Rädda julen

Brukar ni också ha Aladdinaskar framme till jul? Vi har alltid haft Aladdin, aldrig Paradis. Kanske därför jag som vuxen hittar roligare bitar i Paradis kanske? Hur som helst så ska en pralin bort till årets ask och en ny introduceras. Var med och bestäm här. Jag hoppas att körsbär i likör försvinner...
OBS! Man röstar på den man vill ha kvar, inte den man vill bli av med.

Viltskavsgryta

Det här fick jag i mig till lunch idag. Det ser kanske inte så smakligt ut på bilden men jag blev jättenöjd med min gryta, så gott det var! Tror att hemligheten var att jag hade i messmör som gav det lite sötma.

Till 2-3 personer:
1 paket viltskav (240 gram)
1 gul lök
1 morot
1 dl vatten
1 ½ dl grädde
1 köttbuljongtärning
2 msk messmör
1 msk tomatpuré
2 msk lingonsylt
1 stor vitlöksklyfta, pressad
mjöl till redning
salt & peppar

Så här gjorde jag:
Hacka löken och riv moroten. Fräs detta i lite smör. Lägg sedan i skaven och stek den klar. I med övrig vätska och smaksättare och låt koka ihop en liten stund. Smaka av med salt och peppar. Jag avnjöt grytan med kokt potatis, kokt morot, tomat och lingonsylt. Och nu blev jag hungrig bara av att blogga om det. Ännu hungrigare blir jag när jag tänker på att det står ett syrianskt bröd på jäsning i köket. Får nog gå och ta en banan...

Inget rinnande vatten

Vad gör man när huset invaderas av hantverkare och man saknar rinnande vatten? Jo, man mutar en annan mamma med mat om man får spendera dagen hos henne... Ska snart gå dit med ett litet stopp i affären för att handla saker till följande rätt.

Ett hus firas med äppeltrekanter!

Det har varit lite mycket här de senaste dagarna och tiden i köket har blivit lidande. Vi har nämligen gått och blivit med hus! Papprena skrevs idag så nu äntligen kan vi pusta ut lite (för nu är det ju bara möte med banken och överflytt av massa pengar kvar, samt besiktning, väntan, väntan och väntan kvar). Det är inte inflytt förrän i april med då blir vi Kungsbackabor, tjoho!

Ikväll har vi firat med C:s syster och sambo genom att äta äppeltrekanter (a.k.a. äppelpiroger som någon så fint kallade dem ikväll) och spela Robo Rally. Spela Robo Rally, det är sjukt kul! Det är ett sällskapsspel där man springer runt med sin robot och försöker ta flaggor samtidigt som man störs av de andras vägar och laserstrålar.

Äppelpirogerna gjordes så här:
Halvtina 4 st smördegsplattor (12x12 cm eller något åt det hållet)
Skala 2 små äpplen, dela i småbitar och stek i lite smör samt valfria kryddor såsom kanel och kardemumma
Riv lite mandelmassa, kanske 100 gram, och blanda med äpplena.
Klicka ut på plattorna.
Pensla kanterna med ägg och vik över till trekanter. Pensla ägg uppepå och kör in i ugnen, 175 grader i 10-15 minuter tills de fått fin färg.

Till serveringen rörde jag ihop lite turkisk yoghurt (ja, jag har det alltid hemma =) ) och florsocker. Gott!

Jästpannkaka

I fredags testade jag att göra jästpannkaka. Pannkakssmeten görs på jäst och får sen jäsa en timme innan tillagning. Blev fluffigare än vanliga pannkakor och smakar lite mer åt våffelhållet. Till smet för 3-4 personer behövs:

6 dl mjölk
1 paket jäst
5 dl vetemjöl
lite socker
ännu mindre salt
3 ägg

Värm mjölken så den blir fingervarm. Lös upp jästen i mjölken och rör sedan i mjölet, socker och salt. Sist vispar du i äggen och ställer åt sidan. Tänk på att det kommer att jäsa ganska mycket så en stor kastrull/skål behövs, ta den största du har.
Värm sedan en stekpanna och stek pannkakorna. Två stycken åt gången blir lagom. Gör man större blir det svårt att vända dom. Ät!

