumma!

Gårdagens förrätt och dagens lunch

Nytt år och nya vanor! För mig innebär det att jag ska börja jobba igen på måndag och att C stannar hemma med lilleman. Därför vet jag inte riktigt hur mycket jag kommer att hinna blogga framöver. Jag märker ju hur dåligt det har gått nu i jul. =)

Igår hade vi i alla fall en supermysig nyårsmiddag här med mycket god mat. Till förrätt gjorde vi en jättegod löksoppa på salladslök. Det blev lite över plus att vi hade köpt lite för mycket salladslök så jag fyllde på soppan idag till lunch! Rekommenderas varmt!

Löksoppa med lax
250 gram salladslök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 kycklingbuljongtärning
3 dl vatten
½ dl vitt vin
1 dl vispgrädde
vitpeppar
salt
50 gram kallrökt lax
1 msk riven pepparrot

Hacka löken grovt och fräs mjuk i smöret en liten stund. Häll på vetemjölet, smula över buljongtärningen och häll på vatten, vin och grädde. Låt koka 10 minuter och mixa sedan soppan och smaka av med salt och peppar. Toppa med lite kallrökt lax och riven pepparrot. Jag gjorde också brödstänger till som blev himla goda. Skär upp fint bröd i lagom stora bitar. Rör ihop olivolja och pressad vitlök och pensla på. Torka i ugn, 175 grader, tills de fått fin färg.