Kardemummascones

I morse gjorde lilleman och jag scones som vi överraskade C med. Den här gången blev det Leilas kardemummascones och de blev riktigt riktigt bra. Kan tillägga att jag senast gjorde chokladsconesen och därför har dom i färskt minne och de passar inte riktigt till frukost enligt mig. Alldeles för söta. Men kardemumma passade perfekt!

Det här behövs:
4½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
½ dl råsocker
2 tsk kardemumma
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda torra ingredienser, nyp i smöret och rör till sist ner ägg och mjölk.
Idag delade jag degen i tre, gjorde dem så kvadratiska jag kunde och delade dem sedan på diagonalen. In i ugn i ca 12 minuter på 250°.

Inte äta fett

Å herregud, det kryper i kroppen när jag läser sånt här. Barn i årskurs fyra har fått fylla i en enkät om deras matvanor vad gäller fibrer och fett och sedan rätta efter "facit". Om de har ost på mackan eller dricker röd mjölk istället för blå är sannolikheten stor att de får i sig "för mycket" fett och ska tänka på att ändra sina vanor.

Hört talas om att se till helheten???

Julgodis - mina kokböcker del 3

Förra året köpte jag Johanna Westmans härliga kokbok Julgodis - För små och stora sockerbagare hos Bokia när de hade något erbjudande på den. Och vilken bok! Jag älskar att göra julgodis och har fått många bra tips härifrån. Favoriten från förra julen är nog Chokladdoppad lakritskola med havssalt. I år ger jag mig själv en utmaning att testa Hemgjorda "baci" (Hasselnötspraliner). Återkommer med rapport!

Leilas goda biscotti

För ett tag sen testade jag att göra Leilas goda biscotti. De blev supergoda och försvann alldeles för fort. Snart tänker jag testa hennes saffransbiscotti också och ha till julen, längtar!

Till ca 30 biscotti:
100 g sötmandel
75 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
skal av 1 apelsin
½ vaniljstång
0,25 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och skala sötmandlarna (detta tog rätt lång tid för mig så nästa gång testar jag nog med skal på). Rosta dem i ugnen tills de fått färg i ca 5 minuter. Hacka mandlarna och pinjenötterna grovt.
Blanda hackade nötter, vetemjöl, strösocker, rivet apelsinskal, delad och urskrapad vaniljstång, bakpulver och salt i en skål (enligt Leila på en ren bänkskiva).
Rör i äggen och knåda till en deg. Forma två avlånga rullar och lägg på en plåt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter, provskär och se om de är genomgräddade. Ta ut längderna och låt svalna något. Sänk ugnstemperaturen till 120 grader. Skär längderna i 1 cm stora bitar och in med dem igen i ugnen tills de är helt torra i ca 25 minuter.

Himla gott!

Idag testade jag att göra Åsas (från En sida med mat) grekiska biffar med bacontsatsiki och klyftpotatis. Sååå himla gott, ni måste testa! Recept hittar ni här.

Knäckig äppelpaj

Mmm, vad god den är den här pajen. Och så himla enkel! Täcket är liksom lite knäckigt och blir lite lätt beroendeframkallande...

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skiva 4-5 äpplen och lägg i botten på en ugnsform (stor nog till 4-5 personer). Strö över ½ msk kanel och ½ msk kardemumma (ibland byter jag ut mot ingefära). Rör runt så att alla äppelbitar får lite krydda på sig.

Till degen behövs:
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl farinsocker (2 dl vanligt socker går också bra)
200 g smör (mycket godare än med margarin)

Jag brukar dela smöret i mindre bitar och sen nypa ihop till en smulig deg men jag har också testat att smälta det och bara röra i torringredienserna. Det går precis lika bra men ser inte lika vackert ut i formen...

Häll degen över äpplena och ringla lite sirap över. In i ugnen i ca 35 minuter tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljsås!

Höstpaj

Idag åt jag upp resterna av denna goda höstpaj fylld med rotfrukter och paprika. Originalreceptet kommer från mamma som tagit det ur någon tidning. Hon brukade bjuda på denna när jag hade vänner med hem som var vegetarianer så jag såg till att bjuda hem dom ofta! =)

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
2-3 msk vatten

Rör ihop och låt vila en timme i kylskåp. Tryck sedan ut den i botten på en pajform.

Fyllningen gör jag olika från gång till gång efter vad som finns i mina gömmor. I denna pajen blev det morot, palsternacka, rotselleri och grön paprika, i originalet står det morot, palsternacka, broccoli och röd paprika. Originalet ser aningen godare ut då det blev väldigt färglösa rotsaker denna gång men det blev väldans gott! Originalrecept inom parentes.

3 morötter (4 morötter)
2 palsternackor (1-2 palsternackor)
100 g rotselleri (100 g broccoli)
1 grön paprika (röd)
1 grönsaksbuljongtärning
3 ägg
3 dl turkisk yoghurt (gräddfil)
1 tsk timjan
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost (3 dl)

Skala och dela rotfrukterna och paprikan i mindre bitar. Lägg rotfrukterna i en gryta och fyll på med vatten och en buljongtärning. När vattnet kokar upp lägger du också i paprikan. Koka i 5-10 minuter tills de mjuknat något. Häll av vattnet och häll i pajformen. Häll på 1 dl ost. Rör ihop ägg, yoghurt och kryddor och häll över. Om man vill kan man nu hälla på ytterligare 2 dl ost men jag skippade det denna gången.

Kör sen in pajen i ugnen på 200 grader i 25 minuter!

Välkommen till familjen

Så här såg det ut igår kväll när vi invigde vår nya fina kaffebryggare. Äntligen! Välkommen Chilli!

Och hädanefter ska jag dra ner på kaffetjatet jag lovar...

Morotskaka med lime

Dessa morotsmuffins gjorde jag till själva flyttdagen och bjöd alla duktiga flyttare på. Man kan behöva något sånt här att se fram emot när man flyttar till en lägenhet på tredje våningen utan hiss... Som tur var så flyttade hon (C:s syster) i alla fall ifrån en lägenhet med hiss och hade rensat rejält bland grejerna innan så det gick väldigt snabbt faktiskt.

Förresten så ligger kaffebryggaren och väntar på oss nere på macken, ska hämta den ikväll så fort jag får barnpass (trodde inte att jag skulle fixa att bära hem den och köra barnvagnen samtidigt). Jättesnabb leverans! Jag beställde den i söndags kväll och idag 11:25 fick jag ett sms om att den hade kommit fram. Om någon undrar så beställde jag från Onoffs webshop.

Tillbaka till morotskakan. Den gräddas i långpanna och räcker till ca 30 bitar.
Det här behövs:
4 ägg
4 dl socker
6 dl rivna morötter
225 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
kanel

Garnering:
200 g Philadelphiaost
100 g smör
4 dl florsocker
skalet av 1 lime
kokos

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker. Rör ner morötterna och smöret. Blanda mjölet och bakpulver, bikarbonat och vanliljsocker. Rör ner i äggsmeten.
Häll smeten över en smord långpanna. Strö över kanel.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
Rör ihop ost, smör, florsocker och lime. Bred smeten över den kalla kakan och strö till sist över kokos.

Mumsiga matmuffins

Det har varit en del flyttning på sistone och som jag nämnde i ett tidigare inlägg så gjorde jag matmuffins att ha under en flyttpackardag. De blev riktigt goda och rekommenderas varmt till mellanmål eller picnic. Det här behövs till 16 stycken:

100 g smör
250 g lättkesella
3 ägg
2 dl mjölk
8 dl mjöl av valfri sort (jag blandade med vetemjöl, vetekli, dinkelmjöl och rågsikt)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

100 g Onsalakorv (eller annan god korv)
½ dl soltorkade tomater
½ dl fetaost
½ dl svarta oliver
½ kruka basilika

Smält smöret och blanda med kesella, ägg och mjölk. Blanda i de torra ingredienserna och rör ihop. Hacka fyllningen i lagom stora bitar och blanda i. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Perfekt att ha i frysen och plocka fram vid behov